Larissa Blogs » World Institute To Preserve Traditional Products

Feeds

9424 άρθρα από 87 πηγές

Aa - Zz (3007)

• AELnews (402)
• Alkaios Larsinos (87)
• Andreas Katsakos - Photo Diary (25)
• Aris Deslis Μία Ζωή Αγώνες (287)
• Bicycle @ Larissa - Ποδηλάτες Λάρισας (85)
• Collect that muthafucker!.. (27)
• Common sense (115)
• Common Sense (183)
• D. Z. Gougoulias Blog (80)
• Dimzacharakis Photo Diary (25)
• e-Πυξίδα (12)
• e-Γυναίκα (34)
• ecolarissa.com (166)
• Hellenic American League of Larissa (321)
• InLarisa (25)
• Kaskanter.tk (10)
• Kiko (26)
• Kiko (25)
• Krinanthos Restaurant (25)
• Larissa City (10)
• Larissa press (184)
• Larissa-antinews (254)
• Larissa24 (186)
• Leonidas Anthoupoli Taekwon-Do I.T.F. (33)
• Mad @ Teilar (10)
• Mantri (67)
• Outdoor Activities (25)
• Pasquals Bet Predictions (72)
• Serendipity (25)
• Sport Tirnavos (138)
• World Institute To Preserve Traditional Products (43)

Αα - Ωω (6417)

• 23ο Δημοτικό Σχολείο (35)
• 2410 Λάρισα (28)
• Ἀγαθὸν τὸ ἐξομολογεῖσθαι... (28)
• H γωνιά μου στο δίκτυο (1)
• Περιβάλλον (49)
• Θρησκευτικών Δίκτυο (174)
• Θεολογία και Κοινωνία (27)
• Θεσσαλική Αφύπνιση (123)
• Θεσσαλικά Νέα (35)
• Η φωτογραφία της ημέρας (25)
• Η αθλητική Λάρισα (25)
• Αδιόριστοι εκπαιδευτικοί σερφάρουν και απαιτούν (10)
• Αθανάσιος Κουτσοκέρας,Υποψήφιος Βουλευτής ΣΥΡΙΖΑ Ν.Λάρισας (7)
• ΑΕΛ (1817)
• Ανδρίτσιου Δήμητρα (11)
• Βιβλία και ξερό ψωμί (16)
• Λίγο ακόμη - Λία Γκουντρουμπή (28)
• Γιάννης Βασβατέκης (7)
• Γράφει ο: Αντώνης Γιάγκος -Write: Antonis Giagkos (25)
• Δίχως Όνομα (25)
• Δίκτυο Ενημέρωσης για τον έλεγχο των παρασίτων (13)
• Διαδρομές του νου και της ψυχής (25)
• Διάφορα μικρά & μεγάλα της καθημερινότητας (36)
• Χρήστος Μπέλτσιος (25)
• Ω τι κόσμος μπαμπά (36)
• Ενωση θεολόγων ν. Λάρισας (43)
• Εξωραϊστικός και πολιτιστικός σύλλογος Σκληθριωτών (17)
• Εκ-Παιδευτικά... Παιδέματα και άλλα Σοφίσματα (25)
• Έχω μάτια και βλέπω (2042)
• Φωτόνιον (49)
• Φάνης Χατζηγρίβας (14)
• Φιλαθλητικός Λαρισαϊκός Σύλλογος (49)
• Φιστίκι Κελυφωτό (25)
• Το Περιβάλλον στη Λάρισα (10)
• Της Λαρίσης το... ανάγνωσμα (25)
• ΤΕΙ Λάρισας blog (263)
• Τα παιδία παίζει... (10)
• Ταυτότητα Πόλης (28)
• Τραγικός... (28)
• ΣΔΕ Λάρισας (27)
• Στοχασμοί (30)
• Σωτήρης Π. Ζάχος (32)
• Σκέτη Γλύκα (46)
• Σκυριανό αλογάκι (43)
• Υγεία και Πρόληψη - Φάρσαλα (45)
• ΝΕ.Ο.Σ Κεντρικής Ελλάδος (25)
• Ό,τι φας κι ό,τι πιεις (47)
• Με Νταούλια και Ζουρνάδες (11)
• Κοινον Βραχασίου (638)
• Καθημερινή τρέλα (32)
• Κάποιοι μας δουλεύουν! (25)
• Κόκκινο Νερό (24)
• Ο φωτογραφικός μου εαυτός (26)
• Ο αδιόρθωτος (21)
• ΟΣΣΑ Λάρισας (25)
• Οικολόγοι Πράσινοι Λάρισας (61)

World Institute To Preserve Traditional Products (43)

• Λάρισα, 08.01.2012
• 18:39

  ΜΕΓΑΛΟ...ΣΚΑΝΔΑΛΟ....ΜΕ ΠΑΣΙΓΝΩΣΤΗΣ ΦΙΡΜΑΣ...ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ....!!!!!!!

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  Μια μεγάλη εμπορική απάτη από την «μαφία του ελαιολάδου» όπως την χαρακτηρίζει η εφημερίδα ...
  ...«Republica», ερευνούν οι ιταλικές αρχές. Πρόκειται για την πώληση ελαιολάδου τρίτων χωρών ως ιταλικού, που αποφέρει κέρδος μέχρι και 3 ευρώ παραπάνω το κιλό. Σύμφωνα με διαδοχικά δημοσιεύματα της μεγάλης κυκλοφορίας εφημερίδας τον τελευταίο καιρό, εκτιμάται ότι από τη ραφιναρισμένη αυτή απάτη τα οργανωμένα κυκλώματα κερδίζουν περίπου 5 δισ. ευρώ το χρόνο. Η έρευνα βρίσκεται προς το τέλος της και σχετίζεται με την προώθηση στην αγορά ως ιταλικού έξτρα παρθένου ελαιολάδου, τεραστίων ποσοτήτων του προϊόντος που προέρχονται από την Ελλάδα, την Ισπανία, την Τυνησία και άλλες μεσογειακές χώρες. Στην απάτη φέρονται εμπλεκόμενες γύρω στις 10 φίρμες, παραγωγοί και διανομείς του προϊόντος που δρουν κυρίως στην κεντρική Ιταλία και μεταφέρουν το ελαιόλαδο από τις άλλες χώρες με πλοία -δεξαμενές.Όπως διευκρινίζεται στα δημοσιεύματα, δεν πρόκειται για τις παλιές γνωστές περιπτώσεις νοθείας, αλλά για ένα οργανωμένο σύστημα με πλάτες στο τραπεζικό και το φορολογικό σύστημα. Στην έρευνα ιδιαίτερο βάρος δίνεται στα τελωνεία προκειμένου να ερευνηθούν περιπτώσεις με ψεύτικα στοιχεία για εισαγωγές και εξαγωγές και περίπλοκες κομπίνες με αυτές (ποσότητες, τιμές, είδος ελαιολάδων κλπ.).Τα ιταλικά δημοσιεύματα κάνουν λόγο για «μεταμόρφωση», έναν γνωστό τεχνικό όρο της πραγματικής επεξεργασίας ελαιολάδου, ο οποίος μεταφορικά σημαίνει πλέον ότι το εισαγόμενο προϊόν μεταμορφώνεται σε ιταλικό και σε ορισμένες περιπτώσεις δεν γίνεται ούτε ανάμειξη αλλά εμφιαλώνεται απ’ ευθείας με ιταλικές ετικέτες. Η μεταμόρφωση πολλές φορές συνοδεύεται από επεμβάσεις τροποποίησης οσμής και γεύσης καθώς πρόκειται για υποβαθμισμένα ελαιόλαδα τα οποία αγοράζονται με λιγότερο από 25 λεπτά το κιλό και με προέλευση την Ισπανία και την Τυνησία. Η διαδικασία της απόσμησης γίνεται με ατμό προκειμένου να εξαφανιστούν τα ελαττώματα και σύμφωνα με τα ρεπορτάζ, μετέρχονται κόλπα που δεν αφήνουν κανένα ίχνος. Υπολογίζεται ότι στην ιταλική αγορά η απάτη αφορά πάνω από 200.000 τόνους ελαιολάδου, καθώς οι εισαγωγές είναι 470.000 τόνοι και οι εξαγωγές μόλις 250.000 τόνοι. Σύμφωνα με τα δημοσιεύματα, πριν από μερικά χρόνια η ευρωπαϊκή νομοθεσία για το έξτρα παρθένο ήταν αυστηρή αλλά με τις αλλαγές που έχουν γίνει στην αγορά δημιουργήθηκε ζούγκλα. Τα αποσμημένα ελαιόλαδα προωθούνται σε καταστήματα discount (εκπτώσεων), σε εστιατόρια δρόμου αλλά και σε δίκτυα καταστημάτων. Πωλούνται από 1,82 μέχρι και 4 ευρώ το κιλό αποφέροντας τεράστια κέρδη καθώς έχουν αγοραστεί πάμφθηνα και οι ενδείξεις «μείγματα κοινοτικών ελαιολάδων», «μείγματα μη κοινοτικών ελαιολάδων», «μείγματα ελαιολάδων εντός και εκτός της Ευρωπαϊκής Ένωσης» χρειάζονται… μεγεθυντικό φακό για να διαβαστούν...
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 17.12.2011
• 16:38

  Nutty, crunchy and drenched in syrup

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  
  
  Syrup-drenched and packing a hearty nutty crunch, the so-called “siropiasta” (syrupy) sweets that combine a varieties of nuts with layers of wafer-thin or finely shredded phyllo pastry are so delicious that almost every country east of the Ionian likes to claim them as their own.
  
  Their execution is not the stuff of top patisseries -- requiring precision in measurement, skilled action with the whisk or a whole arsenal of specialized utensils and equipment -- but there is a knack for getting them right.
  
  The essentials of siropiasta are pretty basic as they depend on good-quality butter, nuts and pastry and a rich-but-not-too-thick simple sugar syrup. Once these are in place, you can assemble the sweets in layers, coils, baskets, bite-size nibbles or large trayfuls of crispy buttered phyllo interspersed with walnuts, pistachios, almonds and even hazelnuts. For something more adventurous, you can mix different nuts together or jazz up the syrup with orange zest, liqueur or a few drops of rose water.
  
  Pastry chef Stelios Parliaros takes the ABCs of siropiasta and elevates them to another level, merging different recipes to create new and exciting flavors.
  
  

  RECIPES Baklava cheesecake Ingredients (for 12 portions) For the cream 1,400 gr cream cheese 200 gr all-purpose flour 4 eggs + 2 yolks 400 gr creme fraiche For the baklava 1 packet thin phyllo pastry 250 gr cleaned walnuts 125 gr sugar 1/2 tsp cinnamon powder 200 gr butter, melted 400 gr honey For the cream Mix the cream cheese and sugar in a blender on a whisk setting until the sugar dissolves. Add the whole eggs and the yolks one at a time and continue mixing until fluffy. Add the flour and then the creme fraiche. For the baklava Grease a baking tray (30x30 cm preferably) and start laying half the phyllo sheets on the bottom, building them up one on top of the other in a crisscross manner and buttering each layer carefully as you go along. Preheat the oven to 170-180C. Meanwhile, in the blender, crush the walnuts together with the sugar and the cinnamon. Sprinkle half the mixture over the phyllo in the pan. Add the cream mixture evenly on top and then sprinkle the rest of the nut mixture over it. Fold the ends of the phylo sheets inward and then lay the remainder on the top, trimming the excess bits off with a pair of scissors and making sure to butter every layer thoroughly. Bake the sweet for 1 hour and 10 minutes. When it is ready, douse the phyllo in honey that has been warmed slowly over a medium heat. Let the baklava cool down before serving. Saragli with nuts Ingredients (for one large rectangular baking pan) 500 gr phyllo pastry 500 gr butter 300 gr walnuts, roughly chopped For the syrup 500 gr sugar 400 gr water 1 stick cinnamon 1 tsp glucose powder Melt the butter in a small saucepan and, using a brush, grease the baking pan well on all sides. On your work surface, lay out a sheet of pastry, butter it and fold it in half. Sprinkle the nuts generously over the surface and then roll the pastry into a long tube, making sure to butter the clear sides as you go. If you want to make the rolling easier and to give the saragli its customary wrinkled look, place a knitting needle in the center, roll the pastry and then hold the needle upright and gently press down on the roll, before removing the needle. Repeat the process with all the sheets of phyllo, laying them into the pan as you go. Bake in a preheated oven at 150C for about one hour until golden brown. A few minutes before removing from the oven, prepare the syrup in a saucepan by boiling all the ingredients together for three minutes. When the saragli are done, douse them in the syrup and allow to sit for at least one hour before serving.

  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 16:37

  What did the ancients eat?

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  
  By Christina Sanoudou
  What were the ancient Greeks’ favorite specialities? How has the diet in the region changed since Byzantine times?
  These are among the many questions that will be addressed at a symposium on “Ancient Greek and Byzantine Gastronomy,” which is taking place on Saturday and Sunday at the new Lazaridi Estate Wine Museum in Kapandriti, eastern Attica.
  Participants include food historians, critics and writers from Greece and elsewhere, who will deliver lectures, while there will also be ancient Greek and Byzantine recipe tastings, accompanied by live music.
  Historians specializing in the dietary habits of ancient cultures have drawn their conclusions from finds at excavations and written sources, which, however, are rare, as well as from local lore passed down from one generation to the next.
  As Johannes Koder, a professor of Byzantine Studies at the Austrian Academy, told Kathimerini, “writing down recipes or dietary rituals would only have made sense if the majority of the population was literate; which was not the case. Written sources from ancient Greece -- mostly regarding medical journals and directions for fasting -- are only partly reliable.”
  Despite the shortage of tangible evidence, however, the subject does not fail to hold a certain fascination for a lot of people, as it illustrates daily rituals and a way of life that we can relate to more closely today. For example, it is known that in the Byzantine period what people ate differed greatly between the rich and the poor. The poor fared on bad-quality bread and onion soup with only a tiny bit of olive oil, while the rich were treated to a rich soup of cabbage, egg, cheese, cream and plenty of olive oil, which they would accompany with a dish of fish, meat or fresh vegetables and wine. The poor, according to Koder, were mocked because they couldn’t even afford the cheapest caviar on the market.
  With the passage of time, dietary habits in the Greek region changed as a result of climate change and external influences. Spinach, for example, first made its appearance in the 12th century, when it was brought by the Turks from Persia and Mesopotamia.
  Some flavors, however, remain unchanged, according to experts, such as fried dough and honey, or “kollyva,” a dish of grains, nuts, raisins and sugar that used to be eaten frequently as a dessert during antiquity and which today is part of the Greek Orthodox funeral ritual.
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 16:36

  For octopus, trust your senses

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  Tips on choosing this eight-legged delicacy wisely and cooking it to perfection By Christina Tzialla
  Your nose is your best ally in buying octopus -- if it’s even slightly off, you’ll know about it.
  
  The most usual variety found at fishmongers in Greece is the common octopus, which usually weighs around 3 kilos; a total of nine different varieties are found in Greek waters, but they vary only slightly.
  
  A similar species, known in Greek as “moschi,” “moschoch-tapoda” or “kalamarochtapoda,” is usually smaller, cheaper (about 3 euros per kilo, compared to 13-20 for octopus) and doesn’t quite taste the same. The only way to really tell the difference is by looking at the tentacles -- a “genuine” octopus has two rows of suckers on each tentacle. But for some dishes, such as those with a rich sauce or octopus rissoles, their poor relations will do just fine.
  
  You may have seen fishermen beating freshly caught octopus on a rock or the wharf -- at least 40 times is the rule -- to soften the flesh and then spinning it in the air to remove the red juice that would otherwise spoil the flavor. In fish markets, this is done mechanically, but when time is of the essence, it might have been done hurriedly or even not at all. The only way to tell is by feeling the tentacles -- they should be firm and the ends curly. If the flesh is too soft, however, and the tentacles hang limply, then it either hasn’t been prepared properly or it is a female that has just produced young and won’t have much flesh.
  
  Another trick is one used by fishermen -- grab two tentacles that are side by side and pull. If the membrane at the point where they join tears easily, then the octopus has been well beaten.
  
  Fresh or frozen doesn’t really make as much difference as the country of origin. According to gourmet chef Lefteris Lazarou of the Varoulko restaurant, frozen octopus from Morocco, Tunisia or the Atlantic isn’t as tasty as that fished in the Saronic Gulf or the Aegean Sea.
  
  “Octopuses, like fish, get their flavor from the food they eat. The tastier the seabed, the tastier the catch will be,” Lazarou says.
  
  If it has been frozen properly, there is no reason not to buy it if you can’t find fresh octopus. There are some cooks and fishermen who claim freezing helps soften the tissue. Shop at larger supermarkets to be sure they have been frozen and stored under the right conditions.
  
  RECIPES
  
  Keeping it simple on the grill
  
  Choose a good-sized octopus of 1.5-2 kilos. After washing it well, cut each tentacle in two, and remove the very thin end as it will burn. First, lightly oil the octopus. Ideally, it should be grilled slowly over a low heat for 20-25 minutes on the barbecue or 10-12 minutes on each side in the oven. Make sure the grill is not too hot, or keep the octopus as far away as possible from the heat. Turn the pieces over so they cook on
  all sides. The thinner pieces will be done first, so be ready to remove them. To ensure the flesh is tender, cut it into thin slices as soon as it is done. If desired, pour an oil-and-vinegar mixture over it. And if you really want to do it properly, take a tip from taverna owners, who hang the octopus out in the sun -- it makes them much tastier and they grill more easily.
  Christoforos Peskias
  
  Octopus souvlaki
  Ingredients (serves 6-8)
  1.5 kg octopus, cleaned
  1 bay leaf
  5 peppercorns
  1 small finocchio
  1 unwaxed orange, preferably organic
  90 gr green olives, stoneless (about 30 olives)
  2 tbsp olive oil
  For the marinade:
  1/3 cup olive oil
  3 tbsp red wine vinegar
  2 tbsp lemon juice
  2 tbsp orange juice
  1 tbsp fresh oregano leaves
  or 1 tsp dried, crushed oregano
  
  Preheat the oven to 200C. Put the octopus in a baking dish to fit exactly, placing the tentacle suckers upward. Add the bay leaf and peppercorns and cover the dish tightly with aluminum foil. Bake in the oven for 45 minutes. Allow to cool enough so that you don’t burn your fingers, but while it is still warm, take hold of the skin at the ends of its tentacles and pull upward carefully so as not remove the suckers. Cut the octopus in 2-cm pieces and place in a bowl. Cut the finocchio in half and then lengthwise into 1-cm slices and drop into boiling water for 4 minutes, then into ice-cold water and strain. Cut the orange into four slices and then quarter each slice. Take 16 large skewers and alternate a piece of octopus, a slice of finocchio and an olive, continuing in that order until most of the skewer is covered. Finish with a piece of orange.
  Marinade:
  Beat all the ingredients in the blender and pour into a rectangular baking dish. Place the souvlakia into the mix, turning them so they are coated on all sides. Leave to stand for half an hour in the marinade. Then strain, retaining the marinade in a bowl to use when serving.
  Rub the souvlakia with 2 tablespoons of olive oil, season and grill on the barbecue or in the oven for about 32 minutes on each side. Pour the marinade over them and serve with a green salad or rusks with olive oil, tomato and capers.
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 16:34

   Helpful preparation tips to make sure you ...

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
   Helpful preparation tips to make sure you achieve a delicious, mouthwatering result By Christina Tzialla
  
  Cooking octopus in a rich wine sauce with herbs and spices calls for special caution if the result isn’t going to be too salty. The octopus should be cleaned and washed properly and then placed in a saucepan, either whole or cut in pieces, covered and cooked over a low heat until it releases its juices and starts to soften.
  
  Its own juice is tasty and salty enough, so it doen’t really need any other liquid. You may, however, add a little wine, with some herbs or spices to taste. If the juice looks like it might evaporate before the octopus has softened, add a cup of water or preferably wine. For a more aromatic result, use the zest and juice of citrus fruits.
  Remember that octopus shrinks during cooking, so keep that in mind when estimating the number of servings you will get from it.
  
  Prick the octopus with a fork to see if it is soft – the prongs should slide easily into the flesh. An average-sized octopus (1-1.2 kilos) takes about 40 minutes to cook. A bigger one might need over an hour. The safest way to tell if it is done is to taste it.
  
  If you want to add olive oil, do so toward the end so it is not overcooked; the result will be lighter and tastier. Octopus can be served on its own as a snack or as a meal with rice, vegetables, potatoes or pasta. Vinegar or tomato can also be added.
  
  Remember that it has to be cooked slowly so the juices don’t evaporate before the meal is ready. If you need to thicken the sauce, raise the heat right at the end, removing the octopus and other contents if necessary, leaving only the liquid.
  If you are using vegetables that need to be sauteed, start with the octopus as described above, then remove it once it has released its juice, put it aside and pour the juice into a bowl. Add the olive oil to the pan and saute the vegetables. Then return the octopus to the pan, stir and add a little wine, then the octopus juice. Add a little more liquid if necessary to cook all the ingredients.
  
  As the octopus is already quite salty, no extra salt is needed during cooking. Taste halfway through and add only if necessary, for example if you have added a lot of extra liquid.
  
  Herbs & spices
  
  Bay leaves, pepper, allspice, oregano, thyme and rosemary all go well with octopus. Parsley, fresh thyme and fresh oregano are also excellent – add them at the end of cooking time, but don’t go overboard, particularly if you aren’t sure.
  Some more to try include dried coriander, star anise, and orange juice and zest (some even use whole slices of orange). A classic recipe calls for cloves with bay leaves, cinnamon stick, allspice and paprika, perhaps with a little Mavrodaphne wine. For an even “hotter” version, try finely chopped chili.
  
  RECIPES
  
  Octopus with olives
  
  Ingredients (serves 8)
  1.2 kg cleaned octopus
  100 ml olive oil
  250 gr finely chopped onions
  300 ml dry red wine
  300 ml homemade tomato sauce*
  250 gr Halkidiki olives, stoned and sliced in rounds
  2 tbsp fresh basil leaves, finely chopped
  Salt and pepper
  
  Wash the octopus well, cut off the tentacles and discard the hood.
  Heat the olive oil and saute the onions until slightly softened. Add the tentacles and saute, stirring continuously. Lower the heat and add the wine; leave to cook for 10 minutes and add the tomato sauce and olives. Simmer until the octopus is soft, adding a little water at the end if the octopus doesn’t release much juice. Add the basil and season. Remove from the stove.
  * Saute a chopped garlic clove in a tablespoon of oil, add 400 gr canned chopped tomatoes, fresh or dried herbs as desired, salt and pepper and simmer for about 20 minutes, stirring and mashing the tomatoes with a wooden spoon.
  Lefteris Lazarou
  
  Octopus with wild greens
  
  Ingredients (serves 6)
  1.2 kg octopus (one large or 2-3 smaller ones)
  1 kg wild aromatic greens, washed and chopped into small pieces
  1/2 cup of dry white or red wine
  1 onion, finely chopped
  2/3 cup olive oil
  A little salt and plenty of black pepper
  
  Clean the octopus and, using scissors, remove the hard part (the mouth), found where the tentacles join. Turn the hood inside out and discard the stomach (which could be full of sand), leaving the ink sac if desired. Cut the octopus into pieces, according to the desired serving size.
  Wash well and place in a saucepan over a high heat, leaving uncovered until the juice released has evaporated. Then add the oil and onion and saute briefly. While it starts to spit, add the wine and pepper. When the wine has evaporated, add about a cup of boiled water and leave to cook until the octopus is half done (when a fork slides in easily). Add the chopped greens and cover the pan until they settle, stirring occasionally.
  The greens will release their own liquid, which will be enough, but keep an eye on it just in case a little more boiled water is needed. Add a little salt to season the greens. There should be no surplus liquid left at the end of cooking time.
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 16:32

  Moussaka made better

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  The usual goo served at many tavernas is not how it's supposed to be By Yvette Varvaressou
  
  Ask any tourist what Greek dishes they know and the first thing that comes to mind is usually moussaka. Unfortunately, what used to be the pride of every Greek homemaker (and a rite of passage for every prospective village bride) now often devolves into a greasy pile of potatoes and tomato sauce with a spattering of minced meat and eggplant. As for toppings at tavernas, a quivering layer of faux bechamel sauce tends to be the order of the day.
  
  But it’s unlikely that any of these taverna cooks have taken the trouble to follow the recipes of chefs such as Nikos Tselementes, once the foremost authority on Greek food. (It is Tselementes, in fact, who is credited with introducing the bechamel sauce layer back in the 1920s.)
  
  Older moussaka recipes call for eggplant, ground lamb, onion, garlic, chopped tomatoes, herbs and spices -- including cinnamon and allspice. Potatoes were intended to be added as a variation, but have increasingly pushed out other ingredients as an easy way to increase bulk and cut costs.
  
  One of the following recipes uses mashed potato instead of the bechamel sauce as a lighter variation. The second recipe is for an eggplant pie that uses the ingredients of the original moussaka while adding a crust pastry.
  
  RECIPES
  
  Moussaka pie with mashed potato crust
  Ingredients (serves 6-8)
  For the pie:
  0.5 kg beef fillet, in small cubes
  2 large eggplants, cubed
  2 zucchini, cubed
  15 baby tomatoes, halved
  1 tbsp tomato juice
  2 shallots, finely sliced
  1 medium-sized onion, grated
  1 tbsp parsley, finely chopped
  4 tbsp olive oil
  3 tbsp white wine
  2 dried allspice berries
  Salt and pepper
  
  For the mashed potato:
  1 kg potatoes (preferably organic)
  150 ml fresh milk
  50 gr fresh butter
  A little grated nutmeg
  2 tbsp grated cheese (kefalotyri)
  Salt and pepper
  
  Heat the oil in a large, deep frying pan. Add the grated onion and beef and saute until browned, stirring with a wooden spoon. Add the wine and keep stirring for 1-2 minutes. Then add all the vegetables, tomato juice, parsley and allspice. Season, cover and cook over a medium heat for 10 minutes. Meanwhile, boil the potatoes in a large saucepan in plenty of salted water. In another saucepan, heat the milk with the butter. As soon as the potatoes are quite soft, remove them with a slotted spoon and transfer them to the saucepan with the milk. Mash them with a fork, stirring continually. The potatoes don’t have to be pureed, but should be well blended with the mixture. Then add the nutmeg, salt (if necessary), a spoonful of the grated cheese, and the pepper. Pour the meat mixture into a deep, greased oven-proof dish and spread the potato mix on top of it. Sprinkle the rest of the grated cheese over the top and bake at 180C for 25-30 minutes until the top turns golden.
  Myrsini Lambraki
  
  
  Moussaka tart
  Ingredients (for 6-8)
  3 sheets of pastry
  2 large eggplants, cut in small cubes
  2 tbsp olive oil
  250 gr minced beef (minced once)
  1 onion, finely chopped
  1 shot of brandy
  1 whole garlic clove
  1 tbsp finely chopped parsley
  2 finely chopped tomatoes
  A little sugar, salt and pepper
  
  For the sauce:
  500 ml fresh milk
  2 heaped tbsp cornflour
  A little freshly ground nutmeg
  2 eggs (preferably organic),
  yolks and whites separated
  2 tbsp strained yogurt (2 percent fat)
  Salt and white pepper
  
  Preheat the oven to 200C. Wash the eggplant, remove the stalks and cut into small cubes. Place the cubes in a bowl and pour 2 tablespoons of olive oil over them. Mix them with your hands, lay them on a sheet of greaseproof paper on a baking tray and bake for 10 minutes. Remove from the oven and set aside.
  Meanwhile, heat the olive oil in a large frying pan and saute the minced meat for 4-5 minutes until done. Don’t stir it too much or you’ll dry it out. Add the onion and garlic and saute for 2-3 minutes more until they are transparent.
  Add the brandy and gently stir with a wooden spatula until the alcohol has evaporated. Add the tomatoes, sugar, parsley and seasoning. Cook for another 7-8 minutes until the meat has absorbed all the liquid. Remove from the stove.
  For the sauce, put the milk, cornflour and nutmeg in a saucepan and mix with a whisk so no lumps form. Heat for 7-8 minutes and when it begins to boil, remove from the hub and keep whisking, while adding the cheese.
  Using the whisk, beat the egg yolks together with the yogurt and add to the sauce.
  Beat the whites for 4-5 minutes until a soft meringue has formed and fold into the sauce with a spoon.
  Lay three oiled pastry sheets in a lightly oiled 26-centimeter tart tin, pushing the corners down to form a pocket.
  Cut the corners and round the edges. Mix the baked eggplant with the meat mixture and pour onto the pastry. Cover it with the sauce. Bake for 40-45 minutes until the sauce has fluffed up and a crust has formed. Then leave it in the oven for 10-15 minutes and cut into individual servings carefully so that it doesn’t break up.
  Argyro Barbarigou
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 16:30

  When cheesy is good

   »  World Institute To Preserve Traditional Products

  There are plenty of dairy products on the market with reduced fat content and many of them are just as flavorful as their full-fat versions -- and then there are some cheeses that are naturally low in fat. Anthotyro, for example, which is made from the whey of feta cheese, has only a 12-20 percent fat content, compared to 25-30 percent of fat for feta and 40-45 percent for yellow cheeses such as graviera and kasseri. Other light traditional Greek cheeses include katiki, tsalafouti, galotyri and goat cheeses generally. Anthotyro, with a Controlled Denomination of Origin (DOC) is a variation of and similar to myzithra, made from sheep’s and goat’s milk. Katiki is a creamy white cheese made from goat’s milk or sometimes a combination of goat’s and sheep’s milk and has a salt content of just 1 percent. Soft and spreadable galotyri, one of the oldest traditional cheeses in Greece with a Controlled Denomination of Origin, has a fat content of 13.8 percent. Goat and sheep’s milk products are often thought of as healthier than those made from cow’s milk. Although they have the same amount of lactose as cow’s milk, the different fermentation process reduces the amount of lactose in the cheeses. It is also thought that goat’s milk is more easily digested than cow’s milk, mainly because goat’s milk does not contain the same levels of the protein casein as cow’s milk does. Below are three recipes by Dina Nikolaou for light and deliciously cheesy dishes. RECIPES Zucchini, katiki and dill tart Ingredients (serves 6-8) For the pastry 250 gr all-purpose flour 1000 ml olive oil and 1 tbsp for the tart base 50 ml milk 1 egg, preferably organic, lightly beaten 1/2 tsp salt 1 tsp dried crushed oregano For the filling 4 fairly large zucchinis, grated Leaves of one bunch rocket, finely chopped 250 gr strained yogurt 300 gr katiki Domokou or tsalafouti 2 eggs, preferably organic Leaves and soft stalks of half a bunch of dill, finely chopped 1/3 tsp ground nutmeg Salt & pepper Pastry: Sift the flour into a baking dish and add the olive oil. Knead them together with your fingers until a loose dough is formed. Add the milk, egg, oregano and salt and knead until smooth. Don’t overmix it. Mold the dough into a ball, wrap in plastic wrap and refrigerate for at least half an hour. Filling: Squeeze out most of the liquid from the grated zucchinis with your hands. Beat the eggs and yogurt together in a bowl and add the katiki or tsalafouti, beating continually. Add the zucchini, rocket, dill, nutmeg, salt and pepper and mix well. Preheat the oven to 200C. Grease a round 28 cm pie dish or a rectangular one and spread out the dough with your fingers, covering the bottom and sides. Pierce it with a fork in several places and then add the filling. Bake for 40-45 minutes. If the top browns earlier, cover the tart with greaseproof paper until the time is up. Light cheese pie with mint Ingredients (serves 8) 12 sheets shortcrust pastry (about one packet) 1/2 cup olive oil 1 tbsp roasted sesame seeds For the filling: 250 gr anthotyro 250 gr katiki Domokou 250 gr low-fat white goat’s cheese (there are several of these sold packaged in supermarkets) 1 egg, preferably organic, plus 1 egg white for the filling and 1 egg yolk to baste with 1 cup mint leaves, finely chopped or 2 tbsp dried mint 1 tsp sweet paprika Salt & freshly ground pepper In a large bowl, break up the cheeses with a fork and add the whole egg and the white, the paprika, mint and a little salt and pepper. Cover with plastic wrap and refrigerate. Brush a round or rectangular (26-38 cm) pie tin with the oil and lay three sheets of pastry, basting each one with oil. Divide the filling into three equal portions. Spread the one portion over the three layers in the dish and cover with three more, basting each one with oil. Continue the process until all the filling and all the pastry layers are used up, finishing with pastry. Preheat the oven to 180C. Baste the top of the pie with oil. Beat the yolk lightly with a teaspoon of water and baste the top of the pie with it. Make shallow cuts in the top of the pastry to form squares and sprinkle with the sesame seeds. Bake for an hour. Baked eggplant with cheese Ingredients (serves 4) 3 large eggplants, cut in 1 cm slices 4 tbsp olive oil for the eggplant plus 2 for the sauce 1 onion, finely sliced 2 garlic cloves, finely sliced 8 ripe tomatoes, peeled and cubed 1 tsp dried oregano 1 tsp dried thyme 300 gr low-fat goat’s cheese, grated 1 cup parsley leaves, finely chopped 1/2 cup fresh basil leaves, finely chopped or 1/5 tsp dried basil Salt & pepper Put the eggplant slices in a colander, salt well and leave for at least half an hour until they sweat, to remove the bitterness. It will also prevent them from absorbing too much oil while cooking. Rinse with cold water, dry with kitchen paper and lay on a baking tray. Brush the slices on both sides with the olive oil and grill on the highest shelf in the oven for 3-4 minutes on each side. Remove and set aside. Heat the onion and garlic in 2-3 tablespoons of water in a large frying pan, add the tomatoes and 2 tablespoons of oil and stir. Add the oregano and thyme, season and simmer (at 3 on a scale of 1-9 or at 1 on a scale of 1-3) for about six minutes or until the sauce thickens a little. Remove from the hob and add the fresh herbs (parsley, basil). Preheat the oven to 200C. Lightly oil a deep baking dish (about 30x22 cm), add a layer of eggplant and sprinkle with half the cheese. Then add a layer of sauce, continue with the rest of the eggplant slices and then the rest of the cheese. Add the rest of the sauce and bake in the oven for 30 minutes.

  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 16:27

  Pretty, tasty and light in pink

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  Fagri, or sea bream, is one of the most delicious fish for the summer table
  
  
  By Dinos Kiousis
  
  Three of the four species of Pagrus swim in Greek waters, moving in winter from the deeper water, where they feed on shellfish and small fry, to within 10-30 meters of the shore in the summer.
  
  The common sea bream (“fagri” in Greek) is long; it’s pinkish-red along its back and silver along its sides. The head is a little darker and the fins are rosy.
  
  The other two species in Greek waters are known as the “tenioto,” with a large head and 4-5 vertical stripes, and the “kilidoto,” with blue marks along its back and sides. The larger the fish, the greater the number of marks.
  
  Sea bream can reach one meter in length and weigh over 10 kilos. They are sometimes confused with a similar fish called the “tsaousis,” also known in the market by the name “crowned sea bream,” which is cheaper, although not really lacking anything in flavor by comparison.
  
  The “tsaousis” has a large hump on its forehead and a mauve strip along its sides.
  
  Sea bream are fished in large quantities every year in Greek waters, but imports from Morocco, Tunisia, Egypt, Oman (mainly the “tsaousis”) and Senegal are also available.
  
  Fresh Greek sea bream are sold for about 35 euros a kilo, the “tsaousis” about four euros less.
  
  Fish over four kilos can be sold in fillets and fetch 25-30 euros a kilo. The “tsaousis” from Oman go for about 14 euros per kilo, sea bream from Senegal for about 16 euros a kilo. Sea bream should be grilled, or baked, but never fried.
  
  RECIPES
  
  Oriental sea bream
  (Recommended for frozen sea bream or an import from Oman or Senegal)
  Ingredients (serves 6)
  1 sea bream, cleaned and gutted,
  the head removed (about 1.8 kg)
  2 tbsp olive oil
  For the marinade:
  250 ml white wine
  1 tsp Tabasco
  1 tsp orange marmalade
  1 tbsp fresh ginger, roughly grated
  or 1 tsp ginger powder
  Juice of one lemon
  1 garlic clove, crushed
  1 level tsp mustard
  
  In a shallow baking dish just big enough for the fish, mix all the marinade ingredients well. Make two parallel, diagonal cuts along both sides of the fish, place it in the marinade and leave for 15-20 minutes on each side.
  Preheat the oven to 200C.
  Remove the fish from the marinade, and set the latter aside in a small saucepan. Salt the fish and place it on a sheet of aluminum baking foil. Close it up tightly, place in another baking tray and bake for about 20 minutes.
  Boil the marinade for 10 minutes and use it as a sauce, either for the fish or for a white rice accompaniment.
  
  Baked sea bream with herbs
  
  Ingredients (serves 6)
  1 cleaned sea bream (about 2.2 kg with the head)
  200 ml white wine
  6 tbsp olive oil
  15 sprigs parsley, finely chopped
  1 tbsp dried chives
  1 tsp dried estragon, lightly crushed
  1 shallot, finely sliced
  Salt, freshly ground black pepper
  
  Preheat the oven to 180C.
  Season the fish well inside and out and place in a baking dish.
  Mix the herbs and shallots on a plate and stuff the fish. Place whatever is left over in the dish with the oil and wine.
  Bake for about 30 minutes, turning the fish over half-way through the ba
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 16:24

  The precious yield of Kozani’s regal crocus

   »  World Institute To Preserve Traditional Products

  Saffron has been a jewel in the country’s crown for some 500 years By Evi Voutsina In the fields of many villages on the Tsarsambas Plain, which stretches south of the northern Greek region of Kozani to Lake Polyfytos, the mild climate and rich soil make them the perfect hosts for top-quality saffron extracted from Kozani crocus. The region has been cultivating crocus flowers for some 500 years and now these efforts have been rewarded with a slot on the European Union’s list of products of Protected Designation of Origin (PDO). The cultivation of this precious plant was initiated by Kozani merchants whose travels across Europe and the Mediterranean had made them aware of the commercial potential of the spice that is extracted from the plant. Saffron is also grown in Spain, Morocco and several countries in Central Asia, though the Kozani variety is widely considered to be of the best quality. Crocus sativus is a domesticated perennial that bears three long stigmas of a bright orange/red hue and with a strong aroma which can be used as a seasoning and coloring agent in food preparation. Growing the Kozani crocus is not an especially difficult job. Extracting the saffron, however, is – and it takes 20-30 days of backbreaking work that normally begins in mid-October. The plant wilts at the end of spring and does not produce any new shoots until the first rains of autumn. Farmers observe the plants’ growth to see whether they can expect a good crop or not, waiting until the flowers cover their fields in a fragrant purple carpet. Once the plants have reached maturity, it is time for the farmers to get moving before the stigmas begin to wilt. The harvest begins early in the morning, with the laborers bent over double to gently pull the flower from the plant without harming the stalk or the stigma with an expert twist of the wrist. This continues until the entire field is cleared and can take several hours. The plants are then taken to the separating table and the field left to blossom again day after day for the 20-30 days of the flower’s cycle. The flowers are then tossed onto a round, spinning surface that separates the petals from the stigmas and then the stigmas are sorted by hand. They are next placed on large wooden planks and left to partially dry out in a well-ventilated room at 35-40 degrees Celsius (95-104F). Once dried, the stigmas are gone through again by hand so that only the best of the harvest makes it to market. To produce 1 kilogram of Kozani saffron, producers have to pick and sort as many as 150,000 to 170,000 flowers within the space of a month. The Kozani crocus is also protected by a cooperative established in the area that includes all saffron producers. The product is sold in small packages or glass jars, though it really does take only a pinch of the spice to give dishes that deep orange tint and hay-like fragrance. To get the maximum color and flavor, soak the saffron in a small bowl of water for an hour or two before use.

  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 16.12.2011
• 14:13

  Το κρασί «ασπίδα» στην καρδιά

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  Τους μύθους του κρασιού παρουσίασε στο αμφιθέατρο της Δημοτικής Πινακοθήκης Λάρισας ο Ηλίας Μαμαλάκης στην εκδήλωση «Άμπελος και Οίνος: Στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων».Η φράση «οίνος ευφραίνει καρδίαν ανθρώπου», είναι γνωστή από τα παλιά χρόνια, αυτό όμως που αρχίζει τώρα να γίνεται γνωστό είναι ότι, εκτός από την ευχαρίστηση που προσφέρει, το κρασί, αποτελεί και ασπίδα πρόληψης καρδιαγγειακών παθήσεων.Μέσα από εκδήλωση, που διοργανώθηκε, από το Ινστιτούτο Αγγειακών Παθήσεων, στο Αμφιθέατρο της Δημοτικής Πινακοθήκης Λάρισας, με θέμα «Άμπελος και Οίνος: Στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων», ο κόσμος ενημερώθηκε από επιστήμονες και όχι μόνο, για τα ωφέλει του κρασιού στην πρόληψη καρδιακών ασθενειών. Στην εκδήλωση καλωσόρισμα, στο κόσμο που παρευρέθηκε, απεύθυναν οι κ.κ. Α. Γιαννούκας, Πρόεδρος Ινστιτούτου Αγγειακών Παθήσεων και Καθηγητής Αγγειοχειρουργικής Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Ν. Τσιτσανούδη – Μαλλίδη, Λέκτορας Ελληνικής Γλώσσας Πανεπιστημίου Ιωαννίνων, Συγγραφέας και Κ. Γιαννακόπουλος, Πρόεδρος Ιατρικού Συλλόγου Λάρισας.«Το κρασί είναι ένα προϊόν, που αποτελεί πηγή ευθυμίας, ακριβώς επειδή λειτουργεί περισσότερο στο νου και λιγότερο στο στομάχι. Είναι η φυσική συνέπεια η ευθυμία του ανθρώπου, την οποία, συνήθως αντλούμε εφόσον έχουμε και τις κατάλληλες διαθέσεις. Το κρασί είναι ένα προϊόν καθαρά λαϊκό και το οποίο χρησιμοποιείται κυρίως από αυτούς που έχουν τη διάθεση να προσθέσουν κάτι παραπάνω στην «ξερή» πραγματικότητα, στην «ξερή» καθημερινότητα, να διαντλήσουν δηλαδή με ένα υλικό προϊόν που βγάζει πάρα πολύ πνευματικότητα», τόνισε ο κ. Σ. Τιτής, Φιλόλογος, Συγγραφέας, ομιλητής της εκδήλωσης με θέμα «Εγκάρδιος Οινοχόος» Ο ΜΑΜΑΛΑΚΗΣ ΚΑΙ ΟΙ ΜΥΘΟΙ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥΚαλεσμένος ήταν και ο κ. Ηλίας Μαμαλάκης, ο οποίος αναφέρθηκε στο θέμα «Οι μύθοι και οι πραγματικότητες του κρασιού», ενώ τόνισε μεταξύ άλλων, ότι «είναι μία πολύ σπάνια συγκέντρωση όπου, μία ομάδα από γιατρούς, κάνει μία εξωστρεφή συγκέντρωση, προσπαθώντας να ενημερώσει το ευρύτερο κοινό για θέματα ιατρικά, με απλό τρόπο».Ο κ. Δ. Κουρέτας, Καθηγητής Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, κατά την ομιλία του, παρουσίασε δεδομένα από το εργαστήριο, για το πώς φτάσαμε να παρασκευάζουμε ένα προϊόν, το οποίο, κυκλοφορεί στο εμπόριο και έχει ισχυρισμό υγείας από τον ΕΦΕΤ, για την λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων, και του οποίο το κύριο συστατικό είναι το σταφύλι.Ομιλητές της εκδήλωσης ήταν επίσης και οι κ.κ. Α. Κατσαμούρης, Καθηγητής Αγγειοχειρουργικής Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, με θέμα «Οίνος και αρτηριοσκλήρυνση: μύθος & πραγματικότητα», Φ. Τρυποσκιάδης, Καθηγητής Καρδιολογίας Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, με θέμα «Οίνος και πρόληψη της στεφανιαίας νόσου» και Ν. Ρούσας, Επιμελητής Β' Αγγειοχειρουργικής Π.Γ.Ν. Λάρισας, με θέμα «Πειραματικά δεδομένα για την προστατευτική δράση του οίνου στις καρδιαγγειακές παθήσεις», ενώ δεν έλειψαν και το θεατρικό δρώμενο από διασκευή, ενός ανέκδοτου, από τον κ. Σ. Τιτή με τίτλο: ''Ελιξίριο'', στο οποίο έπαιξαν οι κ.κ. Θ. Κανάκης και Α. Γιουρούκης. Η εκδήλωση περιείχε επίσης μουσικές παρεμβάσεις με τραγούδια για το κρασί, με τους κ.κ. Ν. Ζούκας (κιθάρα), Α. Ζούκα (ακορντεόν) και στο τραγούδι τους Θ. Κανάκης και Κ. Σδράλη.     Στο τέλος ακολούθησε δεξίωση.    
                 
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 14.12.2011
• 15:51

  High-protein Greek yogurt gains in popularity

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  
  
  
  By Elena Conis, Special to the Los Angeles Times
  Super-thick, creamy nonfat Greek yogurt has become a highly popular product, with the benefits of a high-quality protein.
  
  A few short years ago, Greek yogurt was a rarity on supermarket shelves.These days, however, brands and flavors abound. The super-thick, creamy yogurt has become a highly popular product — and with good reason, says Susan Bowerman, assistant director of the UCLA Center for Human Nutrition. "It has all the benefits of a high-quality protein without the fat and without the calories," she says.
  
  In many ways, Greek yogurt looks like the ideal health food. A 6-ounce serving of Chobani nonfat plain Greek yogurt, for example, contains 100 calories, 18 grams of protein, 20% of the recommended daily value of calcium and 7 grams of carbohydrates. The same size serving of Dannon All Natural nonfat yogurt may have slightly fewer calories (80) and some more calcium (30% of the daily value), but it's got half the protein (9 grams) and almost double the carbohydrates (12 grams).
  
  Greek yogurt's protein content, in fact, is probably what accounts for its skyrocketing popularity, says Barbara Davis, vice president of HealthFocus International, a market research firm based in St. Petersburg, Fla. The firm's research shows that since 2004, the number of shoppers choosing foods and beverages for their high-protein content has risen by 62%.
  
  More shoppers are also reaching for yogurt in particular, says Harry Balzer, chief food industry analyst at NPD Group, a market research firm in Chicago. About 28% of Americans now eat some kind of yogurt on a regular basis, compared with about 14% in 2000, Balzer says.
  
  Greek yogurt likely accounts for a small fraction of overall yogurt consumption, but increasingly, says Davis, it "fits the bill of what shoppers are looking for — high protein in a product they believe is good for them and that tastes good as well."
  
  Both Greek yogurt and regular yogurt are made from milk fermented with live bacterial cultures. But Greek yogurt is then strained, resulting in a product that's as thick as sour cream.
  
  The straining process means it can take as many as 4 pounds of raw milk to make a single pound of Greek yogurt, according to the makers of Fage brand Greek yogurt. That final pound is a highly concentrated source of the milk protein casein, which is considered a "high-quality" protein because it contains a complete set of the essential amino acids that the body can't make on its own, Bowerman says. Most brands of nonfat Greek yogurt contain between 15 and 20 grams of protein per 6-ounce serving.
  
  Greek yogurt's protein content makes it a boon to vegetarians as well as dieters in search of satiating foods, Bowerman adds.
  
  Like other products cultured with live bacteria, Greek yogurt helps populate the intestine with beneficial microbes that can promote digestive health, says Vicky Newman, director of the Healthy Eating Program at Moores UC San Diego Cancer Center in La Jolla.
  
  But consumers should be circumspect about other health claims. Some Web chatter has pronounced Greek yogurt easily digestible because it's low in lactose and whey. But all yogurts are low in lactose, Newman says, though she adds that the slightly lower levels in Greek yogurt compared with regular yogurt may make it a little easier for people with lactose intolerance to consume.
  
  On the other hand, the high concentration of casein in Greek yogurt may make it difficult for people with slight milk allergies to tolerate, Newman says. Most people who are allergic to milk are allergic to casein specifically.
  
  The ratio of casein to whey in Greek yogurt has another implication as well, Bowerman says. People using Greek yogurt to make post-workout smoothies might want to find a substitute, since whey — not casein — contains the amino acids that are crucial for muscle recovery after tough workouts.
  
  It's also wise to read yogurt labels carefully, Newman says. Many Greek yogurts are low in fat or fat-free, but they're sold right alongside the full-fat versions, which can contain 20 grams of fat — including 16 grams of saturated fat — per serving. And while most brands of plain Greek yogurt are made from nothing but milk and bacterial cultures, flavored versions are often very high in sugar and calories. Some Greek yogurts also contain added thickeners, which consumers might not be expecting. Yoplait's Greek yogurt, for one, includes added gelatin (as well as vitamins A and D).
  
  Newman strongly recommends sticking with plain, nonfat Greek yogurt, sweetening it with fruit or maple syrup at home, and experimenting with it beyond breakfast.
  
  "It has a mild flavor, it's spreadable, and it's a good substitute for sour cream in dips or other recipes," she says.
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 27.11.2011
• 07:30

  ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  1) Τι είναι τα προϊόντα βιολογικής γεωργίας;
  2) Ποια είναι η νομοθεσία για τα προϊόντα βιολογικής γεωργίας;
  3) Πως μπορώ να αναγνωρίσω τα προϊόντα βιολογικής γεωργίας;
  4) Μπορούν να πωλούνται χύμα τα προϊόντα βιολογικής γεωργίας;
  5) Ποιοι είναι οι αρμόδιοι φορείς και ποιοι οι Οργανισμοί Ελέγχου και Πιστοποίησης προϊόντων βιολογικής γεωργίας στην Ελλάδα;
  6) Υπάρχουν εγκεκριμένα για τη βιολογική γεωργία φυτοπροστατευτικά και εδαφοβελτιωτικά σκευάσματα στην Ελλάδα;
  7) Ποια διαδικασία πρέπει να ακολουθήσει ένας παραγωγός προκειμένου να ενταχθεί στο Σύστημα ελέγχου και πιστοποίησης προϊόντων βιολογικής γεωργίας;
  8) Για να αναθέσω υπεργολαβικά μία εργασία σε τρίτο θα πρέπει και αυτός να είναι ενταγμένος στο Σύστημα ελέγχου και πιστοποίησης;
  9) Τι απαιτείται προκειμένου να εισάγω προϊόντα βιολογικής γεωργίας από τρίτες χώρες;
  [] 1) Τι είναι τα προϊόντα βιολογικής γεωργίας;
  Προϊόντα βιολογικής γεωργίας είναι τα προϊόντα που για την παραγωγή τους έχουν εφαρμοστεί κανόνες που καθορίζονται από την κοινοτική και εθνική νομοθεσία οι οποίοι σκοπό έχουν την προστασία του περιβάλλοντος, τη διατήρηση ή και την αύξηση της ευφορίας και της βιολογικής δραστηριότητας του εδάφους, καθώς και τη δημιουργία κατάλληλων συνθηκών για τη διατήρηση της αλληλεξάρτησης μεταξύ του εδάφους με τα φυτά, των φυτών με τα ζώα και των ζώων με το έδαφος χωρίς την προσφυγή σε παράγοντες παραγωγής εξωτερικής προέλευσης .   [] 2) Ποια είναι η νομοθεσία για τα προϊόντα βιολογικής γεωργίας;
  Οι κανόνες παραγωγής και τα μέτρα ελέγχου των προϊόντων βιολογικής γεωργίας καθορίζονται από την εθνική και κοινοτική νομοθεσία η οποία είναι η εξής:

  • Ο ΚΑΝ(ΕΚ)834/2007, ο ΚΑΝ(ΕΚ)889/2008, ο ΚΑΝ(ΕΚ)1235/2008 και ο  ΚΑΝ(ΕΕ)271/2010.
  • Η Κοινή Υπουργική Απόφαση αριθμ. 245090/06 που καθορίζει τα συμπληρωματικά μέτρα για την εφαρμογή της κοινοτικης νομοθεσίας.
  • Η Υπουργική Απόφαση αριθμ. 273234/17-10-03 (ΦΕΚ 1579/27-10-03) που αφορά τον «Καθορισμό συμπληρωματικών μέτρων για τον προσδιορισμό της προέλευσης του κρέατος που παράγεται σύμφωνα με τον Καν. (ΕΟΚ) 2092/91 του Συμβουλίου» όπως έχει τροποποιηθεί και ισχύει.
  • Η υπ. αριθμ. 217002/27-2-2004 εγκύκλιος του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, η οποία αφορά τη «δημιουργία βάσης δεδομένων πολλαπλασιαστικού υλικού παραχθέντος με βιολογικό τρόπο όπως προβλέπεται από τον Κανονισμό 1452/2003/ΕΚ και διαδικασίες παρέκκλισης όπως προβλέπονται από το άρθρο 6 παράγραφος 3 του Κανονισμού 2092/91/ΕΟΚ».
  • Η Υπουργική Απόφαση αριθμ. 336650/22.12.06 (ΦΕΚ 1927/29.12.06) για τον καθορισμό λεπτομερειών εφαρμογής της ΚΥΑ αριθμ. 245090/06.
  • O Κανονισμός Αξιολόγησης και Επίβλεψης του Συστήματος Ελέγχου και Πιστοποίησης Προϊόντων Βιολογικής Γεωργίας του AGROCERT Ο.Π.Ε.ΓΕ.Π..

  [] 3) Πως μπορώ να αναγνωρίσω τα προϊόντα βιολογικής γεωργίας;
  Στην επισήμανση ή διαφήμιση των προϊόντων βιολογικής γεωργίας θα πρέπει να υπάρχουν οι εξής ενδείξεις:

  • Το εθνικό σήμα αναγνώρισης πιστοποιημένων προϊόντων βιολογικής γεωργίας.
  • Η ένδειξη «ΠΡΟΙΟΝ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ» σε συνδυασμό με την ονομασία πώλησης του προϊόντος.
  • Η ένδειξη «ΠΡΟΙΟΝ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ ΣΕ ΜΕΤΑΒΑΤΙΚΟ ΣΤΑΔΙΟ» μόνο σε προϊόντα φυτικής προέλευσης που η καλλιέργεια τους βρίσκεται σε περίοδο μετατροπής, σε συνδυασμό με την ονομασία πώλησης του προϊόντος.
  • Το Κοινοτικό λογότυπο.
  • Ο κωδικός αριθμός έγκρισης του Οργανισμού Ελέγχου & Πιστοποίησης

  [] 4) Μπορούν να πωλούνται χύμα τα προϊόντα βιολογικής γεωργίας;
  Οι επιχειρήσεις εξασφαλίζουν ότι τα βιολογικά προϊόντα μεταφέρονται σε άλλες μονάδες, περιλαμβανομένων των επιχειρήσεων χονδρικού και λιανικού εμπορίου, μόνο στην κατάλληλη συσκευασία με τρόπο που να μην είναι δυνατή η αντικατάσταση του περιεχομένου χωρίς την παραβίαση ή φθορά της σφραγίδας και με την ύπαρξη ετικέτας που να αναφέρει την επωνυμία του προϊόντος την ονομασία του προϊόντος, τον Οργανισμό Ελέγχου και Πιστοποίησης. [] 5) Ποιοι είναι οι αρμόδιοι φορείς και ποιοι οι Οργανισμοί Ελέγχου και Πιστοποίησης προϊόντων βιολογικής γεωργίας στην Ελλάδα;
  Στην Ελλάδα έχει θεσπιστεί ένα Σύστημα ελέγχου και πιστοποίησης το οποίο εποπτεύεται από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων με την αρμόδια Διεύθυνση Βιολογικής Γεωργίας, ενώ επιβλεπτικός ρόλος έχει ανατεθεί στον Οργανισμό Πιστοποίησης και Επίβλεψης Γεωργικών Προϊόντων (Ο.Π.Ε.ΓΕ.Π.) AGROCERT. Οι εγκεκριμένοι Οργανισμοί Ελέγχου και Πιστοποίησης είναι οι εξής: Οργανισμοί Ελέγχου και Πιστοποίησης Προϊόντων Βιολογικής Γεωργίας [] 6) Υπάρχουν εγκεκριμένα για τη βιολογική γεωργία φυτοπροστατευτικά και εδαφοβελτιωτικά σκευάσματα στην Ελλάδα;
  Στην Ελλάδα δεν έχουν εγκριθεί προς το παρόν σκευάσματα για τη βιολογική γεωργία. Τα προϊόντα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν είναι αυτά που έχουν εγκριθεί για την κάθε καλλιέργεια και δεν περιέχουν μη επιτρεπόμενες από την κείμενη νομοθεσία ουσίες. [] 7) Ποια διαδικασία πρέπει να ακολουθήσει ένας παραγωγός προκειμένου να ενταχθεί στο Σύστημα ελέγχου και πιστοποίησης προϊόντων βιολογικής γεωργίας;
  Ένας παραγωγός προκειμένου να ενταχθεί στο Σύστημα ελέγχου και πιστοποίησης προϊόντων βιολογικής γεωργίας θα πρέπει αρχικά να επιλέξει τον Οργανισμό Ελέγχου και Πιστοποίησης με τον οποίο θα συνεργαστεί και:

  • να υποβάλει στον Οργανισμό Ελέγχου και Πιστοποίησης μία Αίτηση συνοδευόμενη από μία Υπεύθυνη Δήλωση με την οποία θα δεσμεύεται για την εφαρμογή της νομοθεσίας
  • να υπογράψει με τον Οργανισμό Ελέγχου και Πιστοποίησης Σύμβαση συνεργασίας
  • να γνωστοποιήσει την έναρξη της δραστηριότητάς του σχετικά με το βιολογικό τρόπο παραγωγής προϊόντων εντός 10 (δέκα) ημερών, από την υπογραφή της Σύμβασης, στη Δ/νση Αγροτικής Ανάπτυξης της Νομαρχιακής Αυτοδιοίκησης στα διοικητικά όρια της οποίας βρίσκεται η έδρα της εκμετάλλευσης ή της επιχείρησής του.

  [] 8) Για να αναθέσω υπεργολαβικά μία εργασία σε τρίτο θα πρέπει και αυτός να είναι ενταγμένος στο Σύστημα ελέγχου και πιστοποίησης;
  Όταν ανατίθενται σε τρίτους υπεργολάβους εργασίες τότε θα πρέπει να γίνεται πλήρης περιγραφή της μονάδας, όπως απαιτείται και για την ένταξη, καθώς και:

  • να κατατίθεται κατάλογος των υπεργολάβων με περιγραφή των δραστηριοτήτων τους και μνεία των οργανισμών στους οποίους υπόκεινται. Οι εν λόγω υπεργολάβοι πρέπει να έχουν συμφωνήσει να υπόκειται η εκμετάλλευσή τους στο καθεστώς ελέγχου,
  • όλα τα συγκεκριμένα μέτρα, που περιλαμβάνουν μεταξύ άλλων κατάλληλο σύστημα τήρησης λογιστικών βιβλίων, τα οποία πρέπει να ληφθούν στο επίπεδο της μονάδας για να εξασφαλισθεί ότι μπορούν να εντοπισθούν οι προμηθευτές και, αν διαφέρουν, οι πωλητές των προϊόντων που ο επιχειρηματίας διαθέτει στην αγορά, καθώς και οι παραλήπτες τους και, αν διαφέρουν, οι αγοραστές τους.

  [] 9) Τι απαιτείται προκειμένου να εισάγω προϊόντα βιολογικής γεωργίας από τρίτες χώρες;
  Προκειμένου να πραγματοποιηθεί εισαγωγή προϊόντων βιολογικής γεωργίας από τρίτη χώρες τα οποία δεν συμμορφώνονται με τη κοινοτική νομοθεσία, ο εισαγωγέας πρέπει να λάβει ειδική άδεια εισαγωγής αφού πρώτα προσκομίσει τα απαραίτητα δικαιολογητικά στον Ο.Π.Ε.ΓΕ.Π. AGROCERT. Η άδεια αυτή εκδίδεται εφόσον από τα προσκομιζόμενα δικαιολογητικά αποδειχθεί η ισοδυναμία των κανόνων παραγωγής, παρασκευής, επισήμανσης και ελέγχου που ισχύουν και εφαρμόζονται στην Τρίτη Χώρα, με τις αντίστοιχες απαιτήσεις της κοινοτικής νομοθεσίας. Η άδεια εκδίδεται για μια συνολική ποσότητα και όχι για κάθε παρτίδα εισαγωγής. Το εισαγόμενο προϊόν πρέπει να συνοδεύεται από έγγραφο πιστοποίησης της αρχής ή του φορέα της Τρίτης Χώρας του οποίου το σύστημα ελέγχου, μετά από τον έλεγχο του Ο.Π.Ε.ΓΕ.Π, έχει αποδειχθεί ισοδύναμο με αυτό της κοινοτικής νομοθεσίας. Οι εισαγωγείς οφείλουν πριν την εισαγωγή να υποβάλουν στον Ο.Π.Ε.ΓΕ.Π. AGROCERT: 

  • Σχετική αίτηση στην οποία θα αναφέρεται η χώρα, το είδος και η ποσότητα των προϊόντων που πρόκειται να εισαχθούν καθώς και η περιοχή ή η μονάδα προέλευσης των προϊόντων. 
  • Πρότυπα παραγωγής των προϊόντων στην εν λόγω περιοχή ή μονάδα της τρίτης χώρας, καθώς και επαρκείς αποδείξεις ότι τα εν λόγω πρότυπα ισοδυναμούν με τα αναφερόμενα στην κοινοτική νομοθεσία. 
  • Τα μέτρα ελέγχου που εφαρμόστηκαν κατά την παραγωγή των εν λόγω προϊόντων, καθώς και επαρκείς αποδείξεις ότι τα μέτρα αυτά ισοδυναμούν με τα αναφερόμενα στην κοινοτική νομοθεσία και ότι η εφαρμογή τους είναι αποτελεσματική και διαρκής. 
  • Τις προϋποθέσεις που πληροί ο Οργανισμός Ελέγχου της τρίτης χώρας καθώς και επαρκείς αποδείξεις ότι οι εν λόγω προϋποθέσεις ισοδυναμούν με τις αναφερόμενες στην κοινοτική νομοθεσία.

  Η ισοδυναμία των προτύπων παραγωγής, παρασκευής και των μέτρων ελέγχου του Οργανισμού ελέγχου για την εν λόγω περιοχή ή μονάδα της Τρίτης Χώρας, κρίνεται με απόφαση του Υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων η οποία εκδίδεται ύστερα από εισήγηση της Διεύθυνσης Βιολογικής Γεωργίας του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 07:29

  Οργανισμοί Ελέγχου και Πιστοποίησης προϊόντων βιολογικής γεωργίας στην Ελλάδα

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  Στην Ελλάδα το Σύστημα ελέγχου και πιστοποίησης για τα βιολογικά προϊόντα εποπτεύεται από το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων μέσω της αρμόδιας Διεύθυνσης Βιολογικής Γεωργίας, ενώ επιβλεπτικός ρόλος έχει ανατεθεί στον Οργανισμό Πιστοποίησης και Επίβλεψης Γεωργικών Προϊόντων (Ο.Π.Ε.ΓΕ.Π.). Οι εγκεκριμένοι Οργανισμοί Ελέγχου και Πιστοποίησης για τα βιολογικά προϊόντα στην Ελλάδα είναι οι παρακάτω:
  Οργανισμός Ελέγχου και Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων "ΔΗΩ" (ΕΛ-01-ΒΙΟ ή EL-O1-BIO)
  ΦΥΣΙΟΛΟΓΙΚΗ Ε.Π.Ε. - Έλεγχοι Πιστοποιήσεις Προϊόντων Βιολογικής Γεωργίας - Προαγωγή Αειφόρου Ανάπτυξης (ΕΛ-02-ΒΙΟ ή EL-O2-BIO)
  Ινστιτούτο Ελέγχου Βιολογικών Προϊόντων ΒΙΟΕΛΛΑΣ Α.Ε.(ΕΛ-03-ΒΙΟ ή EL-O3-BIO)
  QWAYS Διαδρομές ποιότητας Α.Ε (ΕΛ-04-ΒΙΟ ή EL-O4-BIO)
  ACERT ΕΥΡΩΠΑΪΚΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Α.Ε (ΕΛ-05-ΒΙΟ ή EL-O5-BIO)
  «IRIS - ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΕΛΕΓΧΟΥ & ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ ΒΙΟΛΟΓΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ (ΕΛ-06-ΒΙΟ ή EL-O6-BIO)
  ΕΛΕΓΧΟΣ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΠΡΟΙΟΝΤΩΝ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ - ΠΡΑΣΙΝΟΣ ΕΛΕΓΧΟΣ ΘΩΜΑΣ ΜΙΣΑΗΛΙΔΗΣ Ο.Ε.(ΕΛ-07-ΒΙΟ ή EL-O7-BIO)
  ΓΕΩΤΕΧΝΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ Α.Ε. (ΕΛ-08-ΒΙΟ ή EL-O8-BIO)
  LACON ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΕΠΕ - LACON ΕΛΛΑΣ (ΕΛ-09-ΒΙΟ ή EL-O9-BIO)
  ΝΑΟΥΜ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ-ΚΟΥΝΤΙΟΣ ΓΕΩΡΓΙΟΣ Ο.Ε. GMCERT (ΕΛ - 10 - ΒΙΟ ή EL - 10 - BIO)
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 07:22

  Ιστοχώροι σχετικοί με την γεωργία και τα βιολογικά Κρατών-Μελών Ευρωπαϊκής Ένωσης

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  [ww2.defra.gov.uk] Υπουργείο Γεωργίας Μεγάλης Βρετανίας -Αγγλίας - Ministry of Agriculture United Kingdom
  [www.lebensministerium.at] Υπουργείο Γεωργίας Αυστρίας - Ministry of Agriculture Austria
  [www.afsca.be] Υπουργείο Γεωργίας Βελγίου - Ministry of Agriculture Belgium
  [www.moa.gov.cy] Υπουργείο Γεωργίας, Φυσικών Πόρων & περιβάλλοντος Κύπρου - Ministry of Agriculture Natural Resources and Environment Cyprus
  http://eagri.cz/ Υπουργείο Γεωργίας, Τσεχικής Δημοκρατίας - Ministry of Agriculture of the Czech Republic
  [www.fvm.dk] Υπουργείο Γεωργίας Δανίας - Ministry of Agriculture Denmark
  [www.agri.ee] Υπουργείο Γεωργίας Εσθονίας - Ministry of Agriculture Estonian
  [www.bmelv.de] Υπουργείο Γεωργίας Γερμανίας - Ministry of Agriculture Germany
  [www.mmm.fi] Υπουργείο Γεωργίας & δασών Φιλανδίας - Ministry of Agriculture and Forestry of Finland
  [agriculture.gouv.fr] Υπουργείο Γεωργίας Γαλλίας - Ministry of Agriculture France
  [www.fvm.hu] Υπουργείο Γεωργίας & Αγροτικής Ανάπτυξης Ουγγαρίας - Hungary Ministry of Agriculture and Rural Development
  [www.agriculture.gov.ie] Υπουργείο Γεωργίας & τροφίμων Ιρλανδίας - Ministry of Agriculture and Food of Ireland
  [www.politicheagricole.it] Υπουργείο Γεωργίας Ιταλίας - Ministry of Agriculture Italy
  [www.marm.es] Υπουργείο Γεωργίας Ισπανίας - Ministry of Agriculture Spain
  [www.zm.gov.lv] Υπουργείο Γεωργίας της Δημοκρατίας της Λετονίας - Ministry of Agriculture Republic of Latvia
  [www.zum.lt] Υπουργείο Γεωργίας της Δημοκρατίας της Λιθουανίας
  - The Ministry of Agriculture of the Republic of Lithuania
  [www.mrra.gov.mt] Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & περιβάλλοντος Μάλτας - Ministry for Rural Affairs and the Environment of Malta
  [www.minlnv.nl] Υπουργείο Γεωργίας Ολλανδίας - Ministry of Agriculture Netherlands
  [www.minrol.gov.pl] - Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης Πολωνίας - Ministry of Agriculture and Rural Development of Poland
  [portal.min-agricultura.pt] Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης Πορτογαλλίας - Ministry of Agriculture Portugal
  [portal.min-agricultura.pt] Υπουργείο Γεωργίας Ρουμανίας - Ministry of Agriculture of Rumania
  [www.mpsr.sk] Υπουργείο Γεωργίας Δημοκρατίας Σλοβακίας - Ministry of Agriculture of the Slovak Republic
  [www.mkgp.gov.si] Υπουργείο Γεωργίας, Δασών & τροφίμων Σλοβενίας - Ministry of Agriculture, Forestry and Food of Slovenia
  [www.sweden.gov.se] Υπουργείο Γεωργίας Σουηδίας - Ministry of Agriculture Sweden
  
  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 20.11.2011
• 01:06

  Halvas Olymbos

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  

  The Company Profile   History   Production Products   Certificates Location Products Halva Fruit Jams Tahini Glucose Syrup Sesame Bar Loukoum Honey Sesame Catering Organic Foods Vanilla Customers Recipes Links

  The Company > Profile Search:     Our company "PAPAYIANNIS BROS S.A. HALVA PRODUCERS OF GREECE" was founded in 1949 in Larissa, Central Greece. It was - and still remains - a family enterprise producing mainly sesame halva, a traditional sweet of the Levant hugely popular in the whole Mediterranean region. The company had been growing rapidly and widened its range of products. In 1972 it moved its office and the plant to the new premises outside Larissa. Since than the development has been steady, with the turnover and the number of the personnel always increasing. Today "PAPAYIANNIS BROS S.A." produces a wide range of traditional food products based on sesame seeds (halva, tahini sesame paste, sesame bars, bakery sesame seeds) as well as other foods such as fruit jams, honey and loukoum (oriental delight). Our products under the brand names "Olympos" and "Alfa" are retailed in all Greece and can be easily found both in small grocery shops and in largest supermarkets. We also supply food products for catering and for professional applications (confectionery). At the same time our exports exceed 20% of the total sales, with most customers in the UK, France, Germany and other European countries. Many of our products are also sold under private label brands; we consider this the real proof of our customers' trust in our winning combination of the traditional recipes, quality raw materials and the modern production methods. Since 1992 our company has been developing a range of the certified organic (biological) products such as tahini (sesame paste), halva and sesame bars. They are very successful on the markets abroad and in all-rising demand in Greece. Our company, "PAPAYIANNIS BROS S.A.", is well endowed to participate in these new, dynamic developments.

  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 00:43

  Pavlidis Bros

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  
  
  Ch. Pavlides Bros.
  Megali Rahi, PB 28, GR-320 11, Inofita Viotia, Greece
  Tel.:+30-22620-56236 , Fax:+30-22620-56237, e-mail: info@pavlides.gr, http://www.pavlides.gr
  
  
   
  Ch. PAVLIDES Bros. DESTILLERY1920This is when a great distiller, Konstantinos Pavlides, arrives from the Black Sea for a new beginning in Greece.
  Along with his family he brought his knowledge and his personal desire for distillery.
  His knowledge and experience to produce the best of spirits, which until now remains exactly the same.
  Three generations are working with the same passion for perfection, unique taste, and excellent quality,
  using the latest equipment in distillery.The excellent quality of our products has been rewarded with golden awards in several National Quality Competitions.
  Considering the great responsibility we have at our Grandfather's will, we continue and will continue to produce our excellent products, hoping that the tradition will stay alive through the next generations.
  (Click on photos to enlarge)
  

  PAVLIDES, The long standing classical drink (Ouzo)	PAVLIDES, The original 700ml (Tsipouro)	PAVLIDES, The original (Ouzo)	PAVLIDIS, 700ml (Tsipouro)	PAVLIDES, 700ml (Tsipouro)
  Pack of 12x50ml (with anis) (Tsipouro)	Pack of 6x200ml (with anis) (Tsipouro)	PAVLIDES (Tsipouro)	Pack of 12x50ml (no anis) (Tsipouro)	Pack of 6x200ml (no anis) (Tsipouro)

  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 00:30

  Dougos Winery

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  
  
  
  
  3 Ksilokastrou str, GR-413 35 Larisa, Greece, Tel. +30-2410-620-621, 24950-93112, Fax: +30-2410-530-992e-mail: dougos@otenet.gr, website: [www.dougos.gr]
  
  
   
  
  
  COMPANY PROFILEIt was in 1992 that the Dougos family embarked on its trip to the world of Greek wine. A trip meant to develop into a fascinating creation of vineyards and top quality wines. The company's primary concerns have always been the wish for development of wine quality as well as respect for the environment- the vineyards are organically cultivated-and the consumers' health. These ideals were passed on to the second generation of the Dougos wine company, to Thanos who is an agriculturalist and Louiza, a chemist and oenologist.THE WINERYIt is located at the foot of mountain Olympus, in the magical Tempi valley, just a kilometer from Tempi toll post. One hectare of lush greenery and vineyards, which contains an exhibition of 29 varieties of vine, surrounds the building. Its architecture is traditional, in total harmony with an environment full of historical elements and a breath taking view to mountain Olympus, Kissavos and Pinios river. The winery is, however, equipped with all the latest technological machinery used for a modern vinification, always respectful of the environment.  Its total coverage is 500 m2 with a 250 m2 underground cellar where the red wines patiently mature in French and American oak barrels.The winery can be visited after an appointment has been arranged.THE VINEYARDSThe vineyards are found at an altitude of 550 m on the north-east Olympus slopes, in an area called Prosilia Rapsani. The stony ground, full of organic materials, with a microclimate ideal for vineyard cultivation, offer wonderful characteristics to the wine. The cultivation is dry and organic which yields no more than 5-10 tn/ha. The varieties cultivated are both Greek- Xinomavro, Krassato, Stavroto, Limniona, Roditis, Assyrtiko, Batiki- and French- Syrah, Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Grenache rouge.

  • Additional DOUGOS wines you can find in the Spirits section
    >> Wines   [www.x-hellenica.gr]

  
  (Click on photos to enlarge)
  
  

  DOUGOS ESTATE, organic dry white (Organic Wine)

  METH IMON, 7 varietal, dry red (Organic Wine)

  METH IMON, Fume, dry white (Organic Wine)

  METHISTANES, dry red (Organic Wine)

  METH IMON, Syrah, dry red (Organic Wine)

  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 00:22

  Μέλι : Ο ανεκτίμητος σύμμαχος του ανθρώπινου οργανισμού στο 3ο Φεστιβάλ Ελληνικού μελιού και προϊόντων μέλισσας

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  
  
  Το μέλι, ένα από τα πολυτιμότερα, θρεπτικότερα και υγιεινότερα τρόφιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό προέρχεται από το νέκταρ των φυτών που μαζεύουν οι μέλισσες και αποθηκεύουν στις κηρήθρες τους.  Η θρεπτική και θεραπευτική αξία του μελιού αναγνωρίζεται από την εποχή της αρχαιότητας: Ο Ιπποκράτης (πέθανε σε ηλικία 104 ετών) αλλά και όλοι οι γιατροί της αρχαιότητας το συνιστούσαν σαν φάρμακο, ενώ από τον Όμηρο μέχρι τον πατέρα της φαρμακευτικής Διοσκουρίδη και από τον Πυθαγόρα μέχρι τον Αριστοτέλη το μέλι αναφέρεται σαν τροφή υψηλής θρεπτικής αξίας με ιδιότητες που βοηθούν στην καλή υγεία του ανθρώπινου οργανισμού. Στις μέρες μας συνιστάται για πολλές ασθένειες μεταξύ των οποίων δυσκοιλιότητα, καρδιοπάθεια, αναιμία, αδενοπάθεια, αδυναμία οργανισμού, κατάπτωση, ελκος στομάχου, παθήσεις εντέρου, αυπνία, πονόλαιμος, βήχας, εγκαύματα, πληγές – συνιστάται ακόμα και για την κακοσμία του στόματος!Εκτός όμως από την θρεπτική και θεραπευτική του αξία, το μέλι θεωρείτο από τους αρχαίους Έλληνες πολύτιμο αντιγηραντικό : Οι Θεοί του Ολύμπου τρέφονταν με μέλι (Νέκταρ των Θεών), ο Αριστοτέλης θεωρούσε πως το μέλι παρατείνει την ζωή των ανθρώπων, ενώ ο Δημόκριτος απέδιδε την μακροβιότητα του στο μέλι (πέθανε σε ηλικία 110 ετών).
  
  Σήμερα, η πλούσια ελληνική φύση μας χαρίζει το ελληνικό μέλι σε δύο μεγάλες κατηγορίες:Η πρώτη κατηγορία είναι το ανθόμελο, που παράγεται από το νέκταρ των διάφορων λουλουδιών (θυμαριού, πορτοκαλιάς, βαμβακιού, ηλίανθου, ερείκης, κ.α). Η δεύτερη κατηγορία είναι το μέλι του πεύκου, της ελάτης και των άλλων δασικών φυτών. Στην Ελλάδα, που θεωρείται αυτάρκης στην παραγωγή μελιού, οι μεγαλύτερες ποσότητες προέρχονται από το πεύκο (55-60%), ενώ σημαντική είναι και η παραγωγή μελιού ελάτης (5-10%) και θυμαριού (15%). Παρά τον πλούτο της ελληνικής γης, η χώρα μας μέχρι σήμερα έχει φροντίσει να αναγνωριστεί σε Ευρωπαικό επίπεδο, ένα μόνο ελληνικό μέλι ΠΟΠ (=Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης)! Πρόκειται για το (πραγματικά εξαιρετικό) Μέλι Ελάτης Μαινάλου Βανίλια που παράγεται σε οριοθετημένη περιοχή του Μαινάλου Αρκαδίας (γύρω από την Αλωνίσταινα και τη Βυτίνα), έχει κεχριμπαρένιο χρώμα και δεν κρυσταλλώνει ποτέ, καθώς η περιεκτικότητά του σε σάκχαρα είναι μικρότερη απ' ό,τι σε άλλους τύπους μελιού. Αξίζει να σημειωθεί ότι προσπάθειες για την αναγνώρηση και άλλων ελληνικών μελιών με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης γίνονται για το Κρητικό μέλι καθώς και για το (επίσης εξαιρετικό) μέλι Κυθήρων. Οι πολύ βαθιές ρίζες και η σχέση του μελιού, του πολύτιμου αυτού προϊόντος της ελληνικής φύσης στην διαχρονική διαδρομή του Ελληνισμού προκύπτει και από τα πολλά γνωμικά που αναφέρονται στο μέλι («Είναι εργατική σαν μέλισσα», «Αγάλι, αγάλι γίνεται η αγουρίδα μέλι», «Τα λίγα λόγια ζάχαρη και τα καθόλου μέλι», «Το μέλι είναι γλυκό, μα η μέλισσα κεντά», «Το μέλι δεν το τρώει όποιος έχει μεγάλα δάχτυλα αλλά όποιος έχει μεγάλη τύχη», «Χαρισμένο ξύδι πιο γλυκό απ' το μέλι», «Ξέρει η μέλισσα από ποιο λουλούδι βγάζει μέλι», «Η μητέρα είναι μέλι ενώ η μητριά φαρμάκι» κ.α.). Η Ομοσπονδία Μελισσοκομικών Συλλόγων Ελλάδος (ΟΜΣΕ) είναι το ανώτατο συνδικαλιστικό όργανο όλων των μελισσοκόμων της χώρας μας, είτε αυτοί μετέχουν στους συλλόγους (που είναι και μέλη της ΟΜΣΕ), είτε όχι. Το Ελληνικό μέλι λόγω των εδαφολογικών και κλιματολογικών συνθηκών της χώρας μας έχει εξαιρετική ποιότητα – σε πλήρη αντίθεση με τα πάμφθηνα εισαγόμενα μέλια που φυσικά δεν έχουν καμιά απολύτως ποιοτική σχέση με το αυθεντικό ελληνικό μέλι, ούτε διαθέτουν όλες τις πολύτιμες ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό που διακρίνει το Ελληνικό μέλι!  Σαν καταναλωτές έχουμε υποχρέωση να ερευνούμε σχολαστικά την προέλευση του μελιού που αγοράζουμε και να βεβαιωνόμαστε πως είναι 100% Ελληνικό προϊόν χωρίς ύποπτες προσμίξεις με (πάμφθηνα) εισαγόμενα μέλια ή άλλες «αλλοιώσεις».
     
  Όταν λοιπόν γνωρίζουμε αυτά τα πολύ λίγα για το Νέκταρ των Θεών, είναι απόλυτα λογικό να μας ενδιαφέρει ιδιαίτερα το 3ο Φεστιβάλ Ελληνικού Μελιού και Προϊόντων Μέλισσας  που θα πραγματοποιηθεί στην Αθήνα στις 2, 3 και 4 Δεκεμβρίου 2011 στο Στάδιο Ειρήνης & Φιλίας υπό την αιγίδα του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων.Το Φεστιβάλ αυτό αποτελεί τη μεγαλύτερη εκδήλωση του κλάδου που γίνεται στην Ελλάδα αν λάβουμε υπ΄ όψη την μεγάλη επιτυχία των δύο προηγούμενων Φεστιβάλ που συγκέντρωσαν χιλιάδες κόσμου – μόνο από το αμέσως προηγούμενο, δεύτερο Φεστιβάλ, παρέλασαν περισσότεροι από 15.000 επισκέπτες!Ο στόχος του  3ου Φεστιβάλ Ελληνικού Μελιού και Προϊόντων Μέλισσας είναι η προβολή και η προώθηση του επώνυμου ελληνικού μελιού και των προϊόντων κυψέλης στο καταναλωτικό κοινό και στους χώρους μαζικής εστίασης καθώς και η δημιουργία ενός ιδανικού «σημείου συνάντησης» παραγωγών, επιχειρήσεων παραγωγής και διακίνησης μελισσοκομικών προϊόντων και εξοπλισμού. Στην έκθεση συμμετέχουν εταιρίες παραγωγής, τυποποίησης και επεξεργασίας μελιού, επιχειρήσεις και εταιρίες παραγωγής προϊόντων μέλισσας, παραγωγής και επεξεργασίας κεριού, παραγωγής προϊόντων σηροτροφίας, εταιρίες κατασκευής η αντιπροσώπευσης μελισσοκομικού εξοπλισμού, εξοπλισμού συσκευασίας και τυποποίησης, εταιρίες και συνεταιρισμοί με βασική παραγωγή το μέλι και τα προϊόντα κυψέλης, επιχειρήσεις και εταιρίες παραγωγής βιολογικού μελιού, φαρμακευτικές εταιρίες, Δήμοι όπου η κύρια παραγωγή τους είναι η μελισσοκομία, Περιφέρειες, Επιμελητήρια, Δημόσιοι οργανισμοί καθώς και  Υπουργεία. Οι παράλληλες εκδηλώσεις του Φεστιβάλ περιλαμβάνουν παρουσιάσεις εταιριών,  εδέσματα της ελληνικής κουζίνας που θα παρασκευάζονται από το μέλι, γευσιγνωσίες αμιγών κατηγοριών μελιού, ενημέρωση καταναλωτών σε ειδικά περίπτερα, εκδηλώσεις για παιδιά με θέμα: «Γνωριμία με το μέλι και τα προϊόντα μέλισσας», παρουσιάσεις Επιμελητηρίων και φορέων της Τοπικής Αυτοδιοίκησης κ.α
  
  Το Φεστιβάλ θα λειτουργήσει στο Στάδιο Ειρήνης & Φιλίας (τηλεφωνικό Κέντρο 210 4893 000, οδός Εθνάρχου Μακαρίου - Νέο Φάληρο με πολλές οδικές προσβάσεις, με 15 τουλάχιστον λεωφοριακές γραμμές να σταθμεύουν μπροστά του καθώς και ηλεκτρικό σιδηρόδρομο - σταθμός Νέου Φαλήρου) την Παρασκευή 2 Δεκεμβρίου από τις 4 το απόγευμα έως τις 9 το βράδυ, το Σάββατο 3 Δεκεμβρίου από τις 10 το πρωί μέχρι τις 9 το βράδυ και την Κυριακή 4 Δεκεμβρίου από τις 10 το πρωί έως τις 8 το βράδυ. Αξίζει τον κόπο να διαθέσουμε μερικές ώρες για να γνωρίσουμε από κοντά το Ελληνικό μέλι, τον θησαυρό αυτό της Ελληνικής φύσης!
  Λεωνίδας Κουμάκης*4 Nοεμβρίου 2011kb@kbanalysis.com
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 19.08.2011
• 14:10

  ΜΕΛΙΣΣΟΚΟΜΙΑ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ ΠΟΛΤΟΣ: Σταγόνα ζωής από τη φύση με εκατό χρόνια οικογενειακή παράδοση...

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  
  
  Ο Νίκος με τη γυναίκα του την Αθηνά σ’ έναν εκ των πολλών μελισσόκηπων που έχουν. 
  
  Κι ενώ με τις μέλισσες ασχολούνται χιλιάδες άνθρωποι παράγοντας μεγάλες ποσότητες μελιού, δεν συμβαίνει το ίδιο με την παραγωγή βασιλικού πολτού, προϊόν κυψέλης κι αυτό  επειδή έχει δυσκολίες και χρειάζονται ειδικές γνώσεις να έχει ο μελισσοκόμος για να μπορεί να συλλέξει σωστά, αυτό το πολύ-βιταμινούχο προϊόν.  Η ώρα της δοκιμής για τη γεύση του βασιλικού πολτού!
  Από την  επίσκεψη μας λοιπόν, σ’ έναν από τους μελισσόκηπους ενός έμπειρου Χανιώτη μελισσοκόμου, του Νίκου Ορφανουδάκη, πληροφορηθήκαμε χρήσιμα στοιχεία, παρατηρώντας ταυτόχρονα την τεχνική επεξεργασίας του βασιλικού πολτού από τον ίδιο και τη γυναίκα του την Αθηνά, ως πρώτοι επαγγελματίες, οι οποίοι ασχολούνται από το 1992 με αυτό το προϊόν, ενώ για τη μελισσοκομία, ακολουθούν την οικογενειακή παράδοση που ξεκίνησε το 1910 ο παππούς τους ο Γιάννης Ορφανουδάκης και πέρασε στα χέρια του γιου του Σταύρου και στη συνέχεια στα παιδιά του, τον Γιάννη και το Νίκο πού συναντηθήκαμε, για να μας πει, μεταξύ άλλων, τα εξής: “Στο νομό Χανίων είμαστε επτακόσιοι μελισσοκόμοι και σε ολόκληρη την Κρήτη δύο χιλιάδες που σημαίνει ότι δεν μπορούν να ζήσουν όλοι, έχοντας ως επάγγελμα, μόνο τη μελισσοκομία. Εμείς, όπως και άλλοι βέβαια, συνεχίζουμε κληρονομικά την παράδοση αφού ο μακαρίτης ο παππούς μου Γιάννης Ορφανουδάκης, τσαγκάρης στο επάγγελμα, γεννημένος το έτος 1884 ασχολήθηκε με τις μέλισσες σε ηλικία 26 ετών για να έχει εκτός από το μέλι, το κερί που χρησιμοποιούσαν εκείνα τα χρόνια οι τσαγκάρηδες. Τον παππού μου δεν τον πρόλαβα, είχε φύγει από τη ζωή, αλλά με τις μέλισσες ήμουν από μικρό παιδάκι κοντά στον πατέρα μου. Γεννήθηκα το 1967 και μετά το γυμνάσιο σπούδασα για τρία χρόνια (1982-85) στη Θεσσαλονίκη σε μια Αμερικάνικη Γεωργική Σχολή. Στη συνέχεια παρακολούθησα στην Αμερική μια εξάμηνη πρακτική εξάσκηση για τον βασιλικό πολτό και από το 1992 ασχολούμαι με αυτόν, έχοντας συμπληρώσει δέκα οκτώ χρόνια επαγγελματικής αφοσίωσης. Από τον αριθμό τώρα των μελισσοκόμων που προανέφερα για όλη την Κρήτη, με τον βασιλικό πολτό ασχολούμαστε γύρω στους δέκα. Δεν είναι εύκολη δουλειά και θέλει γνώσεις και τιμιότητα για να τα λέμε τα πράγματα με τ’ όνομα τους. Αισθάνομαι περήφανος ως επαγγελματίας μελισσοκόμος για την ποιότητα των προϊόντων που παράγω και κυρίως για τον βασιλικό πολτό που διαθέτω στην αγορά έχοντας πελάτες ακόμα και εκτός Κρήτης. Ο γνήσιος βασιλικός πολτός έχει άσπρο χρώμα και πρόκειται για μια ουσία σε μορφή όπως η κρέμα με όξινη γεύση. Περιέχει όλο το σύμπλεγμα των βιταμινών, είναι ιδιαίτερα θρεπτική και εκκρίνεται από υποφαρυγγικούς αδένες νεαρών μελισσών, εργατριών, όπως τις λέμε. Η ονομασία του «βασιλικός πολτός», έχει δοθεί από ένα διάσημο ζωολόγο της Ελβετίας και προέρχεται από το γεγονός ότι τρέφονται από αυτόν οι βασίλισσες και οι προνύμφες που προορίζονται για βασίλισσες. Για να ξέρει ο κόσμος τι αγοράζει όταν ζητά βασιλικό πολτό από το ελεύθερο εμπόριο, πρέπει να γνωρίζει ότι το χρώμα του βασιλικού πολτού έχει πολύ μεγάλη σημασία αφού αποτελεί απόδειξη ή αν θέλετε τον δείκτη για να ξεχωρίζει αν είναι φρέσκος ή παλιός. Ο φρέσκος λοιπόν βασιλικός πολτός, επαναλαμβάνω, πρέπει να έχει λαμπερό λευκό χρώμα. Στον ανθρώπινο οργανισμό, ειδικά για όσους αισθάνονται κατάπτωση είναι πολύ ωφέλιμος. Έχει πολλαπλή βιολογική ενέργεια, διεγείρει την έκκριση των ενδοκρινών αδένων, την ενέργεια του κεντρικού νευρικού συστήματος και βελτιώνει τον μεταβολισμό και την ικανότητα της ανανέωσης κυτταρικών ιστών. Πολλά μπορούμε να πούμε ακόμα για τον βασιλικό πολτό, αλλά είναι καλύτερα να τα συνοψίσουμε, λέγοντας ότι πρόκειται για μια πολυβιταμίνη γι’ αυτό και πολλοί την αποκαλούν φάρμακο για όλα τα κακά…”        Η συλλογή του βασιλικού πολτού από τα κελιά.  Κοντινό πλάνο όπου διακρίνεται το λευκό χρώμα του βασιλικού πολτού στο μικρό φιαλίδιο συσκευασίας.     Στιγμιότυπα κατά την διάρκεια των εργασιών. Τα τηλέφωνα επικοινωνίας με τον Χανιώτη μελισσοκόμο είναι: 2821 0 75606  και  6942200154
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 09.08.2011
• 22:01

  Πουλάει ελιές τις οποίες βαφτίζει..."Καλαμών"!

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  
  
  
  
  
  
  
  
    
  
  
  
     
  Στο «σκαμνί» των διεθνών δικαστηρίων θα καθίσει η Τουρκία εάν συνεχίσει την… μπαμπέσικη συμπεριφορά της να πουλάει σε αγορές τρίτων χωρών αλλά και στην εσωτερική της αγορά βρώσιμες ελιές τις οποίες προηγουμένως βαφτίζει «ελιές Καλαμών».
   
  Ηδη η Ενωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Μεσσηνίας με τη συνδρομή της κυβέρνησης ετοιμάζεται να προσφύγει νομικά κατά της Τουρκίας φέρνοντας το θέμα ακόμα και στα διεθνή δικαστήρια, όπως δήλωσε χθες στη Βουλή ο υφυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων Γιάννης Δριβελέγκας.
  Απαντώντας σε σχετική επίκαιρη ερώτηση της βουλευτού του ΣΥΡΙΖΑ Ευαγγελίας Αμανατίδου – Πασχαλίδου, ο υφυπουργός παραδέχθηκε ότι η γειτονική χώρα οικειοποιείται ελληνικά ποιοτικά προϊόντα σφετεριζόμενη την ονομασία προέλευσης. «Η Τουρκία αποφεύγει συστηματικά να συζητήσει το θέμα και κωλυσιεργεί αρνούμενη να ενσωματώσει στην εθνική της νομοθεσία την οδηγία της Ε.Ε. για τα προϊόντα ονομασίας προέλευσης», ανέφερε ο κ. Δριβελέγκας, εκφράζοντας την ανησυχία του ότι το πρόβλημα δεν θα περιοριστεί στις ελιές της Καλαμάτας αλλά θα επεκταθεί και σε άλλα ελληνικά ποιοτικά προϊόντα, όπως είναι η φέτα, η μαστίχα Χίου και ο κρόκος.
  Πάντως, επειδή με βάση την τουρκική νομοθεσία μόνον οι θιγόμενοι μπορούν να προσφύγουν νομικά κατά τέτοιων υποθέσεων σφετερισμού προϊόντων, ο υφυπουργός κάλεσε όλες τις θιγόμενες συνεταιριστικές ενώσεις να προσφύγουν νομικά κατά της γειτονικής χώρας και θα έχουν –όπως είπε– τη συνδρομή της Πολιτείας.
  Από την πλευρά της η Ευαγγελία Αμανατίδου – Πασχαλίδου κατήγγειλε ότι σε σούπερ μάρκετ στην Αγκυρα και την Κωνσταντινούπολη πωλούνται μαύρες ελιές με την ένδειξη «Ελιά Καλαμάτας» και ζήτησε επιθετική πολιτική στην αντιμετώπιση τέτοιων φαινομένων. Αφού θύμισε ότι πρόσφατα εντοπίστηκε στις ΗΠΑ νοθευμένο λάδι που επωλείτο ως «λάδι Λακωνίας», η βουλευτής του ΣΥΡΙΖΑ επισήμανε ότι είναι απαράδεκτο από τέτοιου είδους απάτες να ζημιώνονται οι Ελληνες παραγωγοί και να συκοφαντούνται τα ελληνικά προϊόντα.
  
  
  
  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 10.06.2011
• 13:40

  Αυτή είναι η επιχείρηση που κυκλοφορεί νοθευμένο λάδι στην Αμερική, ως Καλαματιανό!

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  Ποιός κυκλοφορεί το λάδι Καλαμάτας "ΛΑΚΩΝΙΑ" στην Αμερική?
  Από www.adena.gr
  Ας (προσπαθήσουμε) να ξετυλίξουμε το κουβάρι. Στο πλάι του τενεκέ γράφει DISTRIBUTED by GOURMET FACTORY, HAPPAUGE NEW YORK 17888.
  Εύκολα (για όποιον σερφάρει άπαξ) βρίσκουμε ότι το όνομα-λογότυπο ζητήθηκε να κατοχυρωθεί από την εταιρία... [] Kangadis Food, Inc., (κλικ). Το λογότυπο LAKONIA (klik) έχει δεσμευθεί από την επιχείρηση, καθώς και αρκετά άλλα trade names όπως το CAPATRITI (κλικ).
  Όταν πάμε στην ιστοσελίδα www.thegourmetfactory.com
  μας παραπέμπει σε 2 νέα ονόματα www.sevillamia.com και www.capatritioliveoil.com τα οποία με την σειρά τους προωθούν λάδια που (κατά τα γραφόμενα στην συσκευασία) προέρχονται από Ισπανία και Ιταλία αντιστοίχως, στοχεύοντας φυσικά τις αντίστοιχες "μειονότητες" τις Αμερικής.
  Σε όλο αυτό το λαβύρινθο συσκευασιών και διευθύνσεων ακόμα και o ταχυδρομικός κώδικας όπως και οι περιοχές της N.Y. εναλλάσσονται σε Hauppage-Glendale. Επίσης παρατηρούμε ότι το blended λάδι Capatrίτι (για τους Ιταλούς ), διατίθεται στα ράφια των Σουπερ Μάρκετ δίπλα δίπλα με τα ελληνικά ξαδέλφια του που γράφουν Παρθένο ελαιόλαδο, κι έχει (περιέργως) περίπου την ίδια τιμή , αλλά γράφει ξεκάθαρα ότι αποτελείται από 85% Canola Oil (δηλαδή Κραμβέλαιο που στην Ελλάδα χρησημοποιηται ως βιοντήζελ) και μόνον 15% παρθένο ελαιόλαδο (κλικ).
  Πάμε τώρα να επισκεφθούμε τους Συνεργάτες (μπορεί κι αφεντικά) της GOURMET FACTORY στην Ισπανία. Πατώντας στην διεύθυνση [www.bulkoil.com]
  παρατηρούμε ότι οι...φίλοι μας διαθέτουν και κάνουν παντού, τα πάντα. Οι κατά χώρα αντιπρόσωποι-διανεμητές, το μόνο που έχουν να κάνουν (κλικ φωτό), είναι να συμπληρώσουν στο κενό της φιάλης ένα πιασάρικο εμπορικό όνομα , με το οποίο (ανάλογα με την γλώσσα) θα τσιμπήσουν οι αντίστοιχες Εθνικότητες. π.χ. Λακωνία.
  Μέχρι στιγμής (από τις αναρτήσεις ) οι αναγνώστες μας και οι ακροατές του www.radioneo.us έχoυν καταλάβει, αν και πόσο βαθιά το έχουν ψάξει το θέμα οι αρμόδιοι της χώρας της οποίας θίγονται τα συμφέροντα των ελαιοπαραγωγών της.
  Το www.adena.gr παρ όλες τις χρήσιμες πληροφορίες (από την έρευνα) που έδωσε χειροπιαστά προς πάσα (κρατική) κατεύθυνση, δεν έχει λάβει καμιά συνεργασία. Ούτε την (δημοσίας χρήσεως) πληροφορία, δηλαδή αν η εταιρία GOURMET FACTORY εισήγαγε από τα Φιλιατρά η την υπόλοιπο Μεσσηνία, συσκευασμένη η χύμα ποσότητα ελαιόλαδου. Το μόνο που διαβάζουμε από τις εφημερίδες και το Ιντερνετ, είναι δηλώσεις πολιτικών, που αφενός χαρακτηρίζουν την "καταγγελία" μας ανώνυμη!!! αφετέρου μετά τα αρνητικά αποτελέσματα της χημικής ανάλυσης των δειγμάτων που αγοράσαμε και προσκομίσαμε για έλεγχο , διατυμπανίζουν ότι "ενδέχεται να επιβάλουν κυρώσεις στους διαφημιστές του Καλαματιανού ελαιόλαδου".
  Όσο "μαστίγωσαν" την εταιρεία με το όνομα ΠΗΓΑΣΟΣ (κλικ)από πέρισυ φέραμε στην δημοσιότητα και κραυγάζουμε , για την κοροϊδία.
  Ευχόμαστε Καλή επιτυχία στην αυριανή σύσκεψη του Περιφεριάρχη Πελοποννήσου με τους αρμόδιους παράγοντες και Ελαιοπαραγωγούς, κι ελπίζουμε και αυτή η ανάρτησή μας να τους φωτίσει προς την σωστή κατεύθυνση...
  Αν και μόλις έχουμε αρχίσει το σκάψιμο.
  Την Δευτέρα θα ανακοινωθούν τα αποτελέσματα από την χημική ανάλυση, ενός διαφορετικού Καλαματιανού αγνού ελαιόλαδου, που κυκλοφορεί σε "δελεαστική"τιμή.
  Τόσο, που αξίζει οι έμποροι να το επανεισαγάγουν στην Ελλάδα και να το διαθέσουν ανταγωνιστικά στην ντόπια αγορά...
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 13:32

  Εξαιρετικά νοθευμένο το Παρθένο ελαιολάδο Καλαμάτας "ΛΑΚΩΝΙΑ".

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  Τα επίσημα αποτελέσματα του Γενικού Χημείου του Κράτους για το ευρέως διαδομένο "Ελληνικό" ελαιόλαδο, που το www.adena.gr αγόρασε σε Σούπερ Μάρκετ της Νέας Υόρκης, και μετέφερε σφραγισμένο για ανάλυση , είναι...ανησυχητικά.
  Το Extra Virgin Olive Oil of Kalamata "LAKONIA" κυκλοφορεί για πολλά χρόνια στη αγορά της Αμερικής σε ιδιαίτερα ελκυστική (εως εξεφτελιστική) τιμή, για εισαγόμενo παρθένο ελαιόλαδο. Οι Ομογενείς αλλά και πολλοί Αμερικάνοι το επέλεγαν όταν το έβλεπαν πλάι πλάι σε άλλα Ελληνικά αγνά λάδια, στην σχεδόν μισό κόστος.
  Στη μια πλευρά γράφει : Imported Filiatra Messinias PRODUCT OF GREECE.
  Η ανάλυση του διαπιστευμένου και αναγνωρισμένου και από το Παγκόσμιο Συμβούλιο Ελαιόλαδου της Μαδρίτης εργαστηρίου του Γενικού Χημείου του Κράτους δεν γνωματεύει για την Εθνικότητα του εν φωτό προιόντος. Όμως με απόλυτη βεβαιότητα η έκθεση κλικ φωτό αναφέρει ότι το δείγμα της τρίλιτρης συσκευασίας είναι...
  [] ΜΗ ΚΑΝΟΝΙΚΟ-ΝΟΘΕΥΜΕΝΟ με πυρηνέλαιο και σπορέλαιο, και παραθέτει όλες τις παραμέτρους που αποδεικνύουν πέραν πάσης αμφιβολίας ότι το λάδι δεν είναι ούτε παρθένο , ούτε από ελιές.
  Στις επόμενες αναρτήσεις θα δημοσιευτούν φωτογραφίες που θα δείχνουν πόσο ευρέως (και γεωγραφικά) κυκλοφορούσε το νοθευμένο προϊόν, εξαπατώντας τους καταναλωτές.
  Το ανησυχητικό όμως είναι ότι δεν είναι το μοναδικό.
  Και θα τα δείτε όλα .
  Με αποδείξεις.
   
  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 09.08.2010
• 12:13

  Group sues olive oil producers, retailers amid claims of mislabeling

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  

  function showExtras(elm, link, text){ var obj = $(elm); var link = $(link); var elmTop = (obj.getHeight() + 10) * (-1); if(obj.style.display == 'none'){ obj.style.top = elmTop + "px"; link.innerHTML = 'Hide more ' + text + ' »'; new Effect.Parallel([ new Effect.Move(obj, { sync: true, x: link.getWidth(), y: (obj.getHeight() + 10) * (-1), mode: 'absolute' }), new Effect.AppearItems(obj, { sync: true, from: 0, to: 1}) ], { duration: 1 }); } else { new Effect.Parallel([ new Effect.Move(obj, { sync: true, x: link.getWidth() * (-1), y: 0, mode: 'absoulte' }), new Effect.FadeItems(obj, { sync: true, from: 1, to: 0 }) ], { duration: 1 }); link.innerHTML = 'See more ' + text + ' »'; } } // These are customized methods b/c the scriptaculous ones where throwing error. These should be re-evaluated at a later date. Effect.FadeItems = function(element) { element = $(element); var oldOpacity = 0; var options = Object.extend({ from: element.getOpacity() || 1.0, to: 0.0, afterFinishInternal: function(effect) { if (effect.options.to!=0) return; effect.element.hide().setStyle({opacity: oldOpacity}); } }, arguments[1] || { }); return new Effect.Opacity(element,options); }; Effect.AppearItems = function(element) { element = $(element); var options = Object.extend({ from: (element.getStyle('display') == 'none' ? 0.0 : element.getOpacity() || 0.0), to: 1.0, // force Safari to render floated elements properly afterFinishInternal: function(effect) { if(Prototype.Browser.WebKit) { effect.element.forceRerendering(); } }, beforeSetup: function(effect) { effect.element.setOpacity(effect.options.from).show(); }}, arguments[1] || { }); return new Effect.Opacity(element,options); };

  
  
  
  
  By Tiffany Hsu, Los Angeles Times
  
  
  A cadre of chefs, restaurants and cooking enthusiasts with a mutual love of olive oil are accusing several companies of diluting the product with cheaper alternatives while still branding it as "extra virgin."
  The group filed a complaint in Orange County Superior Court this week claiming that several retailers and olive oil producers, including such varied outlets as Wal-Mart Stores Inc. and Bristol Farms, have misled Californians for years about the actual quality of the olive oil on sale.
  The slew of defendants also includes Gelson's Markets, Kmart, Target Corp. and others, who are accused of charging a high premium for imposter oil. The suit doesn't name several retailers such as Trader Joe's and Costco because, attorney Daniel Callahan said, their olive oil products aren't adulterated.
  His firm, Callahan & Blaine of Santa Ana, also filed a class-action complaint last month against 99 Cents Only Stores alleging unfair and deceptive business practices and misleading advertising because the discount chain raised some prices to 99.99 cents.
  Get a daily snapshot of business, financial and technology news delivered to your inbox with our Business Daily newsletter. Sign up »
  
  Plaintiffs are seeking an injunction preventing the questionable oil from being distributed and may also request hundreds of millions of dollars in restitution for "fraudulently obtained profits," Callahan said.
  But with so many defendants, the case will probably plod along for two years before it makes it into court, he said.
  The suit draws heavily on a July report from the UC Davis Olive Center that found that consumers shell out $700 million a year on olive oil, yet 69% of the imported oils sampled and one of 10 California-produced samples didn't meet international standards for extra-virgin olive oil.
  Some restaurateurs, Callahan said, went so far as to throw out dishes that didn't taste right because of the suspect oil.
  "This cost many of our restaurateurs a lot of money due to destroyed product — they were dissatisfied with their meals," he said. "And customers expected the taste of extra virgin olive oil instead of what they were getting."
  Antonio Cagnolo, who owns Antonello Ristorante in Santa Ana and is a plaintiff in the suit, said he uses blind tastings to separate out musty, cheap options from the purer varieties of oil. He has just returned from Italy bearing freshly cold-pressed extra virgin olive oil.
  But consumers aren't just duped by diluted blends, he said. They also get distracted by the attractive labels on bottles of so-called Italian olive oil and don't read the fine print noting that the olives are actually from Greece or Spain and the product is packaged in the U.S., he said.
  "Definitely, people have all been buying something that's probably not real," he said. "Someone's lying. But I'm very fussy — I'm not going to let those guys take me by the nose, because I know exactly what I'm buying."
  
  tiffany.hsu@latimes.com
  
  

  	Olive Oil
  	・ History of Olives
  	・ Olive Oil and Its Color
  	・ Acidity of Olive Oil
  	・ Practical Advice on Choosing Olive Oil
  	・ Organic Olive Oil
  	・ Olive Oil in maintaining Good Health
  	・ How to Make Your Own Table Olives
  	・ Olive Oil Soap - Amalthia
  History of Olives
  The olive tree, indigenous to the Mediterraneanarea, seems to have been around for thousands of years. A fossilized leaf of the olea noti family has been found at Kyme on Euboea, while evidence which proves the scattered spreading out of the tree has been found in Provence in France and in the countries of Northern Africa. This extremely old piece of evidence fills you with awe for the antiquity of this tree. It originates from the islands of the Aegean, Santorini and Nisyros, where professor Evangelos Velitzelos discovered fossilized olive tree leaves aged fifty to sixty thousand years old! Experts on Palaeobotany believe that what was discovered were leaves of cultivated olive trees. An impressive archaeological discovery bears witness to the relationship between the edible olive in cooking and in worship.
  Archaeologists who carried out excavations on Crete, in the area of Zakros on the east side of the island, have uncovered olives aged 3500 years. Discoverers have given a logical reason for this finding. A short while before the disastrous earthquake which finally brought down the palace, during the pre-earthquake tremors that had already started (a warning of the forthcoming disaster), offerings were made to the gods in the form of bowls filled with edible olives. It was judged that the most suitable placed for this offering was a well. People then probably believed that by placing the offerings in the well, they would be closer to the powers of the Underworld, the same ones that could cause such strong earth tremors. When archaeologists uncovered the well, a bowl full of olives was found and they, too, had kept their skins after so many years - they were not very big but shiny ones.

  
  

  		Olive Oil and Its Color
  Green Colored Olive Oil: This will probably have been made from green olives which have been collected before having ripened and sometimes, the color is a result of other factors, too. Usually, green-colored olive oil is more pepper-like in taste. It can be used for cooking pulses and vegetables, game or meat, although it is a matter of personal choice.
  Golden-Yellow Olive Oil: This probably comes from olives that had started to turn reddish or black. It generally has a milder taste, more fruity and gives off a variety of aromas. The smell may be reminiscent of fruit or vanilla. This is the oil usually chosen by chefs especially when cooking fish. But all these points are matters of personal choice. Good extra virgin olive oil can be used for many purposes, even for sweets or cakes. In traditional Greek cooking, only olive oil is used for this baking and the oil is generally of a very high standard.

  
  

  Acidity of Olive Oil
  The degree of acidity in olive oil indicates the oleic acid content. It is believed to be edible, according to the International Olive Oil Council, when the acidity does not exceed 3.3 degrees.
  ・Acidity 0.1-1.0 Extra Virgin Olive Oil Exceptional quality olive oil. Particular natural flavor and taste. ・ -1.5 Fine virgin olive oil Olive oil with excellent smell and taste ・ -3.3 Semi-fine virgin olive oil a virgin olive oil with good taste and smell

  
  

  	Practical Advice on Choosing Olive Oil
  Good olive oil has a pleasant taste and smell. In general, virgin olive oil extra should always be chosen. If the level of acidity is mentioned, make sure it is low. International agreement states that extra virgin olive should have an acidity level between 0.1 and 1. Recently, some bottles have included exact information regarding this matter (i.e. 0.5 or 0.8). This is a good sign which gives the consumer the choice of a high quality oil or a poor, blended olive oil.

  
  

  	Organic Olive Oil
  Recent Greek olive oil producers provide an oil which is rich in organic characteristics. Olive oil extraction is done under strict conditions of processing, where only mechanical pressing is permitted with no heat in the press nor other techniques which might affect its characteristics. In countries of the European Union (including Greece, of course), organic products are strongly protected by law and are carefully checked by quality control organizations.

  
  

  	Olive Oil in maintaining Good Health
  The study of the Seven Countries, which was organized by Anzel Keys towards the end of the 1950s greatly surprised the international scientific community. The Cretans, whose food floated in oil, were found to have the best health in the world. Cancerous diseases were rare, in fact much less frequent than all the areas studied and perhaps in all the world, and cardiovascular diseases were almost unknown on Crete.

  
  

  How to Make Your Own Table Olives
  If you can find black olives of the Kalamata variety, try this traditional Greek recipe. These olive fruits are large and are gathered when they are deep black but before they are wrinkled. Select firm and unbruised olives. Incise the olives lengthwise in two places with a sharp knife without touching the stone. Place them into a large clay or plastic vase with enough water to cover them for about 12 days changing the water daily until they are no longer bitter. Prepare brine with 1 litre water and 100 grams salt for every kilo of olives, put the sweetened olives in the brine and leave them for two days. Then drain them and soak in vinegar where you have added a little water (4 parts of vinegar to 1 part of water) for another two days. Finally drain them again and store in glass or clay jars covered with olive oil. Season with bay leaves or oregano, if desired.

  
  

  	Olive Oil Soap - Amalthia
  Soap is regarded today, even after the tremendous expansion of synthetic detergents, as the perfect cleaning product. This is due to the fact that it is not toxic, acts effectively when used with soft water and doesn't pollute the environment. Natural green olive oil soap is produced from residue oil of high acidity while white soap is produced from pure olive oil. Among all the olive oil soaps that are being distributed in the market today, one should take a careful look at the 100% natural handmade olive oil soap developed by Mr. Vassilis Myriokefalitakis, a goldsmith in Rethymno, Crete. By carefully planning the perfect mix of olive oil taken from his olive tree plantation along with wild onions and fresh herbs (all organic products), he successfully discovered a pure natural soap that can be used for all purposes. Originally, one would wonder why a certain soap is used to cleanse one's body, while another kind is used for shampoo, another one for facial cleansing, etc. If a certain kind of shampoo is too harsh to wash one's face, wouldn't it damage the hair as well?
  The soap created by Mr. Myriokefalitakis, AMALTHIA, has a unique diversity in that its use is not limited to a certain body part. Surprisingly, it can be used to clean one's face, as well as hair, body, shaving cream, and any other parts that require cleansing. Findings have shown its amazing effect such as prevention against hair loss, cure of skin rash, dandruff, dry skin and other dermatological diseases. A good example that vividly shows Amalthia's effects was conducted where two tomato trees were planted in a vase with a mixture of water and Amalthia and another one in a mixture of water and baby soap (soap that is said to be the most delicate). As one would expect, the tomato tree planted in the baby soap mixture died out in a couple of days, while the one in the Amalthia mixture lasted to the extent that tomatoes grew on the tree and they were perfectly edible. This biodegradable soap does NOT contain any artificial color or perfume, and will return to the ground as a natural fertilizer.

  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 18.07.2010
• 15:52

  Θησαυρός η Δωδώνη

   »  World Institute To Preserve Traditional Products

  ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ ΑΠΟ ΤΙΣ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΕΣ ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Εξαπλασίασαν τον μισθό του προέδρου της!

  Η Γαλακτοβιομηχανία Δωδώνη ΑΕ, θυγατρική της ATEbank στην Ήπειρο, είναι μια από τις μεγαλύτερες αγροτικές βιομηχανίες της χώρας. Στηρίζει όλη την κτηνοτροφική παραγωγή της Ηπείρου και εξασφαλίζει ικανοποιητικό εισόδημα στους κτηνοτρόφους.

  Περισσότεροι από 8.000 κτηνοτρόφοι παραδίδουν το γάλα στη Δωδώνη ΑΕ και μάλιστα με τις καλύτερες τιμές της αγοράς. Η Δωδώνη σήμερα παράγει 12.000 τόνους φέτας τον χρόνο και είναι μια από τις μεγαλύτερες εταιρείες παραγωγής παγκοσμίως. Ο συνολικός τζίρος της με όλα τα τυροκομικά προϊόντα (γάλα, γιαούρτι, γραβιέρα κ.λπ.) ανέρχεται στα 110 εκατ. ευρώ. Αξίζει λοιπόν να τύχει προσοχής μια και είναι η μόνη οικονομικά υγιής αγροτική βιομηχανία θυγατρική της ATEbank. Το 2004 η νέα διοίκηση της ATEbank, αναφορικά με τη Δωδώνη, είχε πρώτο μέλημα την εξεύρεση κατάλληλου μάνατζερ, γνώστη του αντικειμένου, για να του αναθέσει τη διοίκηση της εταιρείας. Με ανακοίνωση στον Τύπο προσκάλεσε τους σχετικούς με το αντικείμενο ενδιαφερόμενους και προσέλαβε αυτόν με την μεγαλύτερη εμπειρία στον κλάδο. Δεν προσέφυγε η διοίκηση της ATEbank στην τοποθέτηση κάποιου κομματικού στελέχους, παρά τις πιέσεις, άσχετου με το αντικείμενο. Το μεγάλο πρόβλημα της εταιρείας τον Απρίλιο του 2004 είχε να κάνει με τη διάθεση της παραγωγής φέτας, πρόβλημα οξυμμένο, αρκεί να αναφερθεί ότι η νέα διοίκηση έπρεπε να βρει λύση και να διαθέσει 4.800 τόνους αποθεμάτων φέτας, του βασικού προϊόντος της εταιρείας. Ήδη η Δωδώνη είχε απολέσει μερίδια αγοράς και η ποιότητα του προϊόντος είχε κάποια προβλήματα. Η νέα διοίκηση με πολλή δουλειά, μεθοδικά και αποτελεσματικά κατάφερε να ομαλοποιήσει τα αποθέματα και το 2009 να τα μηδενίσει. Όλα αυτά δεν έγιναν τυχαία, οφείλονται στο άνοιγμα των αγορών τόσο στην ελληνική αγορά όσο και στο εξωτερικό. Πέρα από το άμεσο πρόβλημα διάθεσης της παραγωγής, η διοίκηση που ανέλαβε τον Απρίλιο του 2004 ασχολήθηκε σοβαρά και με τον εκσυγχρονισμό του εργοστασίου, αρκεί να σημειωθεί ότι στη διάρκεια 2004-2009 πραγματοποιήθηκαν απαραίτητες επενδύσεις ύψους 13 εκατ. ευρώ. Σημειώνεται εδώ ότι όλες οι επενδύσεις έγιναν με αυτοχρηματοδότηση, αφού και τα πέντε χρόνια η βιομηχανία ήταν κερδοφόρα. Με τις νέες επενδύσεις σήμερα η Δωδώνη είναι μια υπερσύγχρονη και αυτοματοποιημένη μονάδα παραγωγής. Η διοίκηση επί ΝΔ, στηρίζοντας τους παραγωγούς, χορήγησε συνολικά πριμ (συμπληρωματικές τιμές) ύψους 16 εκατ. ευρώ στην πενταετία. Διατήρησε τις υψηλότερες τιμές παραγωγής ανά τη χώρα για το πρόβειο γάλα και έτσι στήριξε την πολυκερματισμένη προβατοτροφία της Ηπείρου. Κατάφερε, με άλλα λόγια, η διοίκηση της Δωδώνης στην πενταετία 2004-2009 να έχει ευχαριστημένους παραγωγούς –άριστο προϊόν– αφού οι βελτιώσεις της ποιότητας φέτας ήταν τεράστιες, δημιουργήθηκαν νέες αγορές για διάθεση των προϊόντων, υπήρξε κερδοφορία και, τέλος, μηδενίστηκαν τα αποθέματα φέτας. Η εταιρεία επί ΝΔ επειδή, όπως προαναφέρθηκε, στελεχώθηκε από άτομα της αγοράς και όχι από κομματικούς-κουμπάρους και άλλους κομματικούς παράγοντες όπως έγινε σήμερα, κατάφερε να λειτουργήσει ως μια ανεξάρτητη-αυτόνομη παραγωγική μονάδα, χωρίς κομματικές και άλλες παρεμβάσεις. Με λίγα λόγια τα πεπραγμένα της διοίκησης επί ΝΔ ήταν θετικά τόσο για την εταιρεία όσο και για την κτηνοτροφία και το εισόδημα των κτηνοτρόφων της Ηπείρου. Χρειάζεται ωστόσο μια καλύτερη και προσεκτική διαχείριση του προβλήματος των αποθεμάτων του αγελαδινού γάλακτος και ειδικότερα σήμερα που οι μεγάλες εταιρείες παραγωγής γάλακτος έχουν «ρίξει» αρκετά τις τιμές, ενώ η Δωδώνη διατηρεί ακόμα τιμές παραγωγής αγελαδινού γάλακτος πολύ πάνω από την αγορά. Όλα τα παραπάνω στην πενταετία έγιναν με πνεύμα συνεργασίας παραγωγών - βιομηχανίας. Δεν γνωρίζουμε ωστόσο ποιες είναι οι προθέσεις της νέας διοίκησης της εταιρείας και ποια πολιτική θα ακολουθήσει. Όμως αν αναλογιστεί κανείς ότι η εταιρεία στελεχώθηκε και μάλιστα στη θέση του διευθύνοντος συμβούλου από κομματικό άτομο, άσχετο με το αντικείμενο και την αγορά, πιστεύουμε ότι δεν υπήρξε ένα καλό ξεκίνημα. Ένα δεύτερο θέμα είναι οι αμοιβές, καθώς και η αύξηση των μελών του ΔΣ από 5 σε 7 άτομα. Γιατί άραγε ο πρόεδρος της εταιρείας σήμερα, σε ημέρες κρίσης για την ελληνική οικονομία, να αμείβεται με ποσό 6.000 ευρώ τον μήνα όταν ο προηγούμενος πρόεδρος αμειβόταν με 528 ευρώ τον μήνα; Αυτά είναι τα πρώτα δείγματα γραφής της «νέας» πολιτικής του ΠΑΣΟΚ περί στελέχωσης των επιχειρήσεων και οργανισμών με άτομα που διαθέτουν γνώσεις και εμπειρία περί το αντικείμενο των επιχειρήσεων και οργανισμών που στελεχώνουν.

  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 26.06.2010
• 13:45

  Το πρώτο γάλα με... ανθρακικό κυκλοφορεί ήδη στις ΗΠΑ

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  ΟΙ ΑΓΕΛΑΔΕΣ μπορεί να μην το πιστέψουν, αλλά η Κόκα Κόλα ετοιμάζεται να λανσάρει το πρώτο αεριούχο γάλα στον κόσμο.
  
  Το ρόφημα περιέχει αποβουτυρωμένο γάλα με ανθρακούχο νερό, άρωμα φρούτων και ζάχαρη. Οι ειδικοί παρασκεύασαν το ρόφημα στα εργαστήρια της εταιρείας στην Ατλάντα και η Κόκα Κόλα έχει ήδη αρχίσει τη δοκιμή του νέου ροφήματός της στην αγορά της Νέας Υόρκης. Το «Vio» πωλείται προς 1,5 δολάριo και όπως δηλώνει κάποιος από τους δημιουργούς του η γεύση του είναι «σαν να κάνει πάρτι γενεθλίων μια πολική αρκούδα». Το ρόφημα θα διατίθεται σε τέσσερις γευστικές παραλλαγές. Θα μπορούσε να θεωρηθεί υγιεινό με υψηλή διατροφική αξία αν και περιέχει 26 γραμμάρια ζάχαρη- όσο και μια μη διαιτητική Κόκα Κόλακαι 1,5 γραμμάριο λίπους. Το «Vio» εντάσσεται σε μια ευρύτερη πρωτοβουλία της εταιρείας για την παραγωγή ροφημάτων με βάση το γάλα. Εάν η αποδοχή κριθεί ικανοποιητική στις ΗΠΑ θα αρχίσει η διάθεσή του και στον υπόλοιπο κόσμο. Οι παραγωγοί γαλακτοκομικών προϊόντων ελπίζουν ότι το νέο ρόφημα θα ενισχύσει την κατανάλωση γάλακτος. «Οτιδήποτε βοηθάει στην πώληση του γάλακτος είναι καλό. Εάν η Κόκα Κόλα θέλει να εμπορευθεί αεριούχο γάλα, είμαστε ευτυχείς», δήλωσε στους «Τimes» ένας Βρετανός παραγωγός.
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 27.05.2010
• 17:40

  Υποστηρίξτε ΕΛΛΑΔΑ

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  Λίγο έως πολύ, νομίζω πως όλοι έχουν αντιληφθεί την μεγάλη οικονομική κρίση που εξελίσσεται σε όλο τον κόσμο. Δεν θα προχωρήσω σε αναλύσεις των αιτιών και ούτε σε προβλέψεις επιδείνωσης, που λίγο πολύ όλοι τις αναμένουν.
  Αντίθετα κρίνω πολύ σημαντικό να δώσω μια κρίσιμη σύσταση που μπορεί να εμποδίσει σε ένα βαθμό την επιδείνωση που όλοι περιμένουμε. 
  
  
  Στηρίξτε τα ελληνικά προϊόντα και υπηρεσίες, γιατί έτσι θα στηρίξετε τις θέσεις εργασίας σας και θα δημιουργήσετε θέσεις εργασίας για συμπατριώτες σας!!!
  
  
  Δώστε λίγα παραπάνω χρήματα σε μερικά από αυτά, αλλά σε άλλα το κέρδος είναι μεγαλύτερο. Σε όλες τις περιπτώσεις η ποιότητα είναι πιο αγνή. Σκεφτείτε μερικά απλά παραδείγματα αλλαγών και τις επιπτώσεις τους: 
  
  
  a.Αντί για τυρί gouda ψωνίστε Λογάδι Ηπείρου ή Ελασσώνας ή Τρικαλινό ή Μακεδονικό Τυρί. Λιώνουν το ίδιο καλά στην πίτσα και στα τοστ και είναι πολύ πιο νόστιμα. 
  
  
  b.Αντί για Coca Cola, Pepsi Cola, αγοράστε αναψυκτικά Lux, Εψα, Νιγρίτα, Σουρωτή, Ξυνό Νερό, κ.ά. 
  
  
  c.Αντί για Heinekenκαι Amstel, αγοράστε Mythos, Genesis, Magnus Magister, Kraft, Βεργίνα, Πειραϊκή (δοκιμάσατε ποτέ;) ή προτιμήστε ελληνικά κρασιά. 
  
  
  d.Αντί για μακαρόνια Barilla, Misco που παράγονται από πολυεθνική, αγοράστε μακαρόνια Μέλισσα ή μικρών ελληνικών βιοτεχνιών. 
  
  
  e.Αντί για .. προσούτο, αγοράστε ελληνικά αλλαντικά. 
  
  
  f.Αντί για σκληρό τυρί Δανίας, αγοράστε ελληνικά κεφαλοτύρια (παράδειγμα Γκλίτσα, Όλυμπος, Δωδώνη και πολλά άλλα). 
  
  
  g.Αντί για γάλα εισαγωγής Βερόπουλου και Lidl αγοράστε γάλα ΑΓΝΟ, ΜΕΒΓΑΛ, Όλυμπος, ΔΕΛΤΑ, κ.α. 
  
  
  h.Αντί για Ουίσκυ, αγοράστε τσίπουρο, ούζο, τσικουδιά. 
  
  
  i.Αντί για σοκολάτες Nestle, αγοράστε σοκολάτες ΙΟΝ. Ελληνικό μέλι, ελληνικές μαρμελάδες, ελληνικές καραμέλλες. 
  
  
  j.Αντί για ταξίδια εκτός Ελλάδας, προτιμήστε φέτος την Ελλάδα και μόνο!! Θα περάσετε και πιο καλά γιατί δεν θα σας στραβοκοιτάζουν. 
  
  
  k.Αντί για Marlboro, Camel των αγαπημένων αμερικάνων, αγοράστε ΚΑΡΕΛΙΑ, ΣΕΚΑΠ. 
  
  
  l.Σταματήστε να ψωνίζετε από super markets Lidl, Aldi, Carrefour και άλλες δουλειές γερμανικών και ξένων συμφερόντων. Καταναλώνετε μ' αυτό τον τρόπο τα "σκουπίδια" των ξένων και τα περισσεύματά τους. Ψωνίστε από ελληνικές φίρμες π.χ. Αλέξανδρος, Αρβανιτίδης, Μασούτης κτλ ή μικρά μπακάλικα 
  
  
  Αντικαταστήστε ό,τι ξένο αγοράζετε με κάτι αντίστοιχο ελληνικό και μόνο όταν δεν παράγουμε τέτοιο είδος, πάρτε το ξένο.
  
  Καταναλώστε λιγότερο εν ανάγκη αλλά πάρτε ελληνικά!
  
  Έτσι θα κάνετε οικονομία τελικά και σε σας και στη χώρα.
   
  Δείτε τις επιπτώσεις τους:
  
  1.. Όταν αγοράζετε προϊόντα πολυεθνικών εταιρειών, αποδυναμώνετε τις ελληνικές παραγωγές.
  Αποδυναμώνοντας Ελληνικές Παραγωγές, βοηθάτε στην επιδείνωση της ανεργίας. Αντίθετα ενισχύοντας Ελληνικές Παραγωγές σε τόσο δύσκολους καιρούς, βοηθάτε την διατήρηση και αύξηση θέσεων εργασίας!! 
  
  
  2.. Όταν αγοράζετε εισαγόμενα προϊόντα, ουσιαστικά δίνετε ένα 50% των χρημάτων σας σε εργοστάσια άλλων χωρών που απασχολούν αποκλειστικά αλλοδαπούς. 
  
  
  Σκεφτείτε επίσης ότι αν η κάθε Ελληνική Οικογένεια στρέψει 500 ευρώ ετησίως σε ελληνικά προϊόντα, τότε για κάθε χίλιες οικογένειες, θα αυξηθεί άμεσα η ζήτηση ελληνικών προϊόντων κατά 500.000 ευρώ και θα δημιουργηθεί μια τελική κυκλοφορία χρήματος ισοδύναμη με περίπου 4.500.000 ευρώ στην αγορά!!
  Ή πιο απλά, 1000 οικογένειες μπορούν να δημιουργήσουν 100-150 θέσεις εργασίας τουλάχιστον!!! Αλλάζοντας απλά την κατανάλωση από προϊόντα πολυεθνικών και από εισαγόμενα προϊόντα. Τελικά σκεφτείτε ότι αν όλοι μας υιοθετήσουμε μια τέτοια συνήθεια, τότε 1.000.000 οικογένειες θα μπορούσαμε να βοηθήσουμε στην πρόσληψη 100.000-150.000 συμπατριωτών μας!!! 
  
  
  Επομένως όταν κάνετε την επόμενη αγορά σας, σκεφτείτε ότι ίσως να βοηθάτε μεσοπρόθεσμα την επαγγελματική σας εξέλιξη ή την επαγγελματική εξέλιξη αγαπημένων σας προσώπων. 
  
  
  Αγαπητοί Συμπατριώτες ΜΠΟΡΟΥΜΕ!!!
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 24.04.2010
• 00:23

  OUZO!!!!!!!!!Greece's Most Popular Alcoholic Drink

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  
  There is an old saying that "ouzo makes the spirit" and this is especially true in Greece. The Greek spirit or kefi (KEH-fee) is found in hearty food, soulful music, and the love of lively conversation. A glass of chilled ouzo is the perfect companion to all of these things.
  Most people would agree that ouzo is Greece's most popular alcoholic drink. No other beverage is as uniquely Greek or as closely linked to a culture as ouzo is to Greece. In fact, in 2006, the Greek government won the exclusive rights to use the product name ouzo.
  Taste:Clear and silky, with a distinct licorice flavor, ouzo is distilled from the must or remnants of grapes pressed for wine. It can be flavored with spices like anise, mint, mastic, and coriander. Potent and fiery, it is not a drink for the faint of heart. It has an alcohol content of about 40% (depending on the brand) but also a high sugar content that delays the release of the alcohol in to your system. Drinkers are advised to use caution because the effects of ouzo will sneak up on you.
  Origin: The island of Lesvos (Mytilini) prides itself as the hub of ouzo production and is widely known to have some of the best ouzo in Greece. Recipes for distilling ouzo may be similar from location to location, however, you will find that these are often closely guarded family secrets.
  Brands of Ouzo: Ouzo brands tend to have followings like soccer teams, and foster the same type of loyalty in their dedicated fans. Some of the better-known brands available outside of Greece are: Ouzo 12, Sans Rival, Ouzo Barbayianni, and Ouzo Mini. In Greece, brands such as Plomari, Tinarvou, and Kefi are also widely enjoyed.
  Serving: Ouzo is customarily served neat - no ice. The Greeks will add iced water to dilute the strength causing the liquid to turn an opaque, milky white. If you add the ice directly to the ouzo, you will create unsightly crystals on the surface of your drink. There is a technical explanation for this emulsion that according to ScienceDaily.com is known as "the ouzo effect."
  Most Greeks would scoff at the idea of ouzo being mixed with anything but water - so to avoid embarrassment, skip the usual mixers and stick with water if you need to dilute it. One manufacturer even recommends that you serve ouzo in a narrow glass so that the nose is protected from the inebriating fumes that may come off of your drink.
  Drinks and Food: Greeks love this drink so much that there are countless ouzo bars across Greece called ouzeries (ooh-zeh-REE-es). These are casual places that specialize in many different types of ouzo, but even more importantly are popular for their tantalizing array of appetizers known as mezethes (meh-ZEH-thes).
  These savory small plates of food are an essential component of the social side of ouzo drinking. Despite its strong flavor, ouzo compliments many different types of food and the meze menu will often be long and varied.
  In a typical ouzeri, patrons will linger over their drinks and food, sipping slowly and nibbling at their plates. The conversation becomes more and more robust and the noise level escalates. The unhurried pace and animated dialogues are quintessentially Greek and the mark of a great parea (pah-REH-ah), or gathering.
  Not Just for Drinking: Ouzo can be used in cooking to add a distinct anise flavor to most any dish. Greeks will use ouzo in many recipes from seafood marinades to cookies. Others believe that ouzo (or more specifically anise) has healing properties and will use ouzo to ease an upset stomach or relieve a headache. Parents of teething babies will often rub a bit of ouzo on their infants' gums to soothe their discomfort.
  Next time you enjoy a glass, remember the customary toast is stin uyeia sou (steen ee-YEE-ah soo) - to your health!
  Cooking With OuzoOuzo, the national drink of Greece, is an anise flavored liqueur that packs a powerful punch behind a delightful licorice taste. Ouzo also brings a hint of that licorice taste, in a light and supporting role, to many recipes, adding a surprising freshness that enhances rather than overwhelms.
  Ouzo has a strong taste and high alcohol content. Use it sparingly - by the teaspoon or tablespoon, not by the cup.
  
  Suggested Uses for Ouzo

  • Use ouzo to flambé dishes with sautéd shrimp, prawns, or crawfish with vegetables.
  • Add a couple of tablespoons to marinades for grilled shellfish or meats.
  • Add a teaspoon to vinaigrette dressings.
  • Use ouzo to sauté onions for use in pitas, salads, or as a side dish with meats.
  • In recipes calling for fennel or fennelseed, try using ouzo instead.
  • Use ouzo in crust recipes to add light leavening and crispness.

  Recipes Using OuzoTry these dishes that use ouzo as an ingredient:

  • Dakos me Ouzo
    Barley rusks with tomatoes and cheese, a delightful meze in the tradition of Crete
    
  • Kotopoulo me Lahanika
    Chicken and vegetables in a cream sauce can be served in small portions as a meze or as a main dish
    
  • Garithes me Lahanika
    Prawns and vegetables flambé make a theatrical presentation, either as a meze or a main dish
    
  • Makaronia me Thalassina
    Seafood pasta with shrimp and crawfish in a light tomato and herb sauce
    
  • Sfakianopites
    Cheese pies from Sfakia, Crete
    
    
  • Thiples
    Honey spirals made from delicate strips of fried pastry dough

  Καλή Όρεξι!
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 03.04.2010
• 12:00

  ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  
  
  
  
  
  
  ΧΡΙΣΤΟΣ ΑΝΕΣΤΗ! Στην ψυχή, το μυαλό και την καρδιά μας, για καλύτερες μέρες, πιο αισιόδοξες, δημιουργικές και χωρίς δυσκολίες για όλους τους ανθρώπους.
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 07:21

  Προσοχή στη γνησιότητα της φέτας

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  Την προσοχή των καταναλωτών
  στα ειδικά χαρακτηριστικά που πρέ-
  πει να έχει το τυρί «Φέτα» εφιστά η
  Διεύθυνση Αγροτικής Ανάπτυξης
  της ΝΑΛ. Σύμφωνα με τη Διεύθυνση,
  στη συσκευασμένη φέτα πρέπει να
  αναγράφονται συγκεκριμένα στοι-
  χεία, ενώ οι καταναλωτές, στην πε-
  ρίπτωση που προμηθεύονται χύμα
  φέτα, θα πρέπει να βεβαιώνονται για
  τη γνησιότητα του προϊόντος. Το τυ-
  ρί με την Προστατευόμενη Ονομα-
  σία Προέλευσης (Π.Ο.Π) «Φέτα» πα-
  ράγεται από πρόβειο γάλα στο
  οποίο προστίθεται και γίδινο γάλα
  μέχρι 30% κατά βάρος.
  Σύμφωνα με την υπηρεσία της
  ΝΑΛ, οι φυσικοχημικές ιδιότητες που έχουν το πρόβειο
  και το γίδινο γάλα, τα διαφοροποιούν από το αγελαδινό
  γάλα, γι’ αυτό και τα προϊόντα τους θεωρούνται υψη-
  λής ποιότητας. Τα τυριά που παράγονται από πρόβειο
  και γίδινο γάλα έχουν ιδιαίτερα οργανοληπτικά χαρα-
  κτηριστικά, δηλαδή γεύση, άρωμα, χρώμα, υφή και δο-
  μή, που τα κάνουν ξεχωριστά από τα άλλα είδη τυριών.
  Το πρόβειο γάλα με την προσθήκη πυτιάς δίνει εξαι-
  ρετικό συνεκτικό πήγμα, το οποίο με την τεχνολογία
  της «Φέτας» εξελίσσεται σε ένα τυρί κρεμώδες, που
  κόβεται εύκολα σε φέτες και είναι εύγευστο. Με την
  προσθήκη γίδινου γάλακτος μέχρι ποσοστό 30% του
  τελικού μείγματος βελτιώνεται η δομή και η υφή της
  φέτας, η γεύση γίνεται πιο πικάντικη και το άρωμα πιο
  χαρακτηριστικό. Το γίδινο γάλα μόνο του δίνει τυρί
  σκληρό, με γεύση διαφορετική και δεν είναι η χαρα-
  κτηριστική της φέτας.
  Το τυρί άλμης που παρασκευάζεται από αγελαδινό
  γάλα με την παραδοσιακή τεχνολογία της φέτας, είναι
  τυρί σκληρό που τρίβεται εύκολα, με γεύση ξινή και
  ελλιπή, χωρίς να αφήνει ευχάριστη αίσθηση στόματος
  μετά την κατάποση, όπως η φέτα, και χρώμα υποκί-
  τρινο, ενώ της φέτας είναι λευκό, χιονάτο.
  Το λευκό τυρί άλμης που παράγεται από αγελαδινό
  γάλα, κατά την ωρίμανση και συντήρησή του παθαίνει
  εύκολα αλλοιώσεις που δεν παρατηρούνται στη φέτα,
  όπως απορρόφηση άλμης και μαλάκωμα, λάσπισμα,
  έντονη γεύση πρωτεόλυσης και αποκρουστική οσμή.
  Το αγελαδινό γάλα είναι εξαιρετικό για πολλά τυριά
  κυρίως σκληρά και ημίσκληρα.
  ΑΛΑΤΙΣΜΑ
  Μία βασική διαφορά του τυριού «Φέτα» από τα άλλα
  λευκά τυριά άλμης είναι ο τρόπος που αυτό αλατίζεται.
  Τα λευκά τυριά άλμης τοποθετούνται σε άλμη αμέσως
  μετά το στράγγισμα , ενώ η φέτα μετά το ξηρό αλάτι-
  σμα. Με το ξηρό αλάτισμα στην επιφάνεια της φέτας,
  το τυρί αλατίζεται βαθμιαία από έξω προς τα μέσα και
  όχι απότομα σε όλη του τη μάζα. Έτσι το τυρί ανα-
  πτύσσει κανονικά τη γαλακτική του ζύμωση και προ-
  παντός στην εσωτερική του μάζα, πριν φτάσει ακόμη
  το αλάτι εκεί.
  Στην επιφάνεια της φέτας σχηματίζεται μια γλοι-
  ώδης ουσία, η οποία προέρχεται από διάφορα βακτή-
  ρια, ζύμες και μύκητες. Τα ένζυμα των μικροοργανι-
  σμών αυτών διεισδύουν στη φέτα και προκαλούν τις
  υδρολύσεις που χρειάζονται για την ωρίμανσή της.
  Έτσι ουσιαστικά η φέτα ωριμάζει από έξω προς τα μέ-
  σα, σε αντίθεση με τα άλλα λευκά τυριά, τα οποία ωρι-
  μάζουν συγχρόνως σε όλη τους τη μάζα. Το προκα-
  ταρτικό αυτό στάδιο είναι ίσως το βασικότερο, για να
  αποκτήσει η φέτα την κρεμώδη πλούσια γεύση της και
  θεωρείται απαραίτητο, για να πάρει τα τυπικά της χα-
  ρακτηριστικά.
  ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
  Τα χαρακτηριστικά του τυριού «Φέτα» που αναφέ-
  ρονται στη σχετική υπουργική απόφαση βάσει της
  οποίας αναγράφηκε στο μητρώο των Π.Ο.Π της Ευ-
  ρωπαϊκής Ένωσης είναι: Μέγιστη υγρασία 56%. Ελά-
  χιστη λιποπεριεκτικότητα επί ξηρού 43%. Μαλακό τυρί
  που μπορεί να κόβεται σε φέτες. Υφή συμπαγής με λί-
  γες μηχανικές σχισμές. Χρώμα λευκό. Οπές καθόλου
  ή λίγες ακανόνιστες κατανεμημένες σε όλη τη μάζα.
  Γεύση λιπόλυσης, ευχάριστη, ελαφριά όξινη και πλού-
  σιο άρωμα.
  Τυριά που παράγονται από αγελαδινό γάλα ή από
  αιγοπρόβειο που στο μίγμα το αίγειο είναι πάνω από
  30% απαγορεύεται να φέρουν το όνομα «Φέτα».
  Στα μέσα συσκευασίας που περιέχουν «Φέτα» ανα-
  γράφονται υποχρεωτικά οι παρακάτω ενδείξεις: «Φέ-
  τα», Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ),
  τυρί, η επωνυμία και η έδρα του παραγωγού-συσκευα-
  στή, το βάρος του περιεχομένου, η ημερομηνία παρα-
  γωγής. Οι παραπάνω ενδείξεις πρέπει να αναγράφον-
  ται και στα συνοδευτικά έγγραφα (τιμολόγια κ.λ.π) κα-
  τά την διακίνηση της «Φέτας». Ο καταναλωτής, όταν
  αγοράζει χύμα «Φέτα», να ελέγχει, αν του δίνεται «Φέ-
  τα» ή άλλο τυρί άλμης. Ιδιαίτερα όταν στα καταστή-
  ματα μαζικής εστίασης παραγγέλνει «Φέτα» ή χωριά-
  τικη σαλάτα, να ελέγχει αν το τυρί που του σερβίρεται
  είναι πραγματικά «Φέτα».
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 01.04.2010
• 08:34

  [nt]

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 16.03.2010
• 02:27

  Εκπαιδεύστε τους πωλητές σας

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  
  
  Γειά σας για ακόμα μια φορά.  Είχα καιρό να πάω για ψώνια στο σούπερ μάρκετ.  Βλέπετε το ένα ταξίδι διαδέχεται το άλλο.  Και όπως το έχω ομολογήσει και στο παρελθόν μόλις γύρισα από το τελευταίο μου ταξίδι έκανα κάτι ευχάριστο για μένα, μια βόλτα στο σούπερ μάρκετ.
  Εκτός από τη μικρή λίστα που μου είχε δώσει η γυναίκα μου με τα άκρως απαραίτητα ξέρετε εσείς, είδη καθαριότητας, μακαρονάκια, ζάχαρη, καφέδες και ελαιόλαδο.  Στην αρχή χάθηκα ανάμεσα από τα ράφια και όπως το συνηθίζω άρχισα να γεμίζω το καλάθι μου με περιττά πράγματα.  Έτσι είναι η ζωή τα περιττά κάνουν τη διαφορά και δίνουν ενδιαφέρον στη ζωή μας.
  Κάποια στιγμή έφτασα και μπροστά στα ελαιόλαδα.  Είδα μια απεραντοσύνη στη συλλογή που με θάμπωσε.  Θυμήθηκα όλα όσα ήξερα για το ελαιόλαδο.  Τι θα πει έξτρα παρθένο, τι θα πει σκέτο ελαιόλαδο και όλα τα άλλα.  Άρχισα να ψάχνω τις ετικέτες για να προσδιορίσω κάπως στη τύχη ομολογώ ποιο λάδι θα έπαιρνα και ομολογουμένως μπερδεύτηκα. Δυσδιάκριτες. Με πολύ κόπο προσπαθούσα να διαβάσω τι λάδι εμπεριέχει η κάθε μία.  Ανακατεμένα τα λάδια και μια συγκεκριμένη μάρκα με 2-3 διαφορετικά είδη με ονόματα που δεν προσδόριζαν 100% το περιεχόμενο.  Τι να διαλέξω ο έρημος  ;
  Σκέφτηκα τι ωραία που θα ήταν εάν υπήρχε κάποιο πρόσθετο ετικετάκι που να εξηγούσε τις διαφορές μεταξύ των ελαιολάδων για να με βοηθήσουν να διαλέξω.  Κομμάτια να γίνει είπα, άπλωσα το χέρι μου και διάλεξα ένα.  Ομολογώ ότι εκ των υστέρων δεν απογοητεύτηκα, αν και θα ήθελα πάρα πολύ την ώρα που το αγόραζα, να ήξερα τι αγόραζα.
  Πάω μετά να αγοράσω φέτα.  Κατ' αρχήν πήγα στο ράφι με τις έτοιμες συσκευασμένες.  Είναι μια άποψη είπα.  Διάλεξα μιας επώνυμης μάρκας, την έβαλα μέσα στο καρότσι μου, αλλά καλού κακού πήγα και στο τυροπωλείο για λίγη χύμα.
  

  1. Έχετε σκληρή φέτα ;  ρώτησα 
  2. Βεβαίως μου απάντησαν πρόθυμα
  3. Μπορώ να δοκιμάσω
  4. Ναι μου απάντησαν απρόθυμα

  Και ο τυροπώλης μου έδωσε μια φλοιδίτσα από κάποια φέτα της επιλογής του που ούτε σκληρή ήταν ούτε πικάντικη.  Επέμενα όμως μέχρι που στο τέλος δοκίμασα μια φέτα της αρεσκείας μου.
  Και σκέπτομαι γιατί τόση απροθυμία  ;  Το εθνικό μας τυρί θέλω να αγοράσω και μάλιστα σε μια ποιότητα που αγαπώ, γιατί δεν με βοηθάει ο τυροπώλης  ;
  Ίσως είναι κουρασμένος, ίσως είναι ταλαιπωρημένος, ίσως είναι απρόθυμος από φύση, ή μάλλον ανεκπαίδευτος.
  Το τυρί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα τρόφιμα του Έλληνα.  Μην ξεχνάτε ότι θεωρούμεθα οι πρώτοι καταναλωτές τυριού στην Ευρώπη.  Και νομίζω ότι δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να αυξήσει κανείς τις πωλήσεις του στο τυρί από το να έχει πρόθυμους πωλητές και καλά εκπαιδευμένους.
  Ένα μικρό σεμινάριο για τις διαφορές μεταξύ των τυριών , για τη γεύση τους, για το πώς κόβονται, και πως καθαρίζονται θα ήταν χρήσιμο για όλους.
  Ύστερα ζήτησα 300 γραμ λεπτοαλεσμένη παρμεζάνα.  Το πρώτο κακό που συνέβει είναι ότι από κάποια συνήθεια του πωλητή μου άλεσε grana αντί για γνήσια παρμεζάνα.  Το εντόπισα βέβαια αμέσως και πολύ δυσαρεστήθηκε.  Το δεύτερο είναι ότι όταν πήγα στο σπίτι να αδειάσω το τριμμένο τυρί σε ένα μπολάκι είχε βάλει μέσα και τα φλούδια της.  Προφανώς για να τα ζυγίσει.  Και δεν έχω καμία αντίρρηση να μου ζυγίσουν τα φλούδια.  Έχω όμως μεγάλη αντίρρηση να μου τα ρίξουν μέσα στο τυρί. 
  Λεπτομέρειες θα μου πείτε.  Ναι αλλά οι λεπτομέρειες κάνουν το σύνολο.
  Είναι γεγονός ότι οι πωλητές και οι πωλήτριες στα σούπερ μάρκετ δεν έχουν μεγάλη μονιμότητα στη δουλειά.  Είτε εργάζονται για λίγο, είτε εποχιακά και δεν έχουν μεγάλο κέφι να σπαταλίσουν φαιά ουσία για να κάνουν σωστά τη δουλειά τους.
  Και εκεί είναι η μεγάλη διαφορά.  Χρειάζεται μια μεταχείριση του προσωπικού τέτοια που να προσδοκούν τη μονιμότητα και τη καλυτέρευση της εργασίας τους και κυρίως να έχουν τη δύναμη και τη θέληση να εκπαιδευτούν πάνω στη δουλειά τους για να ζήσουν αυτοί καλά και εμείς ακόμα καλύτερα.
  
  H. Μ.
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 02:22

  H αλήθεια και το ψέμα για το μονοπώλια γάλακτος

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  Πολύς λόγος έγινε τον τελευταίο καιρό για τα μονοπώλια γάλακτος. Τα μέσα μαζικής ενημέρωσης όπως ήταν φυσικό πήραν θέση εναντίον.
  Που βρίσκεται όμως η αλήθεια και που το ψέμα ;
  Σίγουρα η αγορά και μεταπώληση του γάλακτος καθώς και των υπολοίπων γαλακτοκομικών προϊόντων έχει κόπους και κινδύνους.
  Διαμαρτύρονται οι παραγωγοί για τη χαμηλή τιμή γάλακτος  την οποία απολαμβάνουν και την ακριβή τιμή μεταπώλησής του στο καταναλωτικό κοινό.
  Ξεχνούν βέβαια τι μεσολαβεί μεταξύ της παραλαβής του γάλακτος και της μεταπώλησης (σταθμοί συγκέντρωσης, μεταφορικά, παστερίωση, ομοιογενοποίηση, συσκευασία, διανομή, κέρδος μεταπωλητή, επιστροφές συν τη πληρωμή προστίμων για τη παράβαση του πλαφόν παραγωγής που έχει επιβάλει η Ευρωπαϊκή Ένωση στη χώρα μας).
  Επιπλέον ο ρόλος της μεγάλης γαλακτοβιομηχανίας είναι να παραδώσει γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα σε μακρινές περιοχές που δεν μπορούν να εξυπηρετηθούν από κάποια τοπική παραγωγή.
  Συμπεραίνουμε λοιπόν ότι ο ρόλος τους είναι πολύ σημαντικός στη διανομή γαλακτοκομικών μια και οι διεξοδικές διαδικασίες συν τοις άλλοις εξασφαλίζουν υγεία και ασφάλεια στο προϊόν.
  Πιθανόν να συμπεραίνετε ότι είμαι φίλος των μονοπωλίων.  Κάθε άλλο θα έλεγα, όμως τη τύχη του ο καθένας τη κρατάει στο χέρι του.  Το πρώτο λάθος που κάνανε οι παραγωγοί ήταν να φτιάξουν μεγάλες μονάδες εκτροφής αγελάδων, πράγμα το οποίο λόγω της υπερπαραγωγής γάλακτος, τους υποχρεώνει να συμβληθούν με κάποια γαλακτοβιομηχανία για να μη μείνει το γάλα απούλητο. 
  Το δεύτερο είναι ότι έμειναν μόνο στη παραγωγή γάλακτος, ενώ θα μπορούσαν κάλλιστα να  το μεταποιήσουν οι ίδιοι , αν όχι όλο το γάλα που παράγουν, ένα μεγάλο μέρος αυτού σε γιαούρτι, τυρί ή και συσκευασμένο γάλα και να το πουλούν σαφέστατα σε καλύτερη τιμή στην περιοχή τους κερδίζοντας αφ' ενός αυτοί περισσότερα και ο καταναλωτής πληρώνοντας λιγότερα.
  Είδαμε τέτοια παραδείγματα κυρίως στη Βόρειο Ελλάδα, όπου μια μεμονωμένη φάρμα μεταποιεί το γάλα και γεμίζει τα σούπερ μάρκετ και τα γαλακτοπωλεία της περιοχής της με το τοπικό προϊόν.
  Και προσέξτε εάν μείνει γάλα, το περίσσευμα μπορεί να πουληθεί στην τοπική γαλακτοβιομηχανία η οποία και αυτή έχει τις ανάγκες της.Το πρόβλημα δεν είναι μόνο με τα γαλακτοκομικά. Και η χοιροτροφία έχει περάσει μεγάλα προβλήματα εξ' αιτίας των εισαγωγών χοιρινών από την Ολλανδία, ενώ και θεωρητικά, αλλά και πρακτικά θα μπορούσε να καλύψει τις ανάγκες όλης της Ελλάδας.
  Ελάχιστοι όμως χοιροτρόφοι σκέφτηκαν και έβαλαν μπρος να μεταποιήσουν μόνοι τους το παραγόμενο κρέας και να το διαθέσουν είτε σαν φρέσκο, είτε σαν αλλαντικό κατευθείαν μόνοι τους στο κοινό.
  Όσοι το έπραξαν ξεπέρασαν το πρόβλημα επιβίωσης εύκολα.
  Η αλήθεια είναι ότι χρειάζεται παραπάνω δουλειά, πολύ παραπάνω δουλειά θα έλεγα. Χρειάζεται στελέχωση από μορφωμένα άτομα που μπορούν να βοηθήσουν στην ανάπτυξη και πραγματικά το Υπουργείο Γεωργίας εδώ θα μπορούσε να βοηθήσει πολύ.
  
  Ήδη υπάρχουν πολλά σούπερ μάρκετ που στα ράφια τους δεν θα βρείτε μόνο τα γαλακτοκομικά 2-3 εταιρειών, αλλά 10 και 15 διαφορετικών δίνοντας έτσι την ευκαιρία και στους παραγωγούς να επιβιώσουν, αλλά και στο καταναλωτή να διαλέξει αυτό που αρέσει καλύτερα.Άλλωστε μη ξεχνάτε ότι ζούμε σε καθεστώς ελεύθερης οικονομίας.
  Ο καλύτερος και ο ανταγωνιστικότερος κερδίζει. 
  
  H. Μ.
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 02:20

  Τα Τυρια της Κρητης

   »  World Institute To Preserve Traditional Products

  Ανθότυρος Mαλακό τυρί απο μίγμα τυρογάλακτος και φρέσκου γάλακτος με συνεκτική μάζα και ελάχιστο αλάτι , χωρίς επιδερμίδα.Εχει μέγιστη υγρασία 70% και ελάχιστη λιποπεριεκτικότητα 65% επι ξηρού.Παράγεται απο πρόβειο και κατσικίσιο γάλα .Ωριμάζει με τον χρόνο και με τη βοήθεια αλατιού, σκληραίνει και χάνει υγρασία ,γίνεται κατάλληλο για τα μακαρόνια.Η οναμασία του μπορεί να προέρχεται απο το άνθος του τυριού η και απο τον αθό του τυριού,όπου αθός σημαίνει στάχτη,μια και το τυρί όταν ωριμάσει μοιάζει σαν να του έχουν ρίξει στάχτη απο πάνω.
  Γαλομυζήθρα Είναι ένα απλοικό τυρί,σχεδόν πρωτόγονης τυροκόμησης,όπου το γάλα μετατρέπεται σε τυρί με φυσική όξυνση,κόβει δηλαδή,Δεν είναι τυρί που εμπορεύεται ,γίνεται κυρίως στα σπίτια.Εχει την ίδια υφή και γεύση με τη Χανιώτικη μηζύθρα η και τη κρητική ξινομηζύθρα.Είναι νόστιμο,απαλό και ξινούτσικο.Ιδανικό για τον κρητικό ντάκο.
  Γραβιέρα Κρήτης Μεγαλειώδες τυρί ιδιαίτερα όταν έχει ωριμάσει σε σπηλιές των Κρητικών βουνών. Γεύση ελαφρά αλμυρή και γεμάτη από το βούτυρο και τις πρωτεϊνες του γάλακτος. Έχει μικρές τρυπούλες και φτιάχνεται από αιγοπρόβειο γάλα. Η καλύτερη ποιότητα είναι όταν παράγεται από αμιγές πρόβειο. Παρασκευάζεται σε κεφάλια βάρους απο 6 ως 25 κιλά.Η ανάλυση της είναι Υγρασία 38%,λιπαρά 38,4% επι ξηρού,αλάτι 1,5%Τρώγεται κυριολεκτικά με κάθε τρόπο, αυτούσια ,ωμή με φρούτα και ψωμί ή μαγειρεμένη σε πίτες η ω γκρατέν.		ΠΟΠ
  Πηχτόγαλο Χανίων Ενα απλό καθημερινό τυρί που παρασκευάζεται στον νομό Χανίων της Κρήτης. Έχει γιαουρτώδη υφή και ελαφρά υπόξινη γεύση .Παράγεται από μη παστεριωμένο πρόβειο η μίγμα αιγοπρόβειου γάλακτος.Εχει υγρασία 65%,λιπαρά επι ξηρού 50%,πρωτείνες 16-20% ,αλάτι περίπου 1%. Μπαίνει σε πιτούλες ή τρώγεται και αυτούσιο. Με τούτο το τυρί γίνεται και η περίφημη χανιώτικη μπουγάτσα του Ιορδάνη		ΠΟΠ
  Κεφαλοτύρι Η μάζα του είναι συνεκτική .το χρώμα της είναι υποκίτρινο εως λευκό πάλ.Εχει διάσπαρτες τρύπες.Η γέυση του είναι αλμυρή,πικάντικη,λιπαρή.Παρασκευάζεται σε πολλά μέρη της Ελλάδος απο γάλα πρόβειο, η μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου.Η λιποπεριεκτικότητα του 40% επι ξηρού. και μέγιστη υγρασία 38%.Με αρκετή ποσότητα αλατιού.Ιδανικό για μιά καλή μακαρονάδα.
  Μαλάκα Είναι η τυρόμαζα που προκύπτει στο πρώτο στάδιο της τυροκόμησης της γραβιέρας.Είναι ελαστική και ομοιογενής και οι Κρητικοί την χρησιμοποιούν αποκλειστικά όταν φτιάχνουν πίτες και κυρίως τη Χανιώτικη τούρτα που γίνεται με 4 τυριά, αρνίσιο κρέας και δυόσμο.
  Μυζήθρα Ενα τυρί που φτιάχνεται σ΄ ολη την Ελλάδα,μιας και προέρχεται απο το τυρόγαλο της τυροκόμησης ενός άλλου τυριού.Μέσα στο τυρόγαλο προστίθεται λίγο φρέσκο γάλα,ζεσταίνεται κόβεται και πάλι με λίγη πυτιά, και προκύπτει ένα μαλακό φρέσκο τυρί σχεδόν άπαχο απαλής , αδιάφορης γεύσης.Βέβαια να ξέρετε ότι έχει τα λιπαρά του και γι αυτό δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες σε περίπτωση δίαιτας .Αν αλατισθεί ωριμάζει και σκληραίνει και τότε χρημοποιείται στα μακαρόνια.Εχει κατά μέσο όρο 70% υγρασία,και 50% λιπαρά επι ξηρού.Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική και συνοδεύει φρέσκα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
  Ξίγαλα Σητείας Πρόκειται γιά ένα τυράκι αλοιφώδους υφής που παρασκευάζεται αποκλειστικά στην Σητεία .Γευστικά μοιάζει με την ξυνομυζήθρα και το πυκτόγαλο των Χανίων .Εχει πλούσια γεύση ξυνούτσικη και φρέσκια.Δυστυχώς θα το απολαύσετε μόνον στην Σητεία
  Ξινομυζήθρα Ενα εντελώς χαρακτηριστικό τυρί της Κρήτης, όπου το τυρόγαλα μαζί με λίγο φρέσκο γάλα αφήνονται για 24 ώρες σε φυσική θερμοκρασία για να ξυνίσουν.Παράγεται από πρόβειο η μίγμα αιγοπρόβειου γάλακτος.Εχει υγρασία 50-51% ,λιπαρά 23%,πρωτείνες 15,5% και αλάτι 2%. Εχει Ιδανικό για πίτες και δίαιτες .		ΠΟΠ
  Στάκα Ακόμα δεν μπορώ να αποφασίσω αν είναι τυρι ή απλά ένα άλλο γαλακτοκομικό προιόν. Μαζευουν την τσίπα (κρέμα) του γάλακτος από το άρμεγμα και την αλατίζουν ελαφρά .Οταν μαζέψουν μιά ικανοποιητική ποσότητα επί αρκετες μέρες την ζεσταίνουν σε χαμηλή φωτιά με μικρή προσθήκη αλευριού.Ετσι χωρίζουν οι πρωτείνες από το λίπος. Το λίπος μαζεύεται χωριστά και είναι το περίφημο στακοβούτυρο ενώ οι ασπρη και πυκτή μάζα των πρωτείνων ειναι η διάσημη στάκα .Θα την απολαύσετε με αβγά ,με μακαρόνια , πιλάφι ή και σε πίτες
  Τυροζούλι Παραδοσιακό τυρί από κατσικίσιο γάλα.Τρώγεται φρέσκο (χλωρό)είτε λίγο ωριμασμένο.Συνοδεύεται θαυμάσια από θυμαρίσιο μέλι. Φτιάχνεται κυρίως στα σπίτια: Βράζετε το κατσικίσιο γάλα με λίγο αλατάκι και μόλις αρχίσει να φουσκώνει προσθέτετε λίγο ξύδι(Στα ορεινά που δεν είχαν λεμόνια,έβαζαν ξύδι όμως μπαίνει και λεμόνι η πυτιά).Μόλις κόψει μαζεύετε με μία τρυπητή κουτάλα το κομμένο γάλα,το βάζετε σ ένα τουλπάνι,του δίνετε σχήμα με ένα καλαθάκι και το αφήνετε να βγάλει όλα τα υγρά του. Για να φτιαχτεί χρειάζεται μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη γάλα. Τα σχόλια, μας τα έστειλε η φίλη Ελένη Λίτινα.Το έφτιαχνε η γιαγιά της Ζαφείρα στα Χάρκια του Ν.Ρεθύμνης
  Χοιροκάσι

  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 02:17

  Τα Τυρια της Θεσσαλιας

   »  World Institute To Preserve Traditional Products

  Ανθότυρος Mαλακό τυρί απο μίγμα τυρογάλακτος και φρέσκου γάλακτος με συνεκτική μάζα και ελάχιστο αλάτι χωρίς επιδερμίδα.Εχει μέγιστη υγρασία 70% και ελάχιστη λιποπεριεκτικότητα 65% επι ξηρού.Παράγεται απο Πρόβειο και κατσικίσιο γάλα.
  Γαλοτύρι Παληό και παραδοσιακό τυρί της θεσσαλίας που παρασκεύαζεται μέσα σε δοχεία όπου μπαίνει τυρί τύπου φέτας και ποτίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα με φρέσκο γάλα.Το γάλα που μπαίνει μέσα κόβει και χωρίζεται σε νερό και μία γιαουρτώδη μάζα. Το νερό αφαιρείται απο τη κάτω μεριά του κάδου και το σύνολο του τυριού αποκτά μία γιαουρτώδη υφή.Στις μέρς μας ,στις περισσότερες ταβέρνες που προσφέρουν τέτοιο τυρί,απλά ανακατεύουν φέτα με γιαούρτι δίνοντας έτσι τη ψευδαίσθηση του γαλοτυριού.		ΠΟΠ
  Γραβιέρα Αγράφων Μια από τις καλύτερες γραβιέρες της Ελλάδας. Φτιαγμένη στο ορεινό όγκο των Αγράφων με το ψυχρό κλίμα, έχει όλα τα αρώματα και τις γεύσεις των χόρτων του βουνού.Παράγεται σε στρογγυλά κεφάλια βάρους 10-25 κιλών απο πρόβειο γάλα.Εχει ανοικτό κίτρινο χρώμα με διάσπαρτες μικρές τρυπούλες.Η χημική ανάλυση του τυριού ειναι: υγρασία 38%,λιπαρά 38-40% αλάτι 1,2%.Χρειάζεται 3 μήνες ωρίμανσης. Τρώγεται αυτούσια συνοδευμένη από ψωμί, φρούτα ή και το φαγητό.		ΠΟΠ
  Κασέρι Ενα πολύ δημοφιλές τυρί που φτιάχνεται από πρόβειο η αιγοπρόβειο γάλα με την τεχνική της ελαστικής τυρόμαζας . Ημίσκληρο από συμπαγή κίτρινη μάζα σε παραλληλόγραμο η στρογγυλό σχήμα, βάρους 5-8 κιλά.Η χημική ανάλυση είναι Υγρασία 42%,λιπαρά 25%,πρωτείνες 26%,αλάτι 3%.Έχει ήπιο άρωμα και γεύση και είναι μαλακό στο μάσημα.Πολλές φορές η γεύση του είναι τόσο αδιάφορη που κατηγορείται για τη προσθήκη πατατάλευρου.Στην ουσία όμως η αδιάφορη γεύση οφείλεται στην έλλειψη ωρίμανσης.Εσείς αγοράστε ένα κεφαλάκι και αφήστε το να ωριμάσει στο ψυγείο σας για 2,3 μήνες.		ΠΟΠ
  Κεφαλοτύρι Η μάζα του είναι συνεκτική .το χρώμα της είναι υποκίτρινο εως λευκό πάλ.Εχει διάσπαρτες τρύπες.Η γέυση του είναι αλμυρή,πικάντικη,λιπαρή.Παρασκευάζεται σε πολλά μέρη της Ελλάδος απο γάλα πρόβειο, η μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου.Η λιποπεριεκτικότητα του 40% επι ξηρού. και μέγιστη υγρασία 38%.Με αρκετή ποσότητα αλατιού.Ιδανικό για μιά καλή μακαρονάδα.
  Μανούρι Φτιάχνεται στη Μακεδονία και Θεσσαλία και είναι μια ολόπαχη μυζήθρα από πλήρες γάλα. Το βούτυρο δίνει μια μεστή γεύση στο τυρί και οι πρωτείνες του γάλακτος του ολοκληρώνουν την γεύση. Τρώγεται φρέσκο σαν επιτραπέζιο τυρί και μπορεί να συνοδευτεί από μέλι και ξηρούς καρπούς. Ελαφρά αλμυρό. Αν παλαιωθεί σκληραίνει και είναι ιδανικό για τα μακαρόνια.Ενα από τα καλύτερα τυριά της Ελλάδας που είναι άξιο διεθνούς καριέρας λόγω της εξαιρετικής του γεύσης που συνάδει με τα γούστα των Ευρωπαίων.		ΠΟΠ
  Μπάντζος Απαχο σχετικά ημίσκληρο,λευκό τυρί άλμης .Κομμένος σε τετράγωνα κομάτια βάρους ενός κιλού.Παράγεται από πρόβειο γάλα η αιγοπρόβειο.Η χημική του σύνθεση είναι υγρασία 43%,λίπος 19-20% ,πρωτείνες 23%,αλάτι 5-6%.Ο καλύτερος τρόπος να το γευτεί κανείς,είναι σε σαγανάκι. Το ψήσιμο του αναδεικνύει την γεύση και το άρωμα.Το καμάρι της Θεσσαλίας και της Μακεδονίας.		ΠΟΠ
  Μυζήθρα Ενα τυρί που φτιάχνεται σ΄ ολη την Ελλάδα,μιας και προέρχεται απο το τυρόγαλο της τυροκόμησης ενός άλλου τυριού.Μέσα στο τυρόγαλο προστίθεται λίγο φρέσκο γάλα,ζεσταίνεται κόβεται και πάλι με λίγη πυτιά, και προκύπτει ένα μαλακό φρέσκο τυρί σχεδόν άπαχο απαλής , αδιάφορης γεύσης.Βέβαια να ξέρετε ότι έχει τα λιπαρά του και γι αυτό δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες σε περίπτωση δίαιτας .Αν αλατισθεί ωριμάζει και σκληραίνει και τότε χρημοποιείται στα μακαρόνια.Εχει κατά μέσο όρο 70% υγρασία,και 50% λιπαρά επι ξηρού.Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική και συνοδεύει φρέσκα φρούτα και ξηρούς καρπούς.
  Τελεμές Λευκό τυρί άλμης, μαλακό.Παρασκευάζεται σε πολλές περιοχές της Ελλάδας.Προέρχεται απο πρόβειο γάλα,κατσικίσιο η καιαγελαδινό. Διαφέρει απο τη φέτα γιατί κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια και φυλάσσεται αποκλειστικά σε δοχεία απο λευκοσίδηρο.Εχει μέγιστη υγρασία 56%,ελάχιστα λιπαρά 43% επι ξηρού.
  Φέτα Το Νο 1 τυρί της Ελλάδας από πρόβειο γάλα συντηρημένο σε άλμη, μέσα σε βαρέλια ξύλινα ή τενεκέδες των 20 εως 50 κιλών σε κομμάτια μέσου βάρους 1-2 κιλών. Λευκό τυρί με ελαφρά ξινή γεύση.Η Ανάλυση της είναι: Υγρασία 52%,Λιπαρά 25-26%,Πρωτείνες 17%,Αλάτι 1,8-2,75%. Τρώγεται ,μετα απο ωρίμανση τουλάχιστον 2 μηνών,αυτούσιο συνοδεύοντας φαγητό ή φρούτα. Μαγειρεύεται σε πίτες		ΠΟΠ

  
  Πιέστε στην ονομασία του τυριού για περισσότερες πληροφορίες.-->
   
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 02:13

  Βολος- Λαρισα

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 02:11

  Λιμνη Πλαστηρα

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  Watch mpoukia kai sixorio in Family  |  View More Free Videos Online at Veoh.com
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 02:08

  Σκοπελος!!!!

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 08.03.2010
• 23:35

  What To Eat in Greece and How to Order it

   »  World Institute To Preserve Traditional Products

  	Grilled Octopus	Horiatiki Salad	Lamb Fricasse

  The Greeks love to eat. (Who doesn't?) Many Americans have a fear of coming to Greece because they are afraid of the food. There's nothing to be afraid of. It's not like Mexican. Nothing is so spicy you can't eat it and the seasonings they use are the very same ones you have on the spice shelf in your Kitchen. And unlike the crappy oil that terrorizes the hearts of many Americans, Olive oil is good for you and will keep you alive long after many of your friends have taken the next step in their spiritual evolution.

  What usually happens when you walk into a restaurant is after finding a table (almost always outdoors between the months of May and October), you will be permitted or encouraged to go to the kitchen to see what they have to offer. There will be a large steam table full of pots with different dishes in them. Pick out what looks good and don't be afraid to ask your cook, waiter or host " Tea ee neh aff-toe ?". You have just asked "What is this?" Try to remember what it's called until you get back to the table or else you can tell the guy right there "Theh-low aff-toe ." It will magically appear on your table. They will also show you their assortment of meats and fishes for grilling. It's usually all pretty fresh. Some of the fish may have been frozen and the squid generally comes from the Atlantic or Monterey California in the summer months. If you see fried squid on a tray don't order it. You don't want anything fried unless it is cooked to order which is generally the case. If I am beginning to intimidate you remember that 90% of the people in restaurants speak English. Greek food is not spicy. If you like spicy food and can't survive without it bring a bottle of your favorite hot sauce.

  List of foods and Descriptions Marouli Salata Ouzo Mini and Octopus Lakerda Filet of.... I forget Sadziki (sahd- zee -key): Yogurt, cucumber and garlic, and salt. Great on fresh Greek bread. Melitzana Salata (mel-its- zan -na sal- ah -ta): Eggplant salad. Like Babaganoush in the middle east. Eaten on bread. Tarama Salata (tah-rah- mah sal- ah -tah): roe of carp. Greek caviar. Don't be afraid to try it. It doesn't taste like you expect. Eaten on bread. Saganaki (saga- nah -ki): fried cheese. Sometimes comes with tomato sauce. I like it plain with lemon. Capari Salata (cap-ah-ri sa- lah -tah): Caper salad. Sifnos specialty. Goes on bread. Tiro Salata (tee-row sa- lah -tah): Cheese salad. Strong sometimes spicy. Spread on bread Olives (ill- yes ): a hundred different varieties. Don't say you don't like olives until you have tried them all. You may find one you can't live without. Casseri(keh- seh -ree) Soft cheese like mozzerela. Keftedes (kef- teh -des): Deep-fried Meatballs. Other areas have their own variety of keftedes. Sifnos has Revithiakeftedes (reh-veeth-ya-kef- teh -des), made from chickpeas. Santorini has Domatokeftedes (tho-mah-toh-kef- teh -des) made from Tomatoes. There are also Tirokeftedes (tee-row-kef- teh -des) made with cheese and psarokeftedes (psah-row-kef-teh-des) made with fish. They are all delicious. Spanakopita (span-ah- koh -pee-tah) Spinach pie Tiropita (tee- row -pee-ta): Cheese pie Kreatopita (kray-ah- toh -pee-tah): Meat pie Choriatiki Salata (hoe-ree-ah-tee-key sa- lah -tah): Village salad or what we in America call a Greek Salad, except here you usually don't get lettuce. It generally consists of Tomatoes(tho- mah -tes),Cucumbers(an- goo -ree), Onions(crem- ee -thya), Feta, Oil( la -thee), vinigear ( ksee -dee) and olives(ill- yes ). Sometimes they leave off the feta so you have to ask for it and they charge you extra. When I order I ask for a hoe-ree-ah-tee-key meh feh-tah, a village salad with feta, just to avoid this. If you want it without any of the above items just tell the waitor: hoe- ris (without) and the name of the item. Lakanika (la- cah -nee-kah): Cabbage salad. Horta ( hoar -ta): Boiled greens. Very healthy and good with lemon, oil and vinigear. Vleeta ( vlee -tah): Cooked and served like horta but different greens. Restaurants will have one or the other. Yigendes ( yee -gen-des): Big beans like lima beans served either with oil and lemon or with tomatoe sauce. Fava( fah -vah): Dip or stew made from yellow split peas that can be eaten with a spoon or with bread. Kolokithikia Vrasta(koh-loh-kee- thak -ya vras- tah ): Boiled zuchinni seasoned with oil, lemon and sometimes vinegar. Patates Tiganites (pa- tah -tes tee-gah-nee- tes ): fried potatoes. Greek french fries blows MacDonalds away. It must be the oil. Patates to Fourno (pa- tah -tes toh for -no): Oven roasted potatoes. My favorite dish. Briam(bree- am ): roast vegetables. Usually contains potatoes, onions, zucchini, eggplant, garlic and tomatoes. Rivithia (reh- vee -thya): Chickpea stew. Araka (ah-rah- kah ): Peas. Cooked with onions and tomatoes. Stifado(stee- fah -doh): Stew made with lots of small onions, tomatoes and either rabbit (kou- nell -ee), lamb(ar- nee ), or octopus(ock-toh- poh -thee). Dolmades (doh- mah -des): Grape-leaves stuffed with rice, onions and sometimes ground beef. Macaronia (mak-ah- ron -ya): Spagetti as we call it. Served with ground beef (meh kee- mah ) or tomatoe sauce ( sal -tsa). If you want to say without meat say ho-ris kray-ahs. Mousaka (moo-sah- kah ): Baked and similar eggplant parmegeon but not as tomato saucy. Contains eggplant, potatoes, onions, ground beef, oil, cinnamin, and a flour, milk and butter topping. Pastitsio(pah- sti -tsyo): Like Lasagna but not as saucy. Layered noodles, meat, tomato sauce and topping similar to mousaka but denser. Anginares (ang-ee- nar -es): Artichokes in lemon and egg sauce with potatoes. Lamb (arn-nee)Dishes Fricasse (arn- nee free-cah- seh ): Stew made with spinach, lemon, eggs and oil. Psito(psee- toh ) Leg of lamb roasted with potatoes. Sti Carbona(stee- car -bon-ah): charcoal grilled. Pidakia (pie- dye -kya): Ribs grilled. Chicken (Koh- toh -poo-loh) Psito or To Fourno (toh four -no): Oven Roasted with potatoes or roast. Me Saltsa (meh sal -tsah): In red sauce. Tis skaras(tis ska -ras): On the grill Souvlas ( sou -vlas): Shishkabob Stithos ( stee -thos): Breast Podi ( po -thee): Leg Grilled Meats Brizoles (bree- zoh -les):Steak Khirini (khe-ree- nee ) Pork Souvlakia (sue- vlak -yah): Shish-cabob Loukanika (lou- con -ee-kah): sausage Kokoretsi(ko-ko- ret -see): Entrails of lamb wrapped up and roasted on a spit. Kontosouvli (konto- sou -vli): Big hunks of pork cooked on a spit. Fish Astako (as-tak- ko ): Lobster. Mediteranean style no claws Garides (ga- ree -des): Shrimp, usually large and grilled Xifia (ksee- fee -ya): Swordfish. Grilled steaks or souvlaki. Barbounia(bar- boon -ya): Red Mullet. Expensive and delicious grilled or fried. Marides(mar- ree -des): Small deep-fried fish that can be eaten whole, heads bones and all. Gopes ( go -pes): Small tasty inexpensive fish served fried or grilled. Soupia(soup- ya ): Cuttle fish. Served grilled or with a red wine-sauce. Midia ( Me -dia): Mussels, Steamed or in a wine sauce. Bakaliaro(bak-ah- lar -oh): Fried codfish served with garlic sauce (skor-da-ya). Galeos (ga- lay -os), shark is also served this way. Octopodi (ock-toh- poh -thee) Octopus. Delicious like filet-minion. Can be served grilled (tis ska -ras) or boiled ( vrah -stah). Excellent with ouzo by the sea. Kalamarikia (kah-la-ma- rike -ya): Squid. Frozen is usually fried in small pieces. Fresh is usually fried whole. Both delicious with lemon. Sardeles (sar- dell -es): Sardines. Can be served fried, or from the can with oil. In Lesvos a special treat is pastes (pas- tess ) which means that the sardines were caught that morning, salted on the boat and served raw that night. With ouzo it can't be beat. Rega( reh -ga): smoked herring in olive oil. Usually an appetizer. Psarosoupa (psar- oh -soup-ah): Fish soup. Potatoes, lemon and egg base, can be ordered with or without fish. Misc. Bread is psoh- me . Eggs are av- ga . Omelet is Om-eh- let -ah. Try it with feta or the famous potato omelets(pa-ta-to om-eh-let-ah). Watermellon is kar- poo -zee Honeydew Melon is peh- pon -ee Apple is me -lo Rice pudding is ree- zo -gah-low Yogurt is ya- oar -ti With fruit is me fruit -ta With honey is me meh -lee Wine is Krah- see . Red is Koh -kee-no. White is as -pro. Kee-ma is homemade from the barrel. Patsa (Pat-sa): Tripe soup. Good for hangovers. Glass is po- tee -ree. Caraffe is ka-ra- fa -kee. Bottle is boo- kal -ee. Water is neh- ro . Menu is cat- ah -lo-go. Check is lo-ga-ree-as- mo . Thank-you is ef-ka-ree- sto .

  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 10.01.2010
• 18:22

  Ούζο: Ελληνικό μόνο κατ΄ όνομα!

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  ΠΩΣ ΕΝΑ ΔΙΚΟ ΜΑΣ ΠΡΟΪΟΝΠΑΡΑΓΕΤΑΙ ΜΟΝΟ ΑΠΟ ΕΙΣΑΓΟΜΕΝΗ ΠΡΩΤΗ ΥΛΗ
  
  Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Κανονικός πίνακας"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0in 5.4pt 0in 5.4pt; mso-para-margin:0in; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;}

  Μια ετικέτα του 1910 που αποδεικνύει με αδιαμφισβήτητο τρόπο το τι ήταν το ούζο καθώς και τον τόπο που γεννήθηκε η ονομασία του ανακάλυψε ο γενικός διευθυντής του Οινοποιητικού Συνεταιρισμού Τυρνάβου Δρ. Αστέριος Πα πράς, δίνει πολλά στοιχεία για το ούζο αλλά συνοδεύεται και από μια πρόταση αναπτυξιακού χαρακτήρα Η ετικέτα αναγράφει: «ΟΥΖΟ ΤΥΡΝΑΒΟΥ του Δ. ΣΤ. ΔΟΜΕΝΙΚΙΩΤΟΥ του πρώτου εφευρέτου του ούζου» όπως σημειώνεται στο κάτω μέρος της και πρόκειται για προϊόν «ΓΝΗΣΙΟ ΕΞ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΟΣ ΣΤΕΜΦΥΛΩΝ με χρυσά και αργυρά βραβεία το1888, και 1900».

  Αυτό ήταν το ούζο: ένα καλό τσίπουρο δηλαδή και σαν τέτοιο αγαπήθηκε και τραγουδήθηκε. Τη γέννηση του ονόματός του μας την περιγράφει ο Αχ. Τσάρτζανος και αυτό συνέβη στον Τύρναβο στο καζαναριό του προαναφερομένου Δημ. Δομενικιώτη για τον λόγο αυτό ανα- φέρεται και στην ετικέτα του ως ο«ΠΡΩΤΟΣ ΕΦΕΥΡΕΤΗΣ ΤΟΥ ΟΥΖΟΥ» (η ιστορία για το uso Masalia είναι γνωστή).

  Σύμφωνα με τον κ. Παπρά ο οποίος συγκαταλέγεται στους κορυφαίους οινολόγους

  , σήμερα το ούζο πανελλαδικά γίνεται από αλκοόλη 96 % Vol (γεωργικής προ-

  έλευσης).

  Ο τρόπος αυτός παραγωγής του ούζου το απέκοψε από τα σταφύλια αλλά καθώς δεν υπάρχει καμιά νομική υποχρέωση των παραγωγών του, το απέκοψε γενικά από τα ελληνικά αγροτικά προϊόντα, διότι οι ποτοποιοί βρίσκουν φθηνότερο εισαγόμενο οινόπνευμα με αποτέλεσμα να καταναλώνουμε, για το ελληνικό μας ούζο, ξένα αγροτικά προϊόντα (είτε σαν έτοιμη αλκοόλη που χρησιμοποιείται για την παραγωγή του, είτε σαν πρώτη ύλη (μελάσα) που χρησιμοποιείται για την παραγωγή της αλκοόλης αυτής). Το γεγονός αυτό θα μπορούσε να χαρακτηριστεί σαν κλοπή πνευματικής ιδιοκτησίας. Στην Ε.Ε. οι παραδοσιακές ονομασίες έχουν την ίδια ισχύ με τις γεωγραφικές ενδείξεις και προφυλάσσονται εφόσον βέβαια το κράτος μέλος συντάξει «τεχνικό φάκελο» όπου θα λέει πώς και με ποιες πρώτες ύλες παράγεται όπως είναι και η φέτα).

  Το όνομα λοιπόν ενός ποτού που η λαϊκή παράδοση το δημιούργησε, και το τραγούδησε, χάθηκε από τα χέρια των παραγωγών και πήγε σιγά–σιγά στα ξένα αποστακτήρια ή στα ξένα αγροτικά προϊόντα τη στιγμή που η αγροτιά του τόπου μας δεν

  ξέρει πώς να αξιοποιήσει τον δικό της ιδρώτα που ρίχνει για την πα- ραγωγή ιδιαίτερα των σταφυλιών, με αποτέλεσμα να καταλήγει στην αποζημίωση του ΕΛΓΑ ή στην επιδοτούμενη από το ελληνικό δημόσιο απόσταξη κρίσης (διπλή δηλαδή ζημιά για το κράτος).

  Το χειρότερο είναι ότι αφήνεται να διαχέεται η εντύπωσηότι το ούζο παράγεται από τα σταφύλια, πολλές εγκυκλοπαίδειες το αναφέρουν ακόμα σαν τέτοιο. Τα μεγαλύτερα ονόματα ούζου στη χώρα μας περιήλθαν στα χέρια ξένων πολυεθνικών μεγαθηρίων τα οποία εκμεταλλεύονται το ιδιαίτερα ευνοϊκό φορολογικό καθεστώς, (50% ΕΦΚ) ενώ αφήνουν ελάχιστη προστιθέμενη αξία στον τόπο μας.

  Με αφορμή τη συγκεκριμένη ετι- κέτα των αρχών του περασμένου αιώνα ο κ. Παπράς καταθέτει συγκεκριμένη πρόταση για το ούζο υποστηρίζοντας ότι το ούζο θα

  πρέπει να παράγεται από ελληνικό αμπελοοινικό οινόπνευμα

  Το θεσμικό αυτό μέτρο χωρίς να κοστίζει τίποτε θα βοηθήσει πάρα πολύ στην ανάπτυξη για την οποία όλοι ενδιαφέρονται. Άλλωστε η θεσμοθέτηση των γεωγραφικών ενδείξεων ή των ονομασιών κατά παράδοση ακριβώς για το λόγο αυτό κατοχυρώνονται στην

  Ε.Ε., για να βοηθήσουν στη σύνδε- σή τους με τον τόπο της παραγω γής, πράγμα που για την Ελλάδα σαν αγροτική χώρα έχει ιδιαίτερη βαρύτητα.

  Στις σημερινές παγκοσμοποιημέ- νες συνθήκες το θέμα αυτό έχει ακόμα μεγαλύτερη σημασία μιας και τα εθνικά μας σύνορα δεν μπορούν να σταματήσουν τα ξένα προϊόντα να έρχονται.

  Οι γεωγραφικές ενδείξεις και οι παραδοσιακές ονομασίες μπορούν να αποτελέσουν ανάχωμα αλλά και «εργαλεία» σημαντικής ανάπτυξης του τόπου, αρκεί όπως αναφέραμε μέσω των τεχνικών φακέλων περιγράψουμε τον τρόπο παραγωγής τους έτσι ώστε να συνδέ ονται με τον τόπο παραγωγής των.

  Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι για τα προϊόντα αυτά δεν υπάρχει ανταγωνισμός. Διότι απλούστατα ούζο δεν παράγεται παρά μόνο στην Ελλάδα και την Κύπρο.

  Η πρόταση αυτή εκτός του ότι είναι αναπτυξιακή δίνοντας απασχόληση και διέξοδο σε ελληνικά προϊόντα, επαναφέρει το ούζο κατά κάποιο τρόπο στις ρίζες του και του δίνει αναμφισβήτητο κύρος. Η αξιο- ποίηση δε του υπάρχοντος (δεύτερου στην Ελλάδα) εργοστασίου πα- ραγωγής οινοπνεύματος στην περιοχή μας (Χατζηδήμα) από κάποιο μαζικό φορέα είναι μια πρόταση πραγματικά αναπτυξιακή που θα

  πρέπει να μελετηθεί σοβαρά προς αυτή την κατεύθυνση, βοηθώντας έτσι την αγροτική αλλά και την εθνική οικονομία γενικότερα

  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 30.11.2009
• 21:42

  ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  ΑΘΗΝΑ - ΗΡΑΚΛΕΙΟ - ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ

  ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ & ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑOι αγορές, οι ευκαιρίες & οι απαιτήσεις

  Η βιολογική γεωργία, αποτελεί μια εναλλακτική πρόταση ήπιας γεωργίας, φιλικής προς το περιβάλλον και τον άνθρωπο. Τα βιολογικά προϊόντα κερδίζουν συνεχώς έδαφος σε όλο τον κόσμο και αποτελούν την προτίμηση κάθε συνειδητοποιημένου καταναλωτή που επιθυμεί την υγιεινή διατροφή και την προστασία του περιβάλλοντος. Μπορούν όμως τα ελληνικά βιολογικά προϊόντα να αξιοποιήσουν τις ευκαιρίες που ανοίγονται?
  Στόχος του ΣεμιναρίουΓια την ελληνική γεωργία και τον κλάδο παραγωγής και εμπορίας τροφίμων η λέξη βιολογικό εμπεριέχει ακόμη πολλές απορίες και ερωτηματικά, πολλές θολές περιοχές και αμφισβητήσεις. Στόχος του σεμιναρίου αυτού είναι να απαντήσει σε όλα αυτά τα ερωτηματικά, να αναλύσει τις επιχειρηματικές ευκαιρίες της βιολογικής παραγωγής και των βιολογικών προϊόντων, να εντοπίσει τις τάσεις στις παγκόσμιες αγορές που αναπτύσσονται ραγδαία, να ξεκαθαρίσει το θέμα των ποιοτικών απαιτήσεων & των συστημάτων ελέγχου και πιστοποίησης και κυρίως να αναλύσει τις ευκαιρίες αλλά και τις απειλές των ελληνικών βιολογικών προϊόντων στην παγκόσμια αγορά.
  Το σεμινάριο συνδιοργανώνεται με την εταιρία Φιλική Πιστοποίησης και απευθύνεται σε: · Αγροτικούς Συνεταιρισμούς, Γεωπόνους, Αγρότες, Συμβούλους · Ιδιοκτήτες επιχειρήσεων τροφίμων· Στελέχη εταιρειών τροφίμων (τομείς marketing, παραγωγής, πωλήσεων)· Εξαγωγικές επιχειρήσεις & εν γένει εμπορικές επιχειρήσεις
  Περιεχόμενα του σεμιναρίου § Η εξέλιξη της Βιολογικής Γεωργίας§ Ιστορική Αναδρομή - Σημεία σταθμοί§ Νομοθεσία για τα Βιολογικά Προϊόντα (νομικό πλαίσιο – εφαρμοστικές διατάξεις)§ Κανόνες Παραγωγής§ Επισήμανση & Εμπορία§ Σύστημα Ελέγχου§ Σύστημα Ελέγχου και Πιστοποίηση Βιολογικών Προϊόντων§ Παγκόσμιες Τάσεις Αγοράς για τα Βιολογικά Προϊόντα§ Αγορές Παραγωγών (Χώρες οι οποίες κυρίως παράγουν με σκοπό την εξαγωγή)§ Αγορές Αγοραστών (Χώρες οι οποίες κυρίως εισάγουν βιολογικά προϊόντα)§ Κυρίαρχοι εξαγωγικοί προορισμοί§ Ειδικές απαιτήσεις για εξαγωγές βιολογικών προϊόντων§ Ευκαιρίες και Απειλές για τα Ελληνικά Βιολογικά Προϊόντα§ Προτάσεις Οργάνωσης της Παραγωγής και Διάθεσης για τους Έλληνες Παραγωγούς & Εμπόρους Βιολογικών Προϊόντων§ Συζήτηση
  ΟΜΙΛΗΤΗΣ: ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΣΩΤΗΡΟΠΟΥΛΟΣΔιευθυντής Διοίκησης & Ανάπτυξης του Οργανισμού Πιστοποίησης & Ελέγχου Βιολογικών & Οικολογικών Προϊόντων Φιλική Πιστοποίησης Α.Ε. Εργάζεται σε Οργανισμούς Πιστοποίησης Βιολογικών Προϊόντων επί δεκαετία. Κατείχε τη θέση του Έλληνα εκπροσώπου στην IFOAM EU Group (International Federation of Organic Agriculture Movements) την τριετία 2001 – 2004. Εκπροσώπησε την IFOAM EU Group στη Μόνιμη Επιτροπή για τη Βιολογική Γεωργία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για τη διετία 2002 -2004. Έχει 9ετή εκπαιδευτική εμπειρία σε ιδιωτικούς εκπαιδευτικούς Οργανισμούς σε αντικείμενα συναφή με τη γεωργική παραγωγή και ειδικότερα τη Βιολογική Γεωργία.
  ΔΙΑΡΚΕΙΑ: 6 ΏρεςΗΜΕΡΟΜΗΝΙΕΣ –ΧΩΡΟΙ ΔΙΕΞΑΓΩΓΗΣ: * 14 Δεκεμβρίου ΑΘΗΝΑ 16.00-22.00Ξενοδοχείο Στράτος Βασιλικός - Μιχαλακοπούλου 114* 16 Δεκεμβρίου ΗΡΑΚΛΕΙΟ Κρήτης 15.00-21.00Ξενοδοχείο Galaxy Hotel Iraklio – Λ. Δημοκρατίας 75* 19 Δεκεμβρίου ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ 11.00-17.00 Hotel Hyatt Regency Thessaloniki, 13o χιλιόμετρο Θεσσαλονίκης – Περαίας
  ΚΟΣΤΟΣ: 195 Euro (-15% για έγκαιρη συμμετοχή)Το κόστος συμμετοχής καλύπτει τα έξοδα παρακολούθησης, παροχής πρακτικών σημειώσεων, coffee & snack και πιστοποιητικό παρακολούθησης της Global Greece.
  Το σεμινάριο αυτό μπορεί να χρηματοδοτηθεί από το 0,45 του ΛΑΕΚ. Θα τηρηθεί αυστηρή σειρά προτεραιότητας.
  Αίτηση Συμμετοχής (click)
  Με φιλικούς ΧαιρετισμούςΓια την Global Greece Για την Φιλική ΠιστοποίησηςΜπάμπης Φιλαδαρλής ΜΒΑ, DipM, MIEx. Δημήτρης Σωτηρόπουλος Διευθυντής Διοίκησης & ΑνάπτυξηςGlobal Greece - International Business ProjectsThomas Building, 9^th km. Thessaloniki – Thermi, POBox. 60689, 570 01 Thessaloniki, GreeceTel: +30 2310474191, Fax: +30 2310474192, Email: info@globalgreece.gr Web: www.globalgreece.gr
  
  Περισσότερα... »
  
  
• Λάρισα, 16.10.2009
• 03:22

  Τσαγκαράδα: Στο μαγεμένο δάσος του Ανατολικού Πηλίου

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  
  Τραπεζάκια στην πνιγμένη στο πράσινο πλατεία της Αγίας Κυριακής
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Χωμάτινο μονοπάτι, στρωμένο με πορτοκαλοκίτρινα φύλλα δέντρων που θροΐζουν σε κάθε βήμα. Φυλλωσιές χρυσαφένιες, που σκύβουν από πάνω του δημιουργώντας απαλές, σχεδόν ανεπαίσθητες σκιές. Τρεχούμενα νερά, που παρασύρουν στο πέρασμά τους φύλλα δέντρων και μικρά κλαράκια, βάζοντας το soundtrack στο παραμυθένιο σκηνικό. Τόσο ειδυλλιακό, που περιμένεις να αντικρίσεις μια νεράιδα πίσω από κάθε στροφή του μονοπατιού που ελίσσεται ανάμεσα στην πυκνή βλάστηση. Τόσο φθινοπωρινό, που σχεδόν εκπλήσσεσαι από τη θύμηση της εναλλαγής των εποχών. Τόσο μαγικό, που δε θα μπορούσε να βρίσκεται παρά στο βουνό των θεών. Τόσο εξυμνημένο για την ομορφιά του, που είναι πλέον αδύνατο να αποφύγεις ένα δυο κλισέ στην προσπάθεια να το περιγράψεις.
  Το δάσος που αγκαλιάζει την Τσαγκαράδα αξίζει από μόνο του τα πενήντα και κάτι χιλιόμετρα αλλεπάλληλων στροφών που το χωρίζουν από τον Βόλο. Μια φωτογραφία του θα αρκούσε για να πάρεις τη γενναία απόφαση να τις αψηφήσεις, απλά και μόνο για να περάσεις ένα Σαββατοκύριακο εξερευνώντας τα μονοπάτια του.
  
  Πόσο μάλλον αν σου έλεγαν ότι οι υπέροχες καστανιές, τα αιωνόβια πλατάνια, τα πέτρινα τοξωτά γεφύρια του και τα κρυστάλλινα ρυάκια του βρίσκονται δίπλα σε ένα υπέροχο χωριό, με πέτρινα παραδοσιακά αρχοντικά, κεραμιδένιες στέγες και λιθόκτιστα καλντερίμια, που δίκαια διεκδικεί τον τίτλο του ομορφότερου χωριού του Πηλίου –και η ομορφότερη γωνιά του παραδείσου δεν είναι ένας εύκολος, καθημερινός τίτλος.
  
  Κτισμένη σε υψόμετρο πεντακοσίων μέτρων, η Τσαγκαράδα αγναντεύει από ψηλά το σημείο όπου τα καταγάλανα νερά του Αιγαίου ακουμπούν στη γραμμή του ορίζοντα. Τα παραδοσιακά αρχοντικά της, μισοκρυμμένα πίσω από πυκνή βλάστηση, σκεπάζονται από τις χαρακτηριστικές γκρίζες πηλιορείτικες πλάκες και κοσμούνται από ολάνθιστα μπαλκόνια και αυλές. Τα λιθόκτιστα καλντερίμια της που οδηγούν σε πλακόστρωτες πλατείες με υπεραιωνόβια πλατάνια και ζεστά, παραδοσιακά καφενεία που σερβίρουν ελληνικό καφέ στη χόβολη και ντόπιο τσίπουρο και οι περίτεχνες σκαλιστές κρήνες της που αναβλύζουν το καλύτερο νερό του κόσμου συνθέτουν την εικόνα ενός χωριού ξεχασμένου στο χρόνο.
  
  Τέσσερις συνολικά οικισμοί που παίρνουν τα ονόματά τους από την εκκλησία που κοσμεί την κεντρική πλατεία του καθενός συναποτελούν την Τσαγκαράδα: οι Άγιοι Ταξιάρχες, που είναι και ο παλαιότερος οικισμός, η Αγία Παρασκευή, η Αγία Κυριακή και ο Άγιος Στέφανος. Με μια πρώτη ματιά, ή ένα γρήγορο πέρασμα με το αυτοκίνητο από τον κεντρικό δρόμο, το χωριό φαίνεται λιλιπούτειο. Ξεκινήστε να περπατάτε τα πέτρινα καλντερίμια του, και θα συνειδητοποιήσετε γρήγορα ότι δεν είναι καθόλου έτσι.
  
  Η πρώτη «υποχρεωτική» στάση γίνεται πάντα στην κεντρική πλατεία. Κατεβαίνεις τα σκαλάκια που οδηγούν σε αυτήν από το δρόμο, και βρίσκεσαι να θαυμάζεις τον χιλιόχρονο –όχι, δεν είναι σχήμα λόγου, είναι όντως χιλίων χρόνων– πλάτανο που κοσμεί το κέντρο της. Μια κολώνα στηρίζει ένα κλαδί του, τόσο τεράστιο που θα μπορούσε να είναι δεύτερος κορμός, κάνοντάς τον να θυμίζει τον σοφό παππού που απλώνει τα πόδια του στο σκαμνάκι δίπλα στο τζάκι, πριν ξεκινήσει να σου διηγείται ιστορίες.
  
  Γύρω του, τα τραπεζάκια των καφενείων είναι πάντα γεμάτα, με επισκέπτες και ντόπιους που μοιράζονται πρόθυμα ιστορίες για τον τόπο τους, ντόπιο τσίπουρο κι ελληνικό καφέ στη χόβολη. Ακριβώς δίπλα, η εκκλησία της Αγίας Παρασκευής αποτελεί ένα από τα αξιοθέατα του χωριού, ενώ στη δεύτερη πλατεία, τους Άγιους Ταξιάρχες, την παράσταση κλέβει ένας μικρότερος σε ηλικία πλάτανος, 800 ετών, η περιφέρεια του οποίου αγγίζει τα 17,5 μέτρα.
  
  Από τις πλατείες και πέρα… όρεξη για εξερεύνηση και περπάτημα να έχετε, και οι διαδρομές είναι άπειρες. Λιθόκτιστα δρομάκια οδηγούν στο δάσος, σε παραμυθένια ξέφωτα, σε χρωματιστούς κήπους, σε επιβλητικά πέτρινα αρχοντικά, περνώντας δίπλα από περίτεχνες σκαλιστές κρήνες, μυρωδάτα περιβόλια και όμορφα ξωκλήσια, μισοκρυμμένα πίσω από πυκνή βλάστηση. Κάθε στροφή και μια έκπληξη, κάθε πορτοκαλί φύλλο που τρίζει κάτω από το επόμενο βήμα σας και μια βαθιά ανάσα, που γεμίζει τα πνευμόνια με ένα υπέροχο άρωμα βουνού.
  
  Κι όταν χορτάσετε περπάτημα, θα ξαναμπείτε στο αυτοκίνητο για να εξερευνήσετε τη γύρω περιοχή, περνώντας και σταματώντας διαρκώς σε μικρά, πανέμορφα χωριά, όπως το Μούρεσι, και καταλήγοντας μοιραία –όσο κι αν η εποχή δεν το εμπνέει– σε μια από τις ομορφότερες παραλίες που έχετε αντικρίσει, τον Μυλοπόταμο, αν μη τι άλλο για να θαυμάσετε από ψηλά την άγρια ομορφιά του, με τα θεόρατα κύματα του Αιγαίου να σκάνε ορμητικά πάνω στα επιβλητικά βράχια του. Η δεύτερη παραλία της Τσαγκαράδας, η Φακίστρα, ίσως σας μελαγχολήσει λίγο με τα τιρκουάζ νερά και το εξωτικό σκηνικό της για το καλοκαίρι που έφυγε, θα σας «αναγκάσει» όμως να ανανεώσετε το ραντεβού σας για το επόμενο.
  
  Όταν πέφτει το σκοτάδι, η Τσαγκαράδα αποπνέει μιαν ατμόσφαιρα ονειρική, καθώς η ησυχία της συνδυάζεται υπέροχα με τον απαλό, κιτρινωπό φωτισμό των αρχοντικών της και τα βήματα που αντηχούν στο πλακόστρωτο. Η ιδανικότερη επιλογή για το ρομαντικότερο φθινοπωρινό weekend που ονειρεύεστε, μπορεί να μην είναι ακριβώς ο τέλειος προορισμός για ξέφρενο clubbing, αλλά αν νοσταλγήσετε νυχτερινή ζωή, η Ζαγορά με τα μπαράκια της απέχει μόλις 20 χιλιόμετρα στροφών. Από την άλλη, βέβαια, ποιος νοστάλγησε αλκοόλ και δυνατή μουσική στις παρυφές του μαγεμένου δάσους;
  
  Πού θα μείνετε
  Δεν είναι καθόλου τυχαίο το γεγονός ότι δύο από τους ρομαντικότερους ξενώνες που έχουμε δει ποτέ βρίσκονται στην Τσαγκαράδα. Επιλέξτε μεταξύ του πανέμορφου Αμανίτα (από 80 ευρώ το δίκλινο με πρωινό, από 120 ευρώ η σουίτα)που διοργανώνει τακτικά και εξαιρετικά ενδιαφέροντα θεματικά weekends (συλλογή μανιταριών στα δάση του Πηλίου, γαστρονομικές ξεναγήσεις στην τοπική κουζίνα, σεμινάρια μανιταρογνωσίας και μανιταροφαγίας…) και του παραμυθένιου Χαμένου Μονόκερου (από 110 ευρώ το δίκλινο με πρωινό)
  
  Πού θα φάτε
  Τα έχουμε ξαναπεί, στο Πήλιο τρώμε παντού εκπληκτικά, κι ο νόμος αυτός δεν παύει να ισχύει στην Τσαγκαράδα. Αν επιμένετε για προτάσεις, δοκιμάστε εξαιρετική τοπική κουζίνα και ζουμερά κρεατικά στη σχάρα στο Αγνάντι και την Απόλαυση (υπολογίστε maximum 20 ευρώ το άτομο για καθένα από αυτά) και ευφάνταστες δημιουργίες με βάση τα τοπικά προϊόντα στον Κρίταμο, στο δρόμο για Μυλοπόταμο –must οι εκπληκτικές πίτες. Αν θέλετε και ένα… διεθνές twist, το bar restaurant Δειπνοσοφιστής και το εστιατόριο του ξενώνα Χαμένος Μονόκερος είναι οι διευθύνσεις σας –περίπου 20-25 ευρώ το άτομο, και τα δύο.
  
  
  
  

  • Πληροφορίες για την Τσαγκαράδα στο site του Δήμου Μουρεσίου
  • Περισσότερες πληροφορίες για την Τσαγκαράδα
  • Διαδραστικός χάρτης με πληροφορίες για τα χωριά του Πηλίου

  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 03:17

  Ξενώνας Λογγάς: Με θέα στην λίμνη της Καστοριάς

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  Αν προγραμματίζετε χειμερινή απόδραση στην βόρεια Ελλάδα και στις μοναδικές ομορφιές της Καστοριάς, ο γραφικός ξενώνας Λογγάς αποτελεί ιδανική επιλογή διαμονής για εσάς που αναζητάτε την χαλάρωση και την ξεκούραση, λίγο έξω από την φασαρία της δημοφιλούς πόλης. Η παραδοσιακή αρχιτεκτονική και οι σύγχρονες ανέσεις συνδυάζονται αρμονικά στην φιλοσοφία του ξενώνα, προκειμένου να μετατραπεί η διαμονή σας εκεί σε μία αξέχαστη εμπειρία.
  
  Αυτό που θα τραβήξει την προσοχή σας κατά την επίσκεψή στο ξενοδοχείο Λογγάς είναι η διακόσμηση των κοινόχρηστων χώρων, αλλά και των δωματίων, η οποία είναι απλή, με χτιστούς καναπέδες και κρεβάτια και με έμφαση στην πέτρα και το ξύλο. Άλλωστε, η όλη λογική του ξενοδοχείο είναι φυσιο-λατρική, καθώς προσφέρει στους επισκέπτες του πολλές δυνατότητες για χειμερινά σπορ, πεζοπορία και εκδρομές, με αποκορύφωμα τα σπουδαία αξιοθέατα της περιοχής, τις Πρέσπες και το γραφικό Νυμφαίο.
  
  Παράλληλα, τις ώρες που θα περάσετε μέσα στο ξενοδοχείο, έχετε την δυνατότητα να απολαύσετε τους φιλόξενους χώρους του, τον υπέροχο χώρο χαλάρωσης και ευεξίας (με σπα, σάουνα και υπηρεσίες μασάζ) και κυρίως το εκπληκτικό του εστιατόριο. Στην αίθουσα «Στους καλούς Δρυς» του εστιατορίου, συνολικής εστίασης 200 ατόμων, θα απολαύσετε τοπικές λιχουδιές, όπως σαρμάδες τυλιγμένους με λάχανο τουρσί, αγριογούρουνο, χωριάτικο κόκορα με χυλοπίτες και φασόλια σε όλες τους τις εκδοχές (γευστικό must της περιοχής). Στον ίδιο χώρο μπορείτε μέσα στην μέρα απολαύσετε τον καφέ ή το ποτό σας.
  
  Όσον αφορά στα δωμάτια, όλα είναι ευρύχωρα και διαθέτουν μπαλκόνι. Μπορείτε για την διαμονή σας να επιλέξετε ανάμεσα στις 7 σοφίτες με την επικλινή στέγη και την εμφανή σκεπή, ιδανικά για ρομαντική ατμόσφαιρα, ή στα εξίσου περιποιημένα στάνταρ δωμάτια. Όποια από τις δύο εναλλακτικές κι αν επιλέξετε, στα δωμάτια θα βρείτε mini bar, δορυφορική τηλεόραση, τηλέφωνο, αυτόνομο κλιματισμό και, φυσικά, απεριόριστη θέα στην πόλη και την λίμνη της Καστοριάς.
  
  Σχετικά με τις πεζοπορικές διαδρομές που μπορείτε να ακολουθήσετε γύρω από το ξενοδοχείο, τα διεθνή μονοπάτια Ε6 και Ε4 βρίσκονται σε απόσταση μερικών μέτρων. Επιπλέον, τα χιονοδρομικά κέντρα του Βίτσιου και του Πισοδερίου απέχουν μόνο 10 και 29χλμ αντίστοιχα από τον Λογγά, ενώ αν διαθέτετε όχημα 4x4 μπορείτε εύκολα να βρεθείτε στις πανέμορφες βουνοκορφές και τα παραδοσιακά χωριά γύρω από την Καστοριά. Η ίδια η πόλη της Καστοριάς, μια πραγματική μεγαλούπολη που διαθέτει κάθε υπηρεσία και πρόταση διασκέδασης, απέχει μόνο μερικά λεπτά. Σε κάθε περίπτωση, η διαμονή σας στον ξενώνα Λογγά θα χαρακτηριστεί από ισομερή χαλάρωση και απολαυστικές, περιπετειώδεις στιγμές που θα σας μείνουν αξέχαστες.
  
  Η τιμή για ένα δίκλινο δωμάτιο στο ξενώνα Λογγά αυτήν την εποχή είναι στα 75 ευρώ με πρωινό.
  
  Ξενώνας Λογγάς: Σιδηροχώρι Καστοριάς, τηλ. 24670 72424.
  
  
  

  • To site του ξενώνα Λογγά

  
  
  Περισσότερα... »
  
  
• 03:08

  Gourmet μυστικά σε 30+1 αθηναϊκές διευθύνσεις

   »  World Institute To Preserve Traditional Products
  Είμαστε μεν από τους τύπους που μας αρέσει να δοκιμάζουμε καινούργια πράγματα, να επισκεπτόμαστε άγνωστα μέχρι πρότινος εστιατόρια και ταβερνάκια που ακούσαμε να έχουν καλό λόγο ποιότητας-τιμής, και να φτάνουμε στην άλλη άκρη της πόλης για να πιούμε εκείνο το φοβερό κοκτέιλ για το οποίο μιλούν όλοι. Είμαστε, άλλωστε, «υποχρεωμένοι» να τα κάνουμε όλα αυτά όχι μόνο φύσει αλλά και θέσει, για να μπορούμε έτσι να τα μεταφέρουμε και σε εσάς, γιατί η γνώση πρέπει να μοιράζεται.
  
  Είμαστε, όμως, και κλασικοί καλοφαγάδες. Λάτρεις της διαχρονικής ποιότητας και πιστοί «κοινωνοί» φαγητών, ποτών, γλυκών κ.ο.κ. που όμοιά τους δεν έχουμε ξαναδοκιμάσει ποτέ και πουθενά. Και επειδή και αυτή η γνώση είναι σημαντικό να μοιράζεται, ίσως σημαντικότερο αν σκεφτεί κανείς ότι έχει ελεγχθεί περισσότερες από μία φορές, αποφασίσαμε σήμερα να μην σας το κρατάμε άλλο μυστικό, και να σας παρουσιάσουμε τα -κατά την άποψή μας και μόνο- καλύτερα της πόλης.
  
  Σύσσωμοι οι λιχούδηδες και καλοφαγάδες συνεργάτες του In2life, τα βάλαμε σήμερα κάτω και απαριθμούμε τα αγαπημένα μας. Εκεί, δηλαδή, που τρώμε το καλύτερο σουβλάκι, εκεί που πίνουμε το καλύτερο Mojito, εκεί που τρώμε το καλύτερο παγωτό. Πρόκειται για έναν mini-οδηγό απόλαυσης, που ελπίζουμε πως θα σας χρησιμεύσει όταν θα θέλετε να δοκιμάσετε «κάτι καλό», αλλά δεν θα ξέρετε τι και πού. Γιατί, κακά τα ψέματα, στην Αθήνα τρως καλά. Αρκεί να βρεις τα σωστά μέρη. Ξεκινάμε:
  
  Φαγητό
  * Η καλύτερη μπριζόλα: Meat Square (Εθν. Αντιστάσεως 9-11, εμπ. κέντρο Κεράμειος, Χαλάνδρι, 2106831300). Η πιο μεγάλη, η πιο ζουμερή, η πιο καλοψημένη. Ένα πλήρες γεύμα εκεί θα σας κοστίσει περί τα 35 με 40 ευρώ.
  * Η καλύτερη μακαρονάδα: Pulcinella (Καζαντζάκη 5, Χαλάνδρι. Τηλέφωνα: 210 6895666). Όσες φορές κι αν το επισκεφθήκαμε, όσες μακαρονάδες κι αν δοκιμάσαμε, δεν μας απογοήτευσε ποτέ. Δεν θα πληρώσετε παραπάνω από 40 ευρώ το άτομο.
  * Το καλύτερο «βρώμικο»: Η Καντίνα του Γιάννη (Ιφιγενείας 81, στην είσοδο της Νέας Ιωνίας από Εθνική Οδό, τηλ: 210 2770573) συναγωνίζεται τους Κοτοπουλάδες (Λεωφ. Αθηνών 27, τηλ. 210 3466635) στα σάντουιτς. Στην πρώτη υπερισχύει το ψωμί, στους δεύτερους το κοτόπουλο. Και οι δύο πάντως κάνουν delivery.
  * Τα καλύτερο μελωμένο κότσι: Ο Σκούφιας (Μ. Βασιλείου και Τρώων 63, στα σύνορα Βοτανικού-Γκαζιού, τηλ. 210-3412210). Υπερμεγέθες, άριστα ψημένο και πεντανόστιμο. Όλη η κουζίνα είναι καλή, αλλά το κότσι δεν παίζεται!
  * Η καλύτερη pizza: Trattoria (Αναξαγόρα 19, Ν. Ερυθραία, 210 6253633). Γνήσια ιταλικά πιάτα και εκπληκτική πίτσα με εξαιρετικά λεπτή ζύμη και ολόφρεσκα υλικά, σε μεγάλη ποικιλία. Το μενού των 5 πιάτων κατά άτομο κοστίζει 38 ευρώ.
  * Τα καλύτερα παϊδάκια: Ο Βλάχος (19ο χλμ. Λεωφ. Πάρνηθας). Χρειάστηκαν αλλεπάλληλα crash tests για να επιβεβαιώσουμε πως παϊδάκια και κοκορέτσι σαν του Βλάχου, ούτε στο ορεινότερο κτηνοτροφικό χωριό δεν θα βρούμε.
  * Η καλύτερη πίτα Καισαρείας: Ο Παντελής (Nαϊάδων 96, Παλαιό Φάληρο, 210 9825512). Εξαιρετική πολίτικη κουζίνα, φοβερά γλυκά, αλλά το αποκορύφωμα και ο κύριος λόγος που θα σας κάνει να το ξαναεπισκεφθείτε είναι η πίτα Καισαρείας.
  * Το καλύτερο σουβλάκι: Ο Σάββας στην πλατεία Μοναστηρακίου και στα Εξάρχεια συναγωνίζεται με το Μοναδικό και Ένα (Πανταζή και Βιέννα στον Ν. Κόσμο, τηλ. 210 9020740). Η αλήθεια είναι πως το να ψάχνει κανείς το τέλειο σουβλάκι μοιάζει με κυνήγι χαμένου θησαυρού. Μετά από πολύωρο debate στο γραφείο καταλήξαμε στα παραπάνω, δοκιμάστε και πείτε μας την γνώμη σας.
  * Το καλύτερο χοιρινό με δαμάσκηνα: Στο Επί της Πανόρμου (Πανόρμου 115, τηλ.: 210 6928719) είναι όντως χοιρινό με δαμάσκηνα, και όχι χοιρινό και τέσσερα δαμάσκηνα στο πλάι για γαρνιτούρα.
  * Τα καλύτερα fajitas: Σπιτικά και αυθεντικά μεξικάνικα, έτη φωτός μακριά από προσμίξεις tex mex, στο Meson el Mirador (Αγησιλάου 88, Κεραμεικός, τηλ.: 210 3420007)
  * Η καλύτερη φεσουάδα: Ίσως και η μόνη που θα βρείτε στην Αθήνα, η αυθεντικότατη βραζιλιάνικη σπεσιαλιτέ του Κίτρινου Σκίουρου (Δημητρέσσα 21, Ιλίσια, τηλ.: 210 7211586) έχει κλέψει τις καρδιές μας.
  * Τα καλύτερα tapas: Στο Salero (Βαλτετσίου 51, Εξάρχεια, τηλ.: 210 3813358) σε βάζουν στον πειρασμό να γεμίσεις ένα τραπέζι με πιατάκια, και να ξεχάσεις το κυρίως. Αν και όλα είναι εξαιρετικά, κορυφαίες επιλογές οι καταλανικές Patatas Bravas και τα μπουτάκια κοτόπουλου με σουσάμι και φυστικοβούτυρο.
  * Το καλύτερο ταμπουλέ: «Κανονικό» λιβανέζικο, χωρίς νεωτεριστικές προσμίξεις, με πλιγούρι, ντομάτα, μαϊντανό και φρέσκο κρεμμυδάκι, όλα φρεσκότατα και σε ιδανικές αναλογίες, στο Al Amira (Αριστοτέλους 43, Χαλάνδρι, τηλ.: 210 6897640)
  * Το καλύτερο κεμπάπ κοτόπουλο: Κι όμως υπάρχει, και θα το βρείτε στο Θεσσαλικό (Αχαρνών 203 και Νιόβης, Κάτω Πατήσια, τηλ.: 210 8651101)
  * Ο καλύτερος πουρές: Και πατάτας, ως συνοδευτικό στα εξαιρετικά μαγειρευτά, αλλά και μελιτζάνας, ως ορεκτικό, στην Κανέλα (Κωνσταντινουπόλεως 72, Γκάζι, τηλ.: 210 3476320). Οι συστάσεις περιττεύουν, κάθε ξενύχτης του Γκαζιού πίνει νερό στο όνομά της.
  * Το καλύτερο φαλάφελ: Το φτιάχνει, με διαφορά, ο Αιγύπτιος (Μεγάλου Αλεξάνδρου και Μυκηνών, Μεταξουργείο)
  
  Γλυκό
  * Το καλύτερο παγωτό: Zuccherino (Αγ.Αλεξάνδρου και Ναϊάδων, τηλ.: 2109830049). Οι γεύσεις cookies και death by chocolate απλά... δεν υπάρχουν. Σχετικά τσιμπημένο σε τιμές, αλλά είναι το καλύτερο, οπότε το συγχωρούμε.
  * Το καλύτερο cheesecake: Κυβέλη (Λ. Πεντέλης 28, Βριλήσσια, 210 6897574). Το ζαχαροπλαστείο φημίζεται για τα cheesecake του σε γεύσεις φράουλας, κερασιού και σοκολάτας. Σας προτείνουμε το τελευταίο. Είναι απλά συγκλονιστικό!
  * Η καλύτερη lemon pie: Papaspirou (κεντρικά: Αγ. Τριάδος & Ν. Ζίχνης, Αχαρναί, τηλ. 210 2409235. Υποκαταστήματα: Τατοΐου 90, Κηφισιά, Πανόρμου 19 Αμπελόκηποι και Αγ. Παρασκευής 115, Χαλάνδρι). H πιο δροσερή, ελαφριά και κυρίως φρέσκια lemon pie που έχετε φάει ποτέ.
  * Το καλύτερο γαλακτομπούρεκο: Κοσμικόν (Λ. Ιωνίας 104, Άγιος Νικόλαος, 210 8649124, Χρ. Σμύρνης 69, Άγιος Ελευθέριος, 210 2023350, Αγ. Αλεξάνδρου 102 & Ζησιμοπούλου, Παλαιό Φάληρο, 210 9811677). Δοκιμάστε γαλακτομπούρεκο και κανταΐφι με γαλακτομπούρεκο και δεν θα πάτε ποτέ πουθενά αλλού.
  * Η καλύτερη σοκολατόπιτα: The Bakers (Γρ. Αυξεντίου 5-7, Ιλίσια, τηλ. 210 7754730, Αραπάκη 90, Καλλιθέα, τηλ. 210 9518018, λεωφ. Δημοκρατίας 45, Μελίσσια, τηλ. 210 8042548). Είναι ίσως ο μοναδικός φούρνος της Αθήνας με τόσο συγκλονιστική διακόσμηση από γλυκά και με τεράστιες ουρές από κόσμο όλη μέρα. Η δε σοκολατόπιτα είναι… κολασμένη! Διατίθεται σε ατομικές μερίδες και σε μεγάλο μέγεθος.
  * Το καλύτερο επιδόρπιο σε εστιατόριο: Το Σοκολατένιο στο εστιατόριο Brachera (Πλ. Αβυσσηνίας 3, Μοναστηράκι, τηλ. 210 3217202), μετά από ένα εξαιρετικό γεύμα, θα κάνει τους λάτρεις της σοκολάτας να δακρύσουν.
  * Το καλύτερο τσουρέκι σοκολάτα: Σταθερά από τον Τερκενλή (Παπανικολή 100-102, Χαλάνδρη) που προκάλεσε ρίγη χαράς στους ορκισμένους fans τους όταν άνοιξε πέρυσι το πρώτο του κατάστημα στην Αθήνα, απαλλάσσοντάς τους από τα 514 χιλιόμετρα που έπρεπε να διανύσουν για να απολαύσουν το σοκολατοπειρασμό.
  * Τα καλύτερα τρίγωνα: Εννοείται στον Χατζή (Μητροπόλεως 5, Σύνταγμα, τηλ.: 210 322647) γεμισμένα με σοκολάτα, ή κρέμα για τους… παραδοσιακούς.
  
  Ποτό
  * Η καλύτερη Piña Colada: Inoteka (Πλ. Αβησσυνίας 3, Μοναστηράκι, τηλ.: 210 3246446). Αγαπημένο bar έτσι κι αλλιώς και εξαιρετικές τιμές.
  * Το καλύτερο Mojito: Θα το ζητήσετε από τον Jimmy, στην Cubanita (Καραϊσκάκη 28, τηλ.: 210 3314605) και θα οφείλει την… ανωτερότητά του στην ολόφρεσκη μέντα που καλλιεργείται σε γλαστράκια στο μαγαζί.
  * Η καλύτερη Μαργαρίτα: Special Margarita, ελαφριά σε περιεκτικότητα αλκοόλ αλλά δυνατή σε γεύση, σε χορταστικό σέικερ στα Applebee’s.
  * Το καλύτερο Daiquiri: Marabu (Πανόρμου 113, Αμπελόκηποι) Ολόφρεσκα φρούτα, σωστή αναλογία αλκοόλ και καλές τιμές.
  * Η καλύτερη ζεστή σοκολάτα: Petit Fleur (πλατεία Αγ. Νικολάου 2, Χαλάνδρι, τηλ. 210 6814825 και Oμήρου 44, Kολωνάκι). Όλα τα ροφήματα σοκολάτας παρασκευάζονται από γαλλική βιολογική σοκολάτα Valhrona και γάλα βιολογικής καλλιέργειας, σε χαμηλή φωτιά και σε ξεχωριστό σκεύος για τον κάθε πελάτη. Προτείνουμε την σοκολάτα με ξύσμα πορτοκαλιού, μέλι και μπράντι (σημ. μέσα στο μαγαζί απαγορεύεται το κάπνισμα).
  
  Περισσότερα... »